얼갈이김치 맛있게 담그는법 국물 션한 얼갈이물김치 담그는법

얼갈이는 저장용 김치보다는 주로 겉절이나 국거리용, 무침용으로 활용하는데 여리여리한 얼갈이를 팔길래 얼갈이김치 맛있게 담그는법으로 만들어 보았습니다.  배를 넣어 갈아주고, 홍고추와 건고추를 갈아 물김치로 만들어 국물이 시원칼칼하니 넘 만족스러웠는데 여리여리한 식감이 매력적이었답니다.

 

 

얼갈이물김치 담그는법으로 콘텐츠 제목을 정한만큼 얼갈이 손질부터 절이는 방법, 물김치양념까지 자세히 소개해 드릴테니 얼갈이김치 만드실 분들이시라면 제가 소개해 드리는 팁을 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

 

 

 

재료 준비

얼갈이 1kg
쪽파 한 줌
홍고추 5개
건고추 5개
생수 1L
양파 1개(1/2개 채썰기, 1/2개 갈기)
배 1개
까나리액젓 2숟가락
소금 1.5숟가락 +
다진마늘 3숟가락
생강 1/2숟가락
김장비닐봉투(소)

밀가루풀 : 물 1/2컵 + 밀가루 1숟가락
절일 때 : 물 500ml + 굵은소금 1/2컵(3숟가락 듬뿍)

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

얼갈이는 누렇게 뜬 잎은 떼어내고 뿌리쪽을 잘라 잎을 반 갈라주는데 밑동 부분 1/3지점까지만 칼집을 낸 후 양손으로 잡아당겨 쭉 찢어주시면 되세요~

 

 

 

 

 

 

 

 

흙 등 이물질이 많이 묻어 있기 때문에 흐르는 물에 5분 정도 담가 흙을 불리고 흐르는 물에 두 번 정도 깨끗하게 씻어 채망에 담아 물기를 빼 주세요~

물 500ml에 굵은소금 1/2컵(3숟가락 듬뿍) 넣어 소금을 녹여주세요~

 

 

김장비닐봉투에 씻은 얼갈이를 넣어주고 소금물을 골고루 뿌린 후 비닐봉투 입구를 묶은 후 굴려가면서 전체적으로 소금물을 적신 후 1시간 정도 절여주는데 중간에 한 번씩 뒤집어 골고루 절여주세요~

 

 

물 1/2컵에 밀가루 1숟가락 넣어 잘 섞은 후 약불로 끓여 밀가루풀을 만들어 주세요~ 밀가루풀은 완전히 식혀서 사용하세요~

 

 

 

 

 

잘 절여진 얼갈이는 흐르는 물에 씻어주는데 줄기 사이사이에 흙을 꼼꼼하게 씻어 채망에 담아 물기를 빼 주세요~

 

 

 

생수 500ml에 건고추 5개를 잘라 30분 정도 불려주고 홍고추 5개는 작게 썰어서
건고추 불린 물과 함께 홍고추를 갈아주세요~

 

 

 

 

배 1개, 양파 1/2개는 껍질을 벗겨 작게 썰어 믹서기에 갈아서 건고추와 홍고추 간 물에 섞어주세요~

 

 

건고추와 홍고추 간 것에, 양파, 배 간 것을 넣어주고
완전히 식힌 밀가루풀, 다진마늘 3숟가락, 생강 1/2숟가락 정도, 까나리액젓 2숟가락, 설탕 1숟가락, 소금 1.5숟가락, 생수 500ml를 넣어 양념을 잘 섞어 주세요~

간은 개인 취향에 맞게 조절해서 넣어주면 되세요~

건고추 갈 때 포함 생수는 총 1L를 넣어주는 것입니다.

 

 

 

쪽파 한 줌은 손질한 후 3cm 정도의 길이로 썰어주고, 양파 1/2개는 채썰어 주세요~

 

 

밀폐용기에 절인 얼갈이와 쪽파와, 양파, 양념을 넣어주고 실온에 반나절 ~ 하루 정도 두어 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관하시면 되세요~

 

 

 

 

 

 

 

 

물김치 스타일로 얼갈이김치 맛있게 담그는법~!! 배를 갈아 넣어 국물이 시원하니 넘 맛있었는데 물김치 만들 때 배를 넣어 갈면 시원한 국물맛을 느낄 수 있답니다~ 홍고추와 건고추를 갈아 넣어 색감도 쨍하니 먹음직스러웠답니다.

저는 좀 익은 김치를 좋아하다 보니 실온에 두어 좀 익힌 후 김치냉장고에 넣어 보관했는데 살짝 익으니 국물이 더 시원칼칼하니 넘 맛있더라고요~ 얼갈이배추물김치 만드실 분들은 제가 소개해 드린 팁 참고하셔서 맛있게 만들어 보시길 바랍니다. 장마 전에 만들어 두면 든든하니 좋지요~ 

 

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