무청 시래기 말리는법 이렇게 하세요

무청 시래기 말리는법 이렇게 하세요

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무 청은 무의 잎과 줄기를 뜻하는 말로 데쳐서 나물로 무쳐 먹어도 맛있고, 
된장국으로 끓여 먹어도 좋은 식재료입니다.
지난번에 동치미 만들고 남은 무 청을 말려두었는데
조만간 시래기국 끓여 먹으려고요~

 

무 청은 그냥 말려도 되지만 전 삶아서 말렸는데
삶아서 말리면 부스러지는 거 없이 말릴 수 있답니다~!!

재료준비
무 청
물 3L
굵은소금 2숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

다발무의 무의 윗부분 약간 포함해 무 청만 따로 떼어주는데
누렇게 뜬 잎과 억센 잎은 떼어내 줍니다.

냄비에 물 3L 정도의 넉넉한 물을 끓여 굵은소금 2숟가락 넣어 녹여
굵은 줄기부분을 먼저 넣어 1분 정도 삶아주고 잎부분까지 넣어 2분 정도 더 삶아주는데 총 3분 정도 삶아주면 됩니다

삶은 후에는 바로 찬물에 헹궈 여열을 식혀 채망에 담아 물기를 빼준 후

가운데를 갈라 세탁소용 옷걸이나 작은 빨래건조대에 간격을 두고 걸어준 후
햇볕이 들지 않는 뒷베란다에 4~5일 정도 말려줍니다.

삶지 않고 말려주셔도 좋아요~

뒷베란다에 말리다가 앞베란다로 가지고 나와 구석에서 말렸는데
그늘진 곳에 말려야 초록초록해요~

햇볕에 말리면 잎이 누렇게 말라요~

말린 시래기는 밀폐용기나 비닐팩에 넣어 보관해 두었다가 드실 때 삶아서 드시면 되세요!~

냉동보관하시고 싶으신 분들은 부서지지 않게 물에 2~3시간 정도 담가 두었다가 
넉넉한 물을 넣어 끓이다가 
끓기 시작하면 밀가루 1숟가락, 들기름 1숟가락 넣어 중강불로 30분 ~ 1시간 정도 삶은 후 
불을 끄고 30분 ~ 1시간 정도 뜸을 들인 후 흐르는 물에 씻어주고
한나절 정도 담가두었다가 겉껍질을 벗겨
무청 삶은 물을 잠길 정도로 채워 먹을 만큼 지퍼백에 담아 냉동보관해 줍니다.

밀가루를 넣으면 쌀뜨물처럼 풋내 제거에 도움이 되며
들기름을 넣으면 시래기를 부드럽게 만들어준다고 해요~

무청시래기 말리는법~!!
전 삶아서 말려두었는데 삶지 않고 말려도 되세요~!!

시래기국이나 시래기밥, 감자탕 등 다양하게 활용이 가능한데
요리하고 남은 무 청으로 잘 활용해 보시길 바래요~