청귤청 담그는법 지금이 적기! 상큼톡톡 숙성기간

이맘때쯤이면 꼭 만들게 되는 청귤청

청귤은 8월부터 한달 보름간 수확하고

수확하는 시기에 따라 모양과 색이 다르다고 해요~

지금 만들어두면 청귤차로 마셔도 좋고

청귤에이드로 마셔도 넘 좋은데요~

청귤청 담그는법 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다~

 

 

풋귤은 껍질이 딱딱하고 신맛이 강한데

완숙된 감귤보다 영양성분이 2~3배 높으며

레몬보다 비타민C가 10배 높다고 하네요~

 

 

 

재료 준비
청귤 2kg

설탕 2kg

베이킹소다

식초

 

 

주말에 택배가 도착해 주말동안 밖에 두었더니

색이 노랑노랑해져서 좀 아쉽긴 하지만

그래도 맛있게 잘 만들었답니다

 

 

 

 

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유리밀폐용기를 열탕소독해 줘야 하는데요
오랜 기간 보관해야 하는 것인지라 유리밀폐용기도 꼭 열탕소독을 해 줘야 해요~
넓은 냄비에 찬물과 유리밀폐용기를 넣어 끓이는데
끓기 시작하면 10분 정도 끓여 물기를 탁탁 털어
입구가 위로 향하게 두면 따뜻한 열기라 날아갑니다

 

 

 

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껍질째로 사용할 것인지라 세척이 정말 중요합니다
베이킹소다와 식초로 꼼꼼하게 세척을 해야하는데

우선 1차로 베이킹소다로 뽀득뽀득 닦아준 후 
베이킹소다 푼 물에 20분 정도 담가두었다가 씻어준 후
청귤이 잠길 정도의 물을 넣어 식초 2숟가락 넣어서 10분 담가두었다가 씻어줍니다.

베이킹소다가 없다면 굵은소금으로 해 주셔도 되세요~

 

잘 씻은 청귤은 채반이나 소쿠리에 담아 물기를 빼 주고 자연건조시켜 줍니다
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청귤 자르는법
청귤은 위아래 끝부분을 잘라내야 쓴맛이 적은데
한 쪽 끝부분을 자른 후 한 쪽 끝부분을 잡고 청귤을 얇게 슬라이스 해 줘야 
좀 편하게 편썰기 해 줄 수 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

청귤 : 설탕 비율을 1 : 1 비율로 넣어줄 것인데

양끝부분을 자른 후 무게를 체크해 줘야 합니다.

맨 마지막에 유리용기에 넣을 때 사용할 설탕 300g 정도를 남겨두고
나머지 설탕을 반씩 2회에 나눠서 섞어 주었습니다

처음에 설탕을 다 넣지 않고 반만 넣어서 잘 섞어준 후 

또 반을 넣어서 섞어 주었습니다

많은 양의 설탕을 한꺼번에 넣어서 녹이는 것보다는 반 섞어주고 녹인 후 
또 반 섞어서 녹여주는 게 더 편하더라고요~

 

청귤의 자체 수분이 나와서 설탕이 잘 녹는데
유리 밀폐용기에 청귤-설탕-청귤-설탕 순으로 넣는 것보다
이렇게 넓은 용기에 넣어 녹인 후 넣으면 더 쉽게 설탕을 녹일 수 있습니다

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설탕이 잘 녹으면 열탕소독한 밀폐용기에 담아준 후 
맨 위에 설탕을 소복하게 덮어주었습니다

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청귤청 숙성기간은 
실온에 1~2일 정도 두어 설탕을 잘 녹인 후 
설탕이 잘 녹으면 냉장보관해서 일주일 정도 숙성시킨 후 드시면 되세요~

 

 

 

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에이드로 즐겨 마시는 것을 좋아해서 탄산수를 쟁여두기하는데
이렇게 청귤청 만드는법으로 만들었으니

지나면 이제 에이드로 타서 줘야겠어요~

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지금 만들기 좋은 적기이다 보니 꼭 만드시는 것을 추천드려요~
레몬청은 씨 빼내는 일이 번거로운데 
씨를 빼지 않아도 되니 완전 편하고 좋아요

 

 

 

지금 청귤청 만드는법으로 만들어 두면 좋은데

상큼하니 넘 맛있답니다~