쑥버무리 만드는법 쑥요리 쑥떡 집에서 만드는 법

 

지난주 주말에 주말농부하는데 여리여리한 쑥이 많이 보이더라고요~
넘 바빠서 쑥을 뜯을 수가 없어서 어찌나 마음이 불편하던지요~
매년 제가 직접 쑥을 뜯어서 쑥요리로 다양하게 만들어 먹는데
이번에는 너무 바빠서 온라인으로 쑥을 구입했습니다~

 

 

제가 좋아하는 쑥개떡도 만들어 먹고~!!
옆짝꿍이 좋아하는 쑥버무리 만드는법으로 만들어 주었는데 맛있어서 폭풍흡입을 했답니다~
달달 쫀득한 건포도까지 넣어 주었더니 식감이 더 풍부한 거 있죠~

 

 

방앗간에서 습식멥쌀가루를 구입해서 만들었는데
식감도 좋고~ 쑥의 풍미가 더해져 더 맛있게 먹을 수 있었답니다~

 

 

봄 되면 늘 만들어 먹는 쑥떡 집에서 만드는 법~!!
재료소개부터 찌는 팁까지 자세히 소개해 드리도록 할 테니 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~

 

 

재료 준비

쑥(손질후) 100g
습식 멥쌀가루 300g
설탕 2숟가락
소금 2꼬집
건포도 한 줌

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

 

이번에 온라인으로 구입한 쑥인데 상태가 많이 깨끗하고 좋더라고요~
좀 더 여리한 것을 구입하고 싶었으나 시기를 놓치는 바람에
사이즈는 보통이었지만 괜찮았습니다~

 

 

 

 

 

 

 

쑥의 누런 잎은 떼어내고 지저분한 이물질도 제거해 주었습니다~

잎에 물이 묻어 있을 수 있기 때문에 10분 정도 담가두어 흙을 불린 후
흙 등 이물질이 나오지 않을 때까지
흐르는 물에 여러번 씻어 채망에 담아 물기를 빼 주었습니다.

​물기가 많으면 떡이 질척거리기에 최대한 물을 빼 주는 게 좋습니다~


​

 

 

쌀가루는 습식 멥쌀가루를 사용하는데 동네 떡집에서 구입했습니다
습식 멥쌀가루는 채망에 한 번 쳐서 뭉친 것을 풀어줍니다~

 

 

 

 

습식멥쌀가루를 구입할 경우에는 간이 되었는지 확인을 해 줍니다.

이번에 떡집에서 구입한 멥쌀가루는 간이 된 것이라고 했는데
약간 단맛을 더하기 위해 설탕 2숟가락, 소금 2꼬집 정도 넣어 섞어 주었습니다.


​

 

 

수분이 모자라면 떡이 설익고 수분이 너무 많으면 떡이 질어집니다.

멥쌀가루 일부를 뭉쳐서 손바닥 위에 놓고 통통 튕겨봤을 때 흩어지지 않으면 적당한 것인데
만약 모양이 부서지면 쌀가루에 물 1~2숟가락 정도 넣어 잘 섞어줍니다.

 

습식멥쌀가루에 쑥, 건포도를 넣어 살살 섞어줍니다~

 

 

​대나무찜기 위에 실리콘이나 면보는 물에 적셔서 촉촉하게 한 후 올려주고
그 위에 멥쌀가루와 쑥을 섞은 것을 살짝 올리듯이 올려주셔야 떡이 골고루 잘 익어요~

 

 

 

 

 

 

 

 

찜기 아랫부분이 물에 닿으면 떡이 질어지기 때문에 아랫부분이 닿지 않게 물을 넣어주세요~

냄비에 넉넉한 물을 끓여 물이 끓으면 그 위에 쑥반죽을 올린 대나무찜기를 올린 후
센불로 20분 쪄주고 불을 끄고 5분 뜸을 들여줍니다.

일반냄비에 찜기를 올려서 찌게 될 경우에는 
쑥 위에 젖은 면보를 올린 후 뚜껑을 덮어서 쪄야
뚜껑에 맺힌 물방울이 떨어져 윗부분이 질어지지 않아요

 

 

뜸을 들인 후 뚜껑을 열어서 젓가락으로 떡을 찔러봤을 때
날가루가 묻지 않으면 잘 익은 것입니다.

 

쫀득하니 넘 맛있는 쑥버무리 만드는법~!
씹을 때마다 쑥의 풍미가 넘 좋았는데 건포도까지 넣어 더 맛있게 먹을 수 있었답니다~
건포도 대신 건대추채를 넣어도 맛있답니다~

 

 

설탕을 더 추가로 넣어 주었더니 단맛이 더해져 더 맛있었는데
거기에 쫀득하면서 달달한 건포도가 더해져 더 맛있게 먹을 수 있었답니다~

 

요즘 제철이라 넘 맛있는 쑥으로 만든 떡인데
습식멥쌀가루로 쑥개떡 집에서만드는 방법 만들어 더 맛있었네요~

떡집에서 구입한 습식멥쌀가루를 체에 쳐서 뭉친 것을 풀어주고
쑥은 흐르는 물에 씻어 최대한 물기를 제거한 후 습식멥쌀가루와 섞어서 찜기에 쪄 주었습니다~

찜기에 찔 때는 물기에 닿지 않게 쪄줘야 해요~

취향에 따라 건포도와 건대추채를 함께 넣어주시면 되세요~

다음에는 쑥개떡을 소개해 드리도록 하겠습니다~

 

쑥개떡 집에서 만드는 방법 쫀득하게 쑥떡 만들기

쑥개떡 집에서 만드는 방법 쫀득하게 쑥떡 만들기