한우사골 곰탕 끓이는법 깔끔한 국물맛 사골국 끓이는 방법 사골 핏물빼기

한우사골 곰탕 끓이는법 깔끔한 국물맛 사골국 끓이는 방법 사골 핏물빼기

 

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

날씨가 싸늘해지면서 뜨끈한 국물요리를 더 자주 먹게 되네요~
이맘때쯤 되면 전 #겨울보양식 으로 좋은
한우 사골국 끓이는 방법으로 끓이는데
냉동실에 쟁여두었다가 한 팩씩 꺼내 먹으면 얼마나 든든한지 몰라요~!!

 

한우 사골과 한우반골, 한우 잡뼈를 물에 담가 핏물을 제거하고
3~5시간씩 3회에 걸쳐 끓인 후 기름기를 제거하고
1차, 2차, 3차 끓인 것을 합쳐서 더 끓였더니
설렁탕 맛집만큼이나 국물이 진하고 맛있었네요~

 

 

한우사태를 함께 삶아 먹기 좋은 두께로 썰어
지퍼백에 조금씩 소분해서 담아 냉동 보관해 두었는데
국 없을 때 한 팩씩 꺼내 먹기 넘 좋았답니다~

사골 핏물빼기부터 한우사골 곰탕 끓이는법 팁까지
자세히 소개해 드릴 테니 겨울보양식으로 든든하게 쟁여두기 해 보세요~

재료준비
한우 사골 1.5kg
한우반골 1.5kg
잡뼈 1.5kg
한우사태 600g
소주 1컵

계량컵(200ml) 계량

저는 한우 사골과 한우반골, 한우 잡뼈를 준비했는데
한우 사골만 넣는 것보다 한우잡뼈 활용해서 섞어 끓여줘야
뽀얀 색감으로 잘 우러나 국물이 더 진하고 맛있습니다~
꼬리를 함께 넣어 끓여도 좋아요~

뼈를 절단한 것이다 보니 부스러기 뼈가 묻어있을 수 있기에
흐르는 물에 씻어 뼈 부스러기를 제거해 줍니다.

넓은 곰솥에 담고 소주 1컵을 넣어 6시간 정도 중간중간 물을 바꿔주면서 충분히 핏물을 빼 주었습니다.

삼시세끼 라이트에서 차승원씨가 핏물 뺄 때 소주를 넣어주면 핏물이 잘 빠진다고 해서
저도 소주를 넣어 핏물을 빼보았습니다.

재료가 잠길 정도의 물을 부어 뚜껑을 열고 센불로 끓이는데 
끓기 시작하면 5분 정도 끓여 
끓으면서 지저분하게 뜨는 불순물(핏물)을 제거하고
1차 데친 물은 버립니다.

불순물이 묻은 뼈는 온수로 한 번 씻어주는데
온수로 씻어야 기름기가 잘 씻어져 국물이 탁하지 않고 깔끔해요~

곰솥에 묻어있는 기름기도 깨끗하게 씻어줍니다

1차 끓이기

곰솥에 데친 사골을 넣어 넉넉한 물(14L)을 넣어서 뚜껑 열어
센불로 2시간 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑을 비스듬하게 덮어 중강불로 1시간 정도 끓여 주었습니다~

물을 담은 후 곰솥을 옮기려면 너무 무겁기 때문에 
가스레인지나 인덕션에 곰솥, 고기와 뼈를 담고 물을 붓는 방식으로 해 주는 게 좋아요~

 

 

 

식으면 밀폐용기에 담아 차가운 밖에 두거나 김치냉장고에 2~3시간 정도 두어
굳어진 기름기는 제거하는데
기름은 씽크대에 버리면 막힐 수 있기 때문에 
비닐팩에 신문지나 키친타올을 깔고 기름만 따로 담아
일반쓰레기로 버려주시면 되세요~

2차 끓이기 : 1차로 끓인 사골에 넉넉한 물(10L) 센불로 1시간 -  
물이 절반으로 줄어들 때까지 중강불로 2시간 정도 끓여주고

3차 끓이기 : 물(8L)을 넣어 센불로 끓이다가 
사태 넣어 중강불로 3시간 정도 끓여 주는데
사태는 2시간 정도 끓이다가 꺼내줍니다.

1차와 동일한 방법으로 2차, 3차 식으면 밀폐용기에 담아
김치냉장고에 2~3시간 두었다가 기름기를 제거해 줍니다~

사골이 있는 상태로 곰솥에 1차, 2차, 3차 끓인 것을 합쳐서 
센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중강불로 3시간 정도 끓여 주었습니다.

만약 남은 기름기가 있다면 제거해 주고
반골과 잡뼈에 붙어있던 살들은 발라내 줍니다.

사태는 한 김 식힌 후 고기결의 반대로 먹기 좋은 두께로 썰어
지퍼백에 조금씩 소분해 담고 식힌 한우사골국을 담아주었습니다~

스탠딩이 되는 700ml 지퍼백을 구입해 사용했는데
편하게 사용하기 좋았습니다.

겨울 되면 시작하는 월동준비~!!
지난 겨울에 또 한 번 끓였던 것인데
사진 정리하기가 너무 귀찮아서 못 올리다가
이번 주에 또 끓일 것인지라 이제서야 소개해 드리네요~!!!

3차로 끓여 국물이 정말 진하고 맛있었는데
대파 쏭쏭, 소금, 후추는 취향껏 뿌려서 먹으면
김치만 있어도 맛있게 먹을 수 있답니다~!!

전 소면도 삶아서 곁들여 주었는데
더 푸짐하게 먹을 수 있었네요~!!

 

기름기 제거해 국물이 깔끔하니 맛있었는데
뜨끈하게 한그릇 먹으면 속까지 따뜻해지는 느낌이랍니다~!!!

오랜 시간 담가 핏물을 제거하면
잡내도 제거되고 국물이 깔끔한데
초벌로 삶아 버린 후 1차~3차까지 끓여주기만 하면
일용할 양식 준비 끝~!!!

사골국 끓이는 방법으로 진하게 끓여보시길 바래요~!!