유자청 만들기 만드는 법 손질부터 유자차 만들기

유자청 만들기 만드는 법 손질부터 유자차 만들기

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

제가 커피를 마시지 않다 보니 다양한 청종류를 만들어 쟁여둔답니다~
사실 제가 마시는 것보다는 선물하고
양가에 나눔 하는 게 더 많긴 하지만요~!!!
이맘때쯤이면 모과청이나 유자청만들기를 하는데
이번에는 유기농유자 사서 유자청 만들기 만드는 법으로 만들어 보았습니다~

동네 카페에서 갈아서 만드는 것을 마셔봤는데
더 진하고 맛있더라고요~!!!
채썰어서 만들면 우러나는 게 좀 부족함이 느껴지는데
갈아서 만드니 확실히 더 진하게 느껴지더라고요~!!

전 설탕만 넣어서 만들었는데
꿀과 설탕을 섞어서 만들어도 된답니다~!
청은 설탕을 넘 적게 넣으면 발효가 될 수 있기 때문에
1 : 1 비율로 넣어주는 게 오래 보관할 수 있어요~

유자청 만들기 만드는 법 재료소개부터 보관 팁까지 자세히 소개해 드릴게요~

재료준비
유기농 유자 1kg(손질 후 920g)
설탕 900g
레몬즙 2숟가락(20ml)
베이킹소다
식초

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

껍질째 사용하는 것이다 보니 저는 이번에 유기농 유자로 주문했는데
유자는 껍질이 단단하고 흠집이 없으며
색이 균일하고 선명하며 광택이 있는 것이 신선한데
향이 짙고 껍질과 꼭지가 마르지 않고 촉촉한 것이 좋습니다~

손에 쥐었을 때 묵직하고 무게감이 있는 것이 과즙이 풍부한데
껍질이 얇고 흐물흐물한 것은 맛이 떨어지니 피하시는 게 좋아요~

껍질째 만들다 보니 꼼꼼한 세척이 필요한데

베이킹소다를 푼 물에 10분 정도 담가두었다가
솔을 이용해 껍질을 꼼꼼하게 닦아주고
식초 2숟가락 탄 물에 담아 10분 정도 담가두었다가
흐르는 물에 씻어 채망에 담아 물기를 제거합니다.

청은 물기가 없어야 하기 때문에 키친타올로 남은 물기를 꼼꼼하게 닦아 완벽하게 제거해야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

유리밀폐용기는 열탕소독을 해 주는데
냄비에 물과 유리밀폐용기를 넣어 끓이기 시작해
물이 끓기 시작하면 2~3분 정도 끓여 물기를 탁탁 털어 
병 입구가 위로 향하게 두면 물기가 마릅니다.

유자는 반 가른 후 씨를 빼주는데
작은 포크나 배달용 플라스틱 칼을 이용하면 편하게 씨를 제거할 수 있습니다~

유자씨는 청주에 넣어 생선조림할 때 사용하시면 비린내 제거에 도움이 됩니다~

전 푸드프로세서 기능을 이용해 편썰기한 후 잘게 갈았습니다.

유자손질 후 중량을 체크해서 설탕 넣을 양을 체크해 줍니다.

 

 

유자 : 설탕 비율을 1 : 1 비율로 넣어주시면 되는데
설탕 이불 덮을 설탕 일부 남겨두고 나머지 설탕을 다 넣어주고
보존성을 위해 레몬즙 2숟가락 넣어 잘 섞어 주었습니다.

 

 

설탕이 어느 정도 녹으면 열탕소독한 유리밀폐용기에 담아주고
남겨두었던 설탕을 설탕이불로 덮어주고
랩으로 씌워서 보관하면 윗부분이 갈색으로 갈변되는 것을 막을 수 있어요~

3일 정도 실온에 두어 설탕이 완전 녹으면
냉장보관했다가 일주일 이상 숙성시킨 후 드시면 되세요~
설탕이다 보니 충분히 숙성해서 드시면 더 좋아요~

유리잔에 유자청 1~2숟가락 정도 넣어 따뜻한 물은 취향껏 넣어
유자차 만들기 해서 마시면 되는데
갈아서 만든 것이라 향이 더 진하고 맛있더라고요~

유자청 효능
유자는 비타민 C가 풍부해 알코올 분해과정을 돕고
피로회복에도 좋으며
항산화 효과가 있어 건강에도 도움이 된다고 해요~!!

요즘 독감환자도 많고, 감기환자도 많은데
이럴 때일수록 잘 챙겨드셔야 하는 거 아시죠?
따뜻하게 차 한 잔 드시면서
비타민 충전해 보시는 건 어떠세요?

유자씨는 버리지 않고 청주에 담가 요리할 때 사용하면 좋아요~

 

제가 소개해 드린 유자청 만들기 만드는 법~!!! 으로 만들어 보시길 바래요