쭈꾸미튀김 바삭하게 튀기는 팁 쭈꾸미요리

 

주꾸미는 탱글탱글한 식감이 매력적인데 볶음요리나 샤브샤브 등 다양한 요리를 즐겨 먹을 수 있는 식재료입니다.

요즘 바다낚시 열심히 다니는 분 덕분에 쭈꾸미요리를 즐겨 먹고 있는데 이번에는 손질한 주꾸미로 쭈꾸미튀김을 만들어 보았는데 엄지척~!! 넘 맛있더라고요~

 

워낙 튀김요리를 좋아하는지라 즐겨 먹는데 겉바속쫄~!! 한 식감이 환상적이었답니다.

 

 

주꾸미튀김 제목에 맞게 오늘은 튀김반죽 바삭하게 만드는 팁부터 튀기는 팁까지 자세히 소개해 드리도록 할 테니 튀김 좋아하시는 분들이시라면 제가 소개해 드리는 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~

 

 

재료준비

주꾸미
튀김가루 1컵
덧가루용 튀김가루
차가운 탄산수 1컵+
튀김유
얼음

굵은소금 1숟가락
밀가루 1숟가락
청주 1/2컵

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

 

주꾸미는 가위를 이용해 주꾸미 머리쪽 연결된 부분을 자른 후 뒤집어서 내장을 제거하고, 가위로 입과 눈을 잘라주세요~
밀가루 1숟가락, 굵은소금 1숟가락 넣어 바락바락 문질러 주꾸미 빨판에 묻어있는 뻘 등 이물질을 제거해주고
흐르는 물에 씻은 후 넉넉한 물을 끓여 물이 끓으면 청주 1/2컵 넣어주고 손질한 주꾸미를 넣어 30초 정도 짧게 데친 후 얼음물에 담가 여열을 식혀주세요~

자세한 손질방법은 아래 링크를 클릭해 주세요~
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쭈꾸미손질법 살아있는 쭈꾸미 손질 쭈꾸미데치기까지 자세히

쭈꾸미손질법 살아있는 쭈꾸미 손질 쭈꾸미데치기까지 자세히

 

 

 

쭈꾸미튀김할 때는 주꾸미를 데친 후 사용해야 모양도 예쁘게 잡히고 속까지 잘 익어요~
사이즈가 작은 주꾸미로 골라 키친타올로 물기를 최대한 꼼꼼하게 닦아 제거해 주었습니다.

튀김이다 보니 물이 들어가면 기름이 튈 수 있기 때문에 물기를 꼼꼼하게 제거해 주는 게 중요해요~

 

 

 

 

 

비닐팩에 덧가루용 튀김가루를 넣고 주꾸미를 넣어 덧가루를 입혀주고 가볍게 털어 준비해 주었습니다.

 

 

넓은 볼에 튀김가루 1컵, 차가운 탄산수 1컵을 넣어 젓가락으로 날가루가 보이지 않게 가볍게 섞어 반죽을 주는데
얼음을 넣을 반죽 온도를 차갑게 해 주면 더 바삭하게 만들 수 있는데
탄산수를 한꺼번에 다 넣지 않고 2/3컵 정도 넣었다가 더 추가로 넣어주시면 되세요~

 

덧가루를 바른 주꾸미를 넣어 앞뒤로 반죽옷을 입혀주었습니다.

 

냄비에 튀김유를 넉넉하게 넣어 중강불로 끓여주는데 반죽을 떨어뜨려 봤을 때 2초 이내로 반죽이 바로 올라오면 튀기기 적당한 온도입니다.

너무 낮은 온도에 튀기면 기름을 잔뜩 머금기 때문에 튀기기 전에 꼭 튀기기 적당한 온도를 체크하시는 게 좋아요~

 

 

주꾸미를 넣을 때 한 번 가볍게 흔들어주면서 떨어지는 튀김옷을 겉에 붙게 한다 생각하고 돌려가면서 튀김옷을  붙게 하면 눈꽃튀김을 만들 수 있습니다.

튀기는 중간에 한 번 뒤집어서 전체적으로 골고루 바삭하게 튀겨주세요~

 

1차로 튀긴 것은 키친타올을 올린 채망에 올려 한 김 식힌 후 2차로 10초 정도 한 번 더 튀겨주면 노릇노릇하게 튀길 수 있습니다~

 

바삭하니 넘 맛있는 쭈꾸미튀김 만들기~!! 겉바속쫄한 식감이 매력적이었는데 아이들도 맛있다고 잘 먹더라고요~

 

 

 

 

 

 

 

 

미리 데친 주꾸미로 맛있게 만들어 보았는데 맥주안주 삼아 만들어 먹어도 넘 좋았답니다~

 

 

시험기간이었던 딸랑구를 위해 튀김을 넣어 도시락배달해 주었는데 또 없냐고 너무 맛있다고 찾더라고요~

 

평소 쭈꾸미볶음을 자주 만들어 먹었는데 별미로 이렇게 튀김 만들어 먹으니 넘 맛있었답니다~

주꾸미튀김 만들 때는 꼭 데쳐서 물기를 최대한 제거한 후 만들어 보시길 바래요~