냄비 영계 삼계탕 맛있게 끓이는법 닭손질부터 자세히

냄비 삼계탕 맛있게 끓이는법 닭손질부터 자세히

 

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요즘 날씨가 더워지기 시작하면서
몸이 축축 처지고 기운이 없더라고요~
괜히 입맛도 떨어지고 피로감도 심해져서
오랜만에 제대로 몸보신 좀 해야겠다 싶었답니다.

그럴 때 가장 먼저 생각나는 영계삼계탕~!!

 

 

집에서 끓이면 인삼도 넉넉하게 넣고
좋아하는 삼계탕재료 듬뿍 넣어 진한 국물 맛을 제대로 즐길 수 있어서
식당에서 먹는 것보다 훨씬 만족스럽더라고요.

특히 냄비에 푹 끓여낸 삼계탕은
국물 맛이 진하고 담백해서
한 그릇 먹고 나면 속까지 든든해지는 느낌이에요.

 

 

깔끔한 맛을 위해서는 닭손질이 중요한데
오늘은 닭 누린내 없이 깔끔하게 손질하는 방법부터
국물 진하게 끓이는 꿀팁까지
냄비 삼계탕 끓이는법 자세히 소개해 드릴게요~!!

 

 

재료 준비
영 계 2마리
물 3L
인삼 5뿌리
한방약재키트
황기
통마늘 10개
대추 10개
은행
밤
찹쌀 1컵
청주 1/2컵

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

삼계탕은 닭 크기에 따라 식감 차이가 꽤 큰데요.
저는 살이 부드럽고 야들야들한 식감이 좋아서
5호나 6호 영 계를 사용하는 편이에요.

큰 닭보다 익는 시간도 빠르고
국물 맛도 깔끔하게 우러나서 부담 없이 먹기 좋답니다.

전복을 추가해서 끓이면 더 고급스럽고 진한 보양식 느낌으로 즐길 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

맛을 좌우하는 가장 중요한 과정이 바로 닭손질이에요.

먼저 닭 목 주변에 붙어 있는 지방을 가위로 제거해 주세요.
닭날개 끝부분과 꽁지, 꽁지 주변 기름기도 함께 잘라주면
누린내 없이 훨씬 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있답니다.

 

 

 

그리고 닭 안쪽에 남아 있는 핏덩어리나 내장을 꼭 제거해 주세요.

이 부분이 남아 있으면 닭 특유의 냄새가 날 수 있기 때문에
꼼꼼하게 손질해 주는 게 중요해요.

손으로 긁으면 다칠 수 있어서
나무젓가락을 이용하면 훨씬 안전하고 깔끔하게 제거할 수 있답니다.

손질이 끝난 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.

 

 

닭 배 안쪽에 대추와 밤을 넣어주세요.

닭 배 아래쪽에 칼집이나 작은 구멍을 낸 후
닭발 한쪽을 끼워 넣고
반대쪽 다리는 꼬아 몸통 사이에 끼워주면
끓이는 동안 속재료가 빠지지 않아 좋아요.

 

 

인삼, 황기, 대추, 마늘, 은행, 밤은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.

인삼은 뇌두 부분을 잘라주고
한방 약재 키트를 사용할 경우
황기와 함께 먼저 끓여주면 국물 맛이 훨씬 깊고 진해진답니다.

 

 

넉넉한 곰솥이나 큰 냄비에 손질한 닭과 인삼, 대추, 마늘, 밤,
한방 약재 키트와 황기 등 삼계탕재료를 넣어주고
물 3L를 넣어 센불로 끓여줍니다.

 

 

 

찹쌀 1컵은 깨끗하게 씻어 30분 정도 충분히 불려주세요.

불린 찹쌀은 다시팩이나 육수팩에 담아 넣으면
국물이 너무 걸쭉해지지 않아 깔끔하게 먹기 좋아요.

 

 

센 불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여
50분~1시간 정도 푹 끓여주는데
중간에 찹쌀을 넣어 끓여주고
중간에 닭을 한 번 뒤집어주면 전체적으로 골고루 잘 익어요.

토종닭을 사용할 경우에는
끓이는 시간을 조금 더 늘려주시면 됩니다.

 

 

마지막에 청주 1/2컵 넣어 한소끔 끓여주면
닭비린내도 제거할 수 있어요~!!

 

 

인삼과 황기, 한방 재료를 듬뿍 넣어 끓였더니
국물이 정말 진하고 깊은 맛이 나더라고요.

부드럽게 익은 닭고기에
찹쌀까지 곁들여 먹으면 정말 든든해요.

 

 

특히 뜨끈한 국물에 밥 말아 먹으면
속까지 편안해지는 느낌이라
몸보신 음식으로 이만한 게 없는 것 같아요.

 

 

이번에는 닭 2마리를 한꺼번에 끓이느라 곰솥을 사용했는데요.

압력솥에 끓이면 조리 시간을 줄일 수 있고
닭살이 훨씬 부드럽고 촉촉하게 익어서 또 다른 매력이 있답니다.

시간이 부족할 때는 압력솥 조리도 추천드려요.

 

 

여름이 다가오면 꼭 생각나는 보양식 냄비삼계탕~!!

집에서 끓이면 재료도 넉넉하게 넣을 수 있고
가성비도 좋아서 더 만족스럽답니다.

무엇보다 가족들과 함께 푸짐하게 즐길 수 있어서
한 번 끓여두면 정말 든든해요.

요즘처럼 기운 없고 지치기 쉬운 날,
진한 국물의 냄비 삼계탕 끓이는법으로 건강 챙겨보세요 ~!!