연어초밥 만들기 연어초밥 단촛물 만들기

저희 가족이 초밥을 좋아해서 초밥뷔페도 자주 가고
집에서 만들어 먹을 수 있는 소고기초밥이나 연어초밥은 자주 만들어 먹는답니다~
사실 어제도 소고기초밥을 만들어 먹었네요~

 

며칠 전 마트에 갔는데 훈제연어를 착한 가격에 만나볼 수 있어
한 팩 담아와 저녁 메뉴로 만들어 먹었는데 맛있게 잘 먹었답니다~

 

 

초밥단촛물만 만들면 세상 쉽게 만들 수 있는 연어요리인데
이번에 구입한 것은 훈제연어라 특유의 훈제 풍미가 매력적이었답니다~

연어초밥소스는 취향에 맞게 타르타르소스나 홀스래디쉬소스를 곁들여 주면 되는데
감칠맛나고 맛있는 초밥밥 만들기 위해 다시마를 함께 넣어 고슬고슬하게 밥을 지었습니다~

간단하게 만들어 먹기 좋은 연어초밥 만들기~!!
저는 이번에 훈제연어를 사용했지만 생연어를 사용해도 되세요~
초밥밥 만드는법부터 연어초밥 단촛물과 소스까지 자세히 소개해 드리도록 할 테니
제가 소개해 드리는 팁 잘 기억하셔서 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~

 

 

재료준비

쌀 2인분
훈제연어 160g
다시마 큰 거 한 장
양파 1/4개
어린잎채소나 무순
생와사비
홀스래디쉬소스
초밥간장

초밥단촛물 비율 :
식초 : 설탕 : 소금 = 2 : 1 : 0.3비율
(2숟가락 : 1숟가락 : 1/3숟가락)

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

저는 이번에 바로 먹는 훈제연어를 사용했던지라 바로 사용이 가능했습니다~
생연어를 사용하게 될 경우에는 생연어에 굵은소금 1숟가락을 앞뒤로 묻힌 후 랩을 씌워 냉장고에 30분 숙성시켜 줍니다.
소금에 숙성시키면 비린내는 줄어들고 연어살이 탱글해진다고 해요~

30분을 넘게 하면 짜지기 때문에 30분만 숙성시킨 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다~
키친타올로 물기를 제거하고 먹기 좋은 두께로 썰어서 사용하면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

​​초밥단촛물 비율은 식초 : 설탕 : 소금 = 2 : 1 : 0.3 비율로 넣어줍니다~
식초 2숟가락, 설탕 1숟가락, 소금 1/3숟가락 넣어 
전자레인지에 30초 정도 돌린 후 설탕과 소금을 녹여주었습니다
냄비에 끓일 경우에는 따뜻할 때까지만 끓여 녹여주시면 됩니다.

 

 

양파 1/4개는 가늘게 채썰어 찬물에 10분 담가 매운맛을 제거해 줍니다~
매운맛을 제거한 후 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.

어린잎채소 또는 무순은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.

 

쌀은 씻어서 평소 밥할 때보다 밥물을 살짝 적게 넣어 밥을 해주는데
감칠맛을 더하기 위해 다시마 1장을 넣어 고슬고슬하게 밥을 만들어 주었습니다.

 

 

 

​


​고슬고슬하게 지어진 밥에 연어초밥단촛물을 조금 넣어 섞어줍니다~
한꺼번에 다 넣지 않고 밥의 양에 따라 조절해 주시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

밥은 뭉쳐서 긴 타원형으로 모양을 만들어주고 
밥 위에 생와사비를 취향껏 올린 후 연어를 올립니다~
케이퍼와 홀스래디쉬소스, 양파와 어린잎채소를 올려주면 되세요~


​

 

 

저는 시판 케이퍼&홀스래디쉬소스를 곁들였지만 소스는 타르타르스소스와 홀스래디쉬소스를 곁들여주면 됩니다~
​타르타르소스는  다진피클 1숟가락, 다진양파 2숟가락, 마요네즈 4숟가락, 레몬즙 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 소금 1꼬집 넣어 만들어주면 됩니다.

홀스래디쉬소스는  다진피클 1숟가락, 다진양파 2숟가락, 마요네즈 3숟가락, 레몬즙 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 소금 약간, 후추 약간 넣어 만들어 줍니다.

 

 

훈제연어요리로 간단하게 만들어 먹기 좋은 초밥~!!
저녁메뉴로 만들어 보았는데 부드러운 연어의 식감이 넘 좋았답니다~

 

 

연어초밥소스는 타르타르소스를 직접 만들어도 되지만
시판소스로 간단하게 만들어도 되세요~

 

 

고슬고슬하게 잘 만든 밥에 초밥단촛물을 곁들여 초밥 밥을 만들어 주었습니다~!
연어 위에 홀스래디쉬소스를 곁들여주고
양파와 어린잎채소를 곁들여 주었습니다

양파를 곁들여 아삭한 식감이 매력적이었는데 초밥 좋아하시는 분이시라면 연어초밥 만들기 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~