인정받은 짱시원한 열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피 열무물김치

인정받은 짱시원한 열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 일정액의 커미션을 제공 받습니다."

이맘때쯤 되면 김장김치가 질리다 보니
다양한 김치종류를 만들게 되더라고요~
배추겉절이도 만들고, 파김치도 만들었지만~!!

지난번 로컬푸드에 갔는데 여리여리한 열무가 어찌나 눈에 밟히던지요~

열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피로 만들어 보았는데

먹을 때마다 시원한 국물 맛에 미소 짓게 되는 거 있죠~

 

저는 열무김치양념에 홍고추와 건고추를 갈아서 넣어주고
배와 양파를 갈아서 만드는데
홍고추와 건고추를 갈아 색감이 쨍하니 먹음직스럽더라고요~
배를 갈아 넣어 만들면 국물 맛이 어찌나 시원하고 맛있는지~
여름 되면 가격이 사악한 배이지만 그 시원한 맛을 포기할 수 없어서
늘 넣어서 만든답니다~

 

요즘에는 겨울에 배 가격이 좀 착할 때 잘라서 냉동보관했다가 사용하는데
갈비양념이나 김치양념에 두루두루 활용할 수 있어 좋더라고요~

이번에 저의 열무물김치 레시피로 만들어 보시고
부군께서 정말 깔끔하면서 맛있었다면서 최고라는 찬사를 해 주셨다는 분
너무너무너무 맛있어서 사이다 넣은 줄 알았다면서 저의 레시피로 직진하신다는
감동의 댓글을 남겨주셨는데 이런 댓글에 저도 또 으샤으샤 힘내서 만들게 되는 것 같아요~
감동의 댓글 진심으로 감사드려요~♥

 

 

 

미리별표 열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피~!!!
오늘은 열무 손질부터 절이는 팁~!!
그리고 시원깔끔하니 맛있는 열무김치양념 팁까지 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다~

 

 

 

재료 준비
열무 1.5kg +얼갈이 500g
쪽파 한 줌
건고추 15개(54g)
홍고추 15개(300g)
생수 2L
배 2개(손질 후 580g)
양파 2개
설탕 2숟가락
생강청 1숟가락
까나리액젓 4숟가락
소금 4숟가락
다진마늘 4숟가락
김장비닐봉투(중)

밀가루풀 : 밀가루 2숟가락 + 물 1컵
절일 때 : 굵은소금 1컵 + 물 1L

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

 밀가루 2숟가락 + 물 1컵 잘 풀어서 약불로 끓여 밀가루풀을 만들어
완전히 식혀 열무김치양념에 넣어 사용합니다~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

열무와 얼갈이는 누런 잎은 떼어내고 뿌리쪽은 손질 후 4cm 정도의 길이로 썰어
물에 5분 정도 담가 흙을 불린 후 두 번 정도 가볍게 씻어 김장비닐봉투에 담아주었습니다~

풋내가 날 수 있기 때문에 살살 씻어주세요~

 

 

물 1L에 굵은소금 1컵을 넣어 녹여 열무를 담은 김장비닐봉투에 빙 둘러 넣어주고
입구 부분을 잘 묶어 김장비닐봉투를 뒤집어가면서 위아래 골고루 소금물로 적셔 
한 시간 정도 절여줍니다~
중간중간 계속 뒤집어가면서 골고루 절여줍니다~

​김장김치봉투를 사용하면 씻고 빠르게 절일 수 있어서 넘 편하고 좋아요~

 

 

양파 1개와 배 2개는 손질 후 믹서기에 갈아서 양념에 넣어주는데
저는 배 가격이 착할 때 4등분으로 썰어 얼려 두었다가 해동 후 사용했습니다~

여름 되면 배 가격이 사악하지만
배를 넣으면 사이다를 넣은 것처럼 정말 시원하니 맛있답니다~
배음료로 대체하기도 하지만...
개인적으로 저는 배를 강추~!!

 

 

건고추는 꼭지 제거 후 씻어서 작게 썰어 생수 1L에 20분 정도 불리고 
홍고추는 작게 썰어 
불린 건고추(생수 포함)와 홍고추를 믹서기에 갈아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

넓은 볼에 건고추와 홍고추 간 것, 양파와 배 간 것, 밀가루풀,
설탕 2숟가락, 생강청 1숟가락, 다진마늘 4숟가락, 까나리액젓 4숟가락, 소금 4숟가락 넣어서 잘 섞어주고
생수 1L로 믹서기에 남은 양념을 야무지게 헹궈서 넣어줍니다.

생​강청이 없으면 매실청과 다진 생강 약간 넣어주시면 되고
소금은 개인 취향에 맞게 넣어주세요~

전 까나리액젓을 사용했지만 멸치액젓, 꽃게액젓 등 사용하셔도 되세요~​

 

 

소금물에 1시간 정도 절인 열무의 줄기 부분을 휘어봤을 때 잘 휘어지면 잘 절여진 것인데
열무얼갈이는 흐르는 물에 두세 번 정도 씻어 체망에 담아 물기를 빼 줍니다.

양파 1개는 가늘게 채썰고 
쪽파 한 줌은 손질한 후 하얀색 밑동 부분은 반 갈라 3cm 정도의 길이로 썰어줍니다.

 

 

밀폐용기에 열무와 양파, 쪽파를 넣고 열무김치양념을 넣고 
열무, 양파, 쪽파를 넣고 열무김치양념을 넣어주는 식으로 켜켜이 넣어주면
버무려서 넣지 않아도 김치재료들이 충분히 어우러져 맛있게 드실 수 있습니다~

한나절 ~ 하루 정도 실온에 두어 숙성시켰다가 김치냉장고에 보관하면 되는데
익힘 정도는 취향껏 하시면 되세요~
저는 전날 저녁에 완성해서 다음날 아침까지 두었다가 김치냉장고에 두었는데
제가 좋아하는 스타일로 익혀서 먹으려고 일부는 작은 밀폐용기에 담아 더 익혔습니다~

숙성시킨 후 간을 봐서 싱거우면 소금을 추가로 넣어주시면 되세요~

 

 

여리여리한 열무로 만들어 어찌나 식감이 좋던지~
홍고추와 건고추를 갈아서 양념에 넣어주고
배와 양파를 갈아서 넣어 국물이 짱 시원 깔끔하니 넘 맛있었답니다~

 

저는 물김치 스타일로 만드는 것을 좋아하는데
계속 국물을 퍼묵퍼묵~!! 하게 되더라고요~

 

많은 분들이 인정해 주신 미리별표
시원칼칼하니 맛있는 얼갈이열무물김치 레시피~!
김장김치가 지겨우시다면
여리여리한 열무 사다가 맛있게 만들어 보세요~
얼 갈이 섞어서 만드시면 더 맛있게 드실 수 있어요~