취나물무침 만드는 법 구수한 취나물된장무침 레시피

취나물무침 만드는 법 구수한 취나물된장무침 레시피

 

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요즘 시장에 가면 봄나물이 정말 다양하게 나오고 있는데요.
그중에서도 특유의 향긋함으로 입맛을 살려주는 취나물은
이맘때 꼭 챙겨 먹게 되는 봄나물 중 하나인 것 같아요.

 

 

 

친정아빠께서 직접 채취하신 싱싱한 취나물을 데쳐서 챙겨주셔서
어떤 양념으로 무쳐 먹을까 고민하다가 이번에는 된장양념으로 구수하게 무쳐봤는데요.
은은한 취나물 향에 구수한 된장 양념이 더해지니
밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 맛이더라고요~!!

 

특히 요즘 나오는 어린 취 나물은 줄기도 연하고 부드러워서 나물무침으로 즐기기 딱 좋은데요.
오늘은 향긋하면서도 구수하게 즐길 수 있는 취나물 무침 만드는 법 소개해 드릴게요.

봄철 입맛 살려주는 건강한 밥반찬으로 맛있게 만들어 보세요

재료준비
데친 취나물 270g
된장 1.5숟가락
고추장 1/2숟가락
국간장 1숟가락
다진마늘 1/2숟가락
들기름 1숟가락
통깨

데칠 때 - 굵은소금 1/2숟가락

밥숟가락 계량

 

 

취나물은 먼저 누렇게 변한 잎이나 너무 질긴 줄기 부분을 제거한 후
흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어준 뒤 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요.

넉넉한 끓는 물에 굵은소금 1/2숟가락을 넣어
줄기 부분이 잎보다 두껍기 때문에 줄기부터 먼저 넣고 약 30초 정도 데쳐주고
잎 부분까지 모두 넣고 1분 30초~2분 정도 데쳐줍니다.

중간에 한 번씩 뒤집어 골고루 익혀주시고,
줄기를 살짝 먹어봤을 때 부드럽게 씹히면서 약간의 식감이 남아 있으면 적당하게 데쳐진 거예요.

소금을 넣고 데치면 나물 색이 더욱 선명하고 초록초록하게 살아난답니다.

 

데친 후 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주는데
그래야 색감도 살아 있고 식감도 훨씬 좋아진답니다.

헹군 뒤에는 물기를 꼭 짜 줍니다.
물이 많이 남아 있으면 양념 맛이 흐려지고 식감도 떨어질 수 있어요.

무치기 전에는 한 번 가볍게 털어주면서 뭉친 부분을 풀어주면 양념이 훨씬 고르게 배어요.

 

 

볼에 물기 제거한 취나물을 담고
된장 1.5숟가락, 고추장 1/2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락을 넣어 조물조물 무쳐주세요.

취 나물은 특유의 향 덕분에 된장 양념과 정말 잘 어울리는 나물이에요.
구수한 맛이 더해지면서 깊은 풍미가 살아난답니다.

간을 봤는데 싱거워 국간장 1숟가락 넣어 부족한 간을 해 주었습니다.

 

양념이 골고루 배면 들기름 1숟가락과 통깨를 넣어 한 번 더 가볍게 무쳐주세요.
이때 취 나물을 살짝 들어 올리듯 무쳐야 뭉치지 않고 양념이 고르게 퍼진답니다.

 

 

완성된 취나물무침은 향긋한 봄내음이 가득해서 밥반찬으로 정말 좋아요.
특히 요즘 나오는 취 나물은 줄기가 연하고 부드러워 더욱 맛있답니다.

따뜻한 밥 위에 올려 먹어도 맛있고,
고기와 함께 곁들여 먹어도 정말 잘 어울려요.
된장 양념의 구수함 덕분에 자꾸만 손이 가는 반찬이랍니다.

취나물은 너무 오래 데치면 향이 줄어들고 식감이 물러질 수 있으니 주의해 주세요.
된장의 염도에 따라 양은 조금씩 조절해 주는데
간이 부족하면 국간장을 더하거나 된장을 더 넣어주셔도 되세요~

들기름은 마지막에 넣어야 향이 더욱 살아나요.

 

 

요즘처럼 봄나물이 풍성한 계절에는 제철 음식으로
건강한 밥상 차려보시는 것도 참 좋은 것 같아요.
향긋하고 구수한 취나물된장무침 만드는법으로 입맛 살리는 한 끼 준비해 보세요~