된장찌개 맛있게 끓이는 방법 구수한 달래된장찌개

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 구수한 달래된장찌개

 

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냉장고 열어보니 메인메뉴 할 만한 게 없고
간단하면서도 든든한 메뉴가 필요했던 날,
집에 있던 자투리 채소들 꺼내 된장찌개레시피로 끓여봤어요.

지난번에 친정아빠께서 챙겨주신 달래가 있어서
달래된장찌개로 끓여보았는데
건더기 푸짐하니 맛있었답니다~!!

 

 

보글보글 끓는 된장찌개에 달래향이 더해지니
입맛까지 확 살아나는 느낌이더라고요.

달 래는 달래장이나 무침으로 많이 먹지만
된장찌개끓이는법에 넣어 끓이면 구수한 된장 국물과 정말 잘 어울린답니다.
특히 마지막에 넣어 살짝만 끓여주면
달 래 특유의 향긋함이 살아 있어서 훨씬 맛있어요.

 

 

지난번에 사다 놓은 우렁살도 있어서 함께 넣어주고
버섯 듬뿍 넣어 끓였더니 식감도 더 풍부하더라고요~!!

저녁메뉴 고민이시라면 냉장고파먹기로 된장찌개 맛있게 끓이는 방법으로 끓여보시는 건 어떠세요?

 

 

재료준비
물 750ml+코인육수 1개
집된장 2숟가락
시판된장 1숟가락
고춧가루 1/2숟가락
우렁살 한 줌
달 래
찌개용두부 1/2모
애호박 1/4개
표고버섯 1개
양파 1/4개
청양고추 2개
다진마늘 1/2숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

양파 1/2개는 손질 후 한 입 크기로 썰고,
애호박과 두부도 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해주고,
표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 한 입 크기로 썰어줍니다.

다진마늘 1/2숟가락도 함께 준비하고
청양고추 2개는 굵게 썰어 준비해 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

우렁살은 밀가루를 넣어 바락바락 손질 후 흐르는 물에 씻어 준비해 주었습니다~!

달 래는 알뿌리 부분에 흙이 많기 때문에
찬물에 담가 흙을 불린 뒤 여러 번 깨끗하게 씻어주세요.

누렇게 뜬 잎은 제거하고
뿌리 부분은 칼로 살살 긁어 정리해
먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.

달 래 특유의 향긋함을 살리려면
너무 오래 담가두지 않는 것이 좋아요.

 

 

냄비에 물 750ml를 붓고 코인육수 1개를 넣어 끓여주세요.

육수가 우러나면
집된장 2숟가락과 시판된장 1숟가락,
고춧가루 1/2숟가락을 넣고 잘 풀어줍니다.

집된장만 사용하면 깊은 맛은 좋지만 짠맛이 강할 수 있어
시판된장을 함께 넣으면 맛이 한층 부드럽고 균형감 있어요.

저는 체에 걸러내지 않았지만
된장은 체에 걸러 넣으면 국물이 훨씬 깔끔해진답니다.

된장 육수가 끓으면
양파와 애호박, 표고버섯을 먼저 넣고 중불에서 끓여주세요.

채소가 어느 정도 익으면 두부, 우렁살을 넣어줍니다.

우렁살은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 살짝만 끓이는 것이 포인트예요.

중간에 올라오는 거품은 걷어내면
국물이 더욱 시원하고 깔끔해집니다.

 

 

마지막으로 청양고추, 다진마늘을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

그리고 가장 중요한 달 래는 마지막에 넣어 한소끔 끓여주세요.

달 래는 오래 끓이면 향이 날아가기 때문에
불 끄기 직전에 넣어 살짝만 끓여야
향긋한 봄내음을 제대로 즐길 수 있답니다~

 

 

구수한 된장 국물에
달 래 특유의 알싸하면서 향긋한 풍미가 더해져
밥 한 공기 순식간에 사라지는 맛이에요.

 

 

전 물에 코인육수를 넣어 끓였지만
쌀뜨물로 끓이면 더욱 구수한 맛이 살아나요.

청양고추 양으로 칼칼함 조절 가능하며
우렁살을 함께 넣으면 식감과 감칠맛이 더욱 풍부해져요.
달래는 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.

 

 

봄 제철 달 래를 넣어 끓인 달래된장찌개 레시피는
복잡한 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 집밥 메뉴인데요.

구수한 된장찌개 맛있게 끓이는 방법에 향긋한 달 래 향이 더해져
훨씬 깊고 풍성한 맛을 느낄 수 있답니다.

요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물요리 생각나신다면
향긋한 달래요리로 달래된장찌개 맛있게 끓여보세요~