실패없는 딸기쨈 만드는법 딸기잼 만들기

딸기쨈 만드는법 딸기잼 만들기

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

봄이 되면 꼭 생각나는 달콤한 과일, 바로 딸기죠~
요즘처럼 딸기 가격이 한결 착해지는 시기가 오면 그냥 지나칠 수가 없어요.
한 팩 사서 먹기엔 아쉽고, 그렇다고 오래 두고 먹기엔 금방 무르기 쉬운 과일이라
저는 이 시기가 되면 자연스럽게 딸기쨈 만들기를 시작하게 됩니다.

 

특히 집에서 만드는 수제딸기쨈은
시판 제품과는 비교할 수 없는 매력이 있어요.
당도를 내 입맛에 맞게 조절할 수 있고,
불필요한 첨가물 없이 깔끔하게 만들 수 있어서
아이들과 함께 먹기에도 훨씬 안심이 되더라고요.

하지만 간단해 보이면서도 의외로 실패하기 쉬운 게 바로 딸기잼만들기인데요.
조금만 방심해서 오래 끓이면
식은 뒤 딱딱하게 굳어버리는 경우가 많아요.

그래서 오늘은
너무 딱딱해지지 않는 수제 딸기쨈 만드는법
초보자도 실패 없이 만들 수 있는 핵심 포인트를
중심으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 딸기잼 만드는법을 소개해 드리려고 합니다~

달콤하고 부드러운 수제딸기쨈,
집에서 직접 만들어 보세요!

재료 준비
딸기(손질 후) 1kg
설탕 800g
(딸기 : 설탕 비율 = 1 : 0.8 비율)
레몬즙 3숟가락
베이킹소다 2숟가락
유리밀폐용기

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

유리밀폐용기는 찬물에 넣어 끓여
물이 끓기 시작하면 2분 정도 더 끓인 후
물기를 탁탁 털어 입구가 위로 향하게 두어 물기를 제거해 열탕소독해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

먼저 딸기는 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다.
큰 볼에 물을 받고 베이킹소다 2숟가락을 풀어
딸기를 넣고 1~2분 정도 가볍게 흔들어 세척합니다.
꼭지를 제거한 뒤 흐르는 물에 한 번 더 헹궈
체망에 담아 물기를 빼주세요.

너무 오래 담가두면 물러질 수 있으니 빠르게 세척하는 것이 포인트!

 

 

딸기는 크기에 따라 2~4등분으로 잘라주세요.
냄비에 딸기를 넣고 설탕을 넣어 잘 섞어주는데
이때 비율은 딸기 1kg 기준 설탕 800g 정도가 적당합니다.

설탕을 섞은 뒤 바로 끓이지 않고
실온에서 약 1시간 정도 두면
설탕이 자연스럽게 녹고, 딸기에서 수분이 나와
끓이는 시간이 줄어들어요.

 

 

처음에는 센불에서 끓이다가
끓기 시작하면 중불로 줄여 끓여주는데
바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.

끓이다 보면 거품이 올라오는데,
이 거품은 숟가락으로 걷어내면 더 깔끔한 잼이 됩니다.

 

 

딸기는 자연스럽게 으깨지는데
식감을 살리고 싶으면 덩어리를 조금 남기고
부드럽게 만들고 싶다면 블렌더로 살짝 갈아주세요.

 

 

어느 정도 끓어오르고 나면 레몬을 착즙해 레몬즙을 넣어주는데
딸기 400g 기준 1숟가락, 총 3숟가락 넣어 주었습니다.

레몬즙을 넣으면
색을 선명하게 유지하고, 딸기잼보관 기간을 늘려줍니다.

 

 

딸기잼 만들기의 핵심 단계입니다.

잼이 어느 정도 졸아들고 색이 진해지면
중간중간 농도를 체크해야 합니다.

찬물에 잼을 한 방울 떨어뜨려
물에 퍼지면 아직 덜 된 상태
뭉쳐서 가라앉으면 완성!

보통 1kg 기준 약 25~30분 정도 소요되지만
화력에 따라 다르기 때문에 시간보다 상태를 보는 것이 중요합니다.

너무 오래 끓이면 식었을 때 딱딱하게 굳어버립니다.

 

 

잼이 완성되면 한 김 식혀
열탕 소독한 유리병에 잼을 담고 뚜껑을 닫아 병을 뒤집어 주세요.

이렇게 하면 병안이 진공 상태가 되어 보관 기간이 늘어납니다.

완전히 식은 후에는 뚜껑이 위로 향하게 한 뒤 냉장 보관해 주세요.

 

실패했을 때 해결 방법

잼이 너무 딱딱하게 굳었다면?
출처 입력

물을 넣고 끓이는 건 비추천!!

새 딸기 약 500g 준비해 설탕과 함께 다시 끓이다가
중간에 실패한 잼을 넣어 섞어 다시 농도 맞춰 완성해 주세요~

이렇게 하면 자연스럽게 부드러운 잼으로 복구됩니다.

 

 

직접 만든 수제딸기잼은
당도를 내 취향에 맞게 조절 가능하고
첨가물 없이 만들 수 있으며
과육 식감까지 살릴 수 있어
시판 제품과는 확실히 다른 매력을 느낄 수 있어요~!!

 

달콤한 향이 가득한 딸기잼!
조금만 신경 써서 끓이는 시간과 농도만 잘 맞춰주면
누구나 실패 없이 맛있는 수제딸기잼을 완성할 수 있습니다.

 

 

 

 

제철 딸기로 만든 잼은 그 자체로도 충분히 맛있지만,
빵이나 요거트, 우유와 함께하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요 ~!

딸기 가격이 착할 때 넉넉하게 만들어 두고
집에서 건강하고 맛있는 딸기잼 만드는법으로 만들어 오래오래 즐겨보세요~