고춧잎무침 만드는법 고춧잎나물무침 고춧잎요리

고춧잎무침 만드는법 고춧잎나물무침 고춧잎요리

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고춧잎이 제철을 맞아 연하고 부드러워지기 시작했어요.
고춧잎은 특유의 향과 아삭한 식감 덕분에 나물반찬으로 즐겨 먹는데요.
오늘은 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 고춧잎무침 만드는법을 소개해 드릴게요.

 

 

 

고춧잎나물무침은 된장으로 무쳐도 맛있지만,
국간장과 어간장을 활용하면 깔끔하면서도 감칠맛이 살아나 밥반찬으로 더욱 좋답니다.

특히 고춧잎은 비타민과 무기질이 풍부해 여름철 입맛 없을 때 먹기 좋은 나물요리로 알려져 있어요.
아삭한 식감을 살리는 데치는 방법과 맛있게 무치는 비법까지 자세히 알려드릴게요.

 

 

재료준비
고춧잎 340g(손질후)
국간장 2숟가락
어간장 1숟가락
부족한 간은 소금
대파 1대
다진마늘 1/2숟가락
참기름 1숟가락
통깨

씻을 때 : 식초 1숟가락
데칠 때 : 굵은소금 1숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

고춧잎은 굵고 질긴 줄기를 제거한 뒤 연한 잎 위주로 준비합니다.
밭에서 바로 수확한 고춧잎은 흙이나 이물질이 묻어 있을 수 있으므로 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요.
식초를 푼 물에 5분 정도 담가둔 후 다시 깨끗하게 헹구면 더욱 위생적으로 손질할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 굵은소금 1숟가락을 넣어줍니다.
물이 팔팔 끓으면 고춧잎을 넣고 약 1분 정도만 데쳐주세요.
중간에 한 번 뒤집어 주면 골고루 데쳐집니다.

 

 

너무 오래 데치면 식감이 물러지기 때문에
1분 내외로 짧게 데쳐야 아삭함이 살아납니다.
데친 후 바로 찬물에 헹궈 여열을 제거하면 색감이 선명하게 유지됩니다.

물기를 꼭 짜서 준비합니다.

 

 

대파는 송송 썰고, 다진마늘도 준비해 줍니다.

 

 

 

물기를 제거한 고춧잎은 먹기 좋게 풀어주고
여기에 국간장 2숟가락과 어간장 1숟가락을 넣어 밑간을 해주세요.

어간장 대신 멸치액젓, 참치액 등을 넣어주셔도 좋아요~

송송 썬 대파와 다진마늘을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
간을 본 뒤 부족하면 소금으로 맞춰주세요.

나물반찬은 시간이 지나면서 수분이 나오기 때문에 처음 간을 약간 간간하게 맞추는 것이 맛있습니다.

 

 

마지막으로 참기름과 곱게 간 깨소금을 넣고 한 번 더 무쳐주면 완성입니다.

 

 

고춧잎은 비타민 A와 비타민 C가 풍부하며 식이섬유 함량도 높은 편입니다.
또한 칼슘과 철분 등의 무기질이 함유되어 있어 건강한 나물반찬으로 활용하기 좋으며
칼로리가 낮아 다이어트 식단이나 건강식 반찬으로도 인기가 많습니다.

고춧잎무침 만드는법 핵심 포인트는
질긴 줄기는 제거하고 연한 잎만 사용하고
소금물에 짧게 데쳐 아삭한 식감 살려줍니다.
국간장과 어간장을 함께 사용해 감칠맛 높여주는데
물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 맛있어요~!
깨는 갈아서 넣어야 고소한 풍미가 살아나요~!

 

 

 

 

제철 고춧잎으로 만든 고춧잎요리는 밥 한 공기를 금세 비우게 만드는 매력적인 반찬이에요.
아삭한 식감과 감칠맛 가득한 양념이 어우러져 자꾸 손이 가는 나물요리랍니다.
오늘 저녁 반찬으로 맛있게 만들어 보세요.