돼지고기 김치찜 맛있게 만드는 방법 묵은지김치찜 레시피

돼지고기 김치찜 맛있게 만드는 방법 돼지갈비김치찜

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돼지갈비김치찜은 푹 익은 묵은지와 부드러운 돼지갈비가 어우러져
깊고 진한 맛을 즐길 수 있는 집밥 메뉴입니다.
특히 묵 은지의 감칠맛이 돼지갈비에 배어들면서 별다른 반찬 없이도
밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 밥도둑이었답니다.

 

 

 

오늘은 돼지갈비 잡내 없이 깔끔하게 끓이는 방법부터
묵은지김치찜 맛있게 만드는 비법까지 자세히 소개해 드리겠습니다.
핏물 제거와 초벌 삶기만 제대로 해주면 집에서도 전문점 못지않은 돼지갈비김치찜을 만들 수 있답니다.

 

 

오래 끓일수록 부드러워지는 돼지갈비와
푹 익은 묵 은지가 만나 깊은 풍미를 더해주는 돼지고기 김치찜 맛있게 만드는 방법
저녁 메뉴가 고민되는 날 든든하게 즐기기 좋은 메인메뉴로 추천드립니다.

 

 

묵 은지의 신맛이 강해 흐르는 물에 씻어 설탕을 넣어 푹 끓였더니
더 깔끔하니 맛있었답니다~
돼지갈비 대신 등갈비로 만드셔도 맛있는 묵은지김치찜 레시피 소개해 드리겠습니다.

 

 

재료준비(3~4인분)
돼지갈비 500g
묵 은지 1/4포기
멸치육수 1L
김치국물 1/2컵(걸러서)
양파 1/2개
대파 1대
다진마늘 1숟가락
고춧가루 2숟가락
된장 1/2숟가락
설탕 1숟가락
들기름 2숟가락
국간장 1숟가락
후추 갈갈

데칠 때 : 통후추 1/3숟가락, 월계수잎 3장,
청주 1/4컵

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

돼지갈비는 찬물에 2시간 정도 담가
중간에 물을 갈아주면서 핏물을 제거합니다
냄비에 물을 넉넉히 넣고 통후추 1/3숟가락과 월계수잎 3장을 넣어 끓입니다.
물이 끓으면 청주 1/4컵과 돼지갈비를 넣고
한번 바그르르 끓을 정도로 데친 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.

이 과정을 거치면 돼지갈비 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

 

 

묵 은지는 신맛이 강한 경우 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 사용합니다.
신맛이 부담스럽다면 설탕을 조금 추가해 맛을 조절할 수 있습니다.
김치의 깊은 풍미를 살리고 싶다면 그대로 사용하는 것도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냄비에 데친 돼지갈비와 묵 은지를 담고
고춧가루 2숟가락, 집된장 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 들기름 2숟가락,
김치국물 1/2컵은 걸러서 넣어 줍니다.

 

 

 

멸치육수 1L를 넣어 센불로 끓이다가
끓기 시작하면 중불로 줄여 약 40분 동안 푹 끓여줍니다.
충분히 끓여야 돼지갈비의 육즙과 묵 은지의 감칠맛이 국물에 진하게 우러납니다.

 

 

양파는 굵게 채썰고 대파는 길게 반 가른 후 큼직하게 썰어 준비하고

 

 

40분 정도 끓인 뒤 양파, 대파, 다진마늘을 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
국간장 1숟가락 넣어 간을 맞추고 후추를 뿌려 마무리합니다.

 

 

김치가 푹 익어 더 맛있었는데
물에 헹궈 끓이고 설탕을 넣어 끓였던지라
신맛이 많이 강하지 않고 맛있었답니다.

 

 

맛있는 돼지고기 김치찜 맛있게 만드는 방법~!!
돼지갈비는 반드시 핏물을 제거한 후 데친 후 사용하고
묵 은지가 너무 시면 가볍게 씻어 사용합니다.
된장을 소량 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어지는데
오래 끓일수록 묵 은지와 돼지갈비가 부드럽게 익어 맛이 좋아집니다.
국간장 대신 참치액이나 멸치액젓을 사용해도 좋아요~

 

 

전 돼지갈비를 사용했지만
앞다리살, 목살, 등갈비 등 다양한 부위를 활용할 수 있습니다.

묵 은지가 없으면 신김치를 활용해도 되지만
다만 묵 은지 특유의 깊은 맛은 다소 줄어들 수 있습니다.

50분 이상 끓이는 게 김치가 푹 익어 맛있는데
시간이 허락한다면 1시간 이상 끓이면 더욱 부드럽고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

돼지고기김치찜은 특별한 재료 없이도 푸짐하고 든든하게 즐길 수 있어요~
푹 익은 묵 은지와 부드러운 돼지갈비가 어우러져 깊은 감칠맛을 내기 때문에
가족 모두가 좋아하는 메뉴였답니다.

오늘 저녁 메뉴가 고민된다면 진한 국물과 풍성한 맛이 일품인 묵은지김치찜 레시피로 만들어 보세요.