오이지 물없이 담그는 방법 신의한수는 요거

오이지를 만들어두면 
오이지무침으로 만들어 먹어도 맛있고
오이지냉국 해 먹어도 맛있어서
전 매년 만들어 먹고 있답니다.

 

 

 

오이지담그는시기는
장마가 지나면 오이에서 쓴맛이 나기 때문에
5월부터 장마 전까지가 좋다고 해요~

지난주에 농수산시장에 가서 
오이지용오이로 사이즈가 작은 것으로 구입해 
물없이 오이지 담그는 방법으로 만들어 보았습니다.

 

 

재료 준비

오이지용 오이 10개
천일염 1컵
설탕 1컵
식초 1컵
소주 1컵
고추씨 1/2컵
김장봉투

종이컵 계량

 

 

 

 

 

저는 농수산시장에 가서 오이지용오이로 구입해 왔습니다.
오이지용오이가 아니라면 굵기가 너무 굵지 않은 것으로 만드는 게 좋아요~

오이를 구입할 때는 오이꽃이 있는 것이 수확한지 오래되지 않은 것으로
신선하고 좋아요~

 

 

 

 

 

 

 

 

오이지담그는법의 오이는 박박 문질러 닦으면
오이 겉에 상처가 생겨 쉽게 물러질 수 있습니다.

찬물에 담가두었다가 
부드러운 면보나 부드러운 수세미로 살살 문질러
이물질만 가볍게 제거해 주세요~

 

 

흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 채망에 담아 물기를 제거해 주세요~

쓴맛이 나는 꼭지는 잘라주고
잘 절여지도록 다른 한쪽도 잘라주었습니다.

 

키친타올로 물기를 제거한 후 
김장비닐봉투에 오이를 차곡차곡 넣어주세요~
일반 통에 넣어 절이는 것보다 
김장비닐봉투에 넣어 절이면 
쉽고 빠르게 골고루 절일 수 있습니다.

 

 

 

물없이 오이지 담그는 방법으로 
오이 10개 기준 
천일염 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1컵, 고추씨 1/2컵을 넣어 주세요~
소주를 넣으면 에탄올의 살균 작용으로
골마지가 생기지 않는다고 해요~!!

또한 고추씨를 넣으면 천연 방부제 성분이 있어
보존기간을 늘려주고
칼칼한 맛이 더해져 오이지요리 했을 때 더 맛있어요~

고추씨가 있으면 넣어주면 더 좋은데
만약 고추씨가 없으면 고추씨 빼고 넣으시면 되세요~!

 

 

 

 

 

 

 

 

김장비닐봉투 입구를 잘 묶어서
중간중간 뒤집어주면서 골고루 절여지게 해 주세요~

 

 

4일 정도 후 보니 채수도 많이 생기고
전체적으로 잘 절여졌네요~

10일 정도 숙성시켰다가 
고추씨는 걸러내고 오이지와 오이지물을 부어 
김치냉장고에 보관하면 되세요~

 

 

 

지금 만들어 두면 일년이 든든한 오이지 담그는 방법~!!
밑반찬으로 만들어 먹기 넘 좋은데요
전 오이지무침도 좋아하지만
오이지냉국도 참 좋아한답니다.~

 

 

 

소금물로 만드는 전통오이지는 
천일염 1 : 물 10 비율로 넣어 끓인 후 
뜨거울 때 오이에 부어주고 
4일 정도 후에 거품이 생기면서 오이물이 뿌옇게 되면
다시 소금물만 덜어내 끓여주고
끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여 완전히 식혀
오이에 넣어 김치냉장고에 보관하시면 되세요~!!

 

 

 

 

 

오이지 물없이 담그는 방법~!!

제가 알려드린 법으로 맛있게 만들어 보시길 바래요~