제가 사는 충청도에서는 올갱이국이라고 합니다.~
지난주에 밤에 나가서 한시간 동안 잡았는데
굵은 것으로 꽤나 잡았습니다.
올갱이국 끓이는법입니다.
재료 준비
올갱이, 된장 2숟가락, 국간장 2숟가락, 아욱 한 줌, 부추 한 줌,
고추가루 1숟가락, 대파, 다진마늘
올갱이 삶는법은
올갱이를 바락바락 씻어서 물때를 제거한 후
잠깐 두면 아이들(?)이 밖으로 빠져 나오는데
끓는 물에 된장 2숟가락 풀고,
국간장 2숟가락 정도 넣어 주고
올 갱 이를 넣어서 2분 정도 삶아줍니다.
너무 오래 삶으면 몸통(?)이 잘 나오지도 않고
살이 줄어들어요...
표현이 참...그러하네요...
삶은 올갱이는 이쑤시개 같은 뾰족한 것으로
살을 발라줍니다.
아욱은 줄기 끝의 두꺼운 부분을 꺾어서 섬유질을 벗겨준 후
손으로 바락바락 문질러 가면서
초록물이 흐려질 때까지
세번 정도 물을 바꿔가면서 씻어서 쓴맛을 빼 줍니다.
올갱이국끓이는법은
올갱이 삶은 물을 끓여서 아욱을 넣어 끓여주다가
부추도 넣어 끓여줍니다.
고추가루 1숟가락, 국간장 1숟가락 넣고
전 수제비도 넣어서 끓였어요~
대파 쏭쏭 썰어 넣고
다진마늘도 넣어 끓여주고
부족한 간은 소금으로 해 줍니다.
저는 수제비도 넣어 끓여 주었습니다.
올갱이삶는법으로 끓인
올갱이국 끓이는법
다슬기에는 저지방 고단백 식품으로
다이어트에도 좋고
이뇨작용과 열을 내리는 효과도 있습니다.
아미노산이 풍부해 간 기능을 좋게 하며
숙취해소에도 탁월하다네요~
구수하니 맛있답니다.
드셔보신 분들만 아는 그런 맛이라고 할까요?
한그릇 드셔 보시겠어요?