올갱이 삶는법 다슬기 손질 해감법부터 다슬기 삶는법

올갱이 삶는법 다슬기 손질 해감법부터 다슬기 삶는법

 

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 일정액의 커미션을 제공 받습니다."

 

주말에 일을 끝내고 시간적 여유가 있어서
냇가에 가서 생다슬기를 잡았습니다~
제법 씨알도 굵고 양이 많아서 신이 나서 잡을 수 있었는데
갖고 와 다슬기해감 후 다슬기 삶는법으로 삶아
일부 껍질을 벗겨 주었네요~

 

 

냇가에서 채취하다 보니 이끼도 많고
모래 등 씹힐 수 있다 보니 다슬기 해감법으로 꼼꼼하게 해감을 해야
요리할 때 이물감 없이 먹을 수 있답니다~

 

 

올갱이 삶는법으로 삶을 때는
집된장을 망에 걸러주고, 국간장을 넣어 간을 한 후 삶는데
너무 오래 삶지 않고,
바그르르 끓일 정도로 2분 정도만 삶아줍니다~

다슬기 해감법부터 다슬기 삶는법, 다슬기 손질까지 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다~

 

 

재료준비
생올갱이 7컵
물 1.5L
집된장 2숟가락
국간장 2숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

민물에서 자라는 생다슬기는 겉껍질에 이끼 등 지저분한 것이 많이 묻어 있어서 
흐르는 물에 여러 번 바락바락 씻어주고
물에 담가 하루 정도 다슬기해감시켜 주는데
중간에 한 번씩 물을 바꿔가면서 물을 바꿔줍니다~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냄비에 물 1.5L를 끓여 집된장 2숟가락을 체망에 걸러주고,
국간장 2숟가락 넣어 간을 해 줍니다~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

된장육수가 끓으면 생다슬기를 넣어 2분 정도 바그르르 센불로 끓여주는데 
골고루 잘 삶아지도록 중간에 한 번씩 섞어 끓여줍니다.

양에 따라 삶는 시간은 조절해 주는데
너무 오래 삶으면 다슬기살이 쪼그라지기 때문에 너무 오래 삶지 마세요~

 

올 갱이를 체망으로 건져내  물기를 빼 주고, 삶은 물은 버리지 않고 올갱이국 끓일 때 사용합니다.

이쑤시개로 입구쪽 다슬기살을 꽂아 다슬기살을 발라주는데
다슬기껍질을 빙빙 돌려가면서 다슬기살을 분리해 주면 됩니다.

​다슬기껍질은 버리지 않고 된장육수에 넣어 3분 정도 더 끓여주는데
이렇게 한 번 더 끓이면 더 진한 국물맛을 맛볼 수 있습니다.

 

 

 

 

 

다슬기살을 발라내 부추전 만들어 먹어도 좋고~
시금치된장국이나 아욱국 끓일 때 넣어
올갱이국 끓여 먹으면 넘 맛있답니다~

 

다슬기 삶는법~!!!
된장은 걸러서 넣어주고, 국간장을 넣어 간을 한 후
2분 정도 바그르르 끓여주시면 되는데
껍질은 버리지 않고 한 번 더 삶아주면 더 진한 맛을 느낄 수 있습니다~