계란 삶는법 삶는 시간 자세히

오늘 점심메뉴로 비빔국수를 해 먹었습니다~
비빔국수 해 먹을 때면 늘 삶은계란을 곁들여 주는데
어제 계 란 한 판 사 왔던지라 
오늘은 계란 삶는법으로 넉넉하게 삶아 보았습니다.

 

평소 아이들이 삶은계란을 좋아하는지라
한 번 삶을 때 여유있게 삶는 편인데
요리 상황에 따라 계란반숙으로 삶을 때도 있고
계란완숙으로 삶을 때도 있네요~

 

 

 

예전에는 늘 계란완숙을 좋아했는데
요즘은 살짝 덜 익은 계란반숙을 좋아한답니다~

 

 

오늘은 제가 계란 삶는 시간에 대해서 
자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

재료 준비

계 란 8개
물 1L
굵은소금 1숟가락
식초 1숟가락
얼음물

숟가락 계량

 

 

 

 

 

1. 찬물에 씻어주기

계 란은 냉장고에서 꺼내 
실온에 1시간 이상 두어 냉기를 제거해 주세요~

계 란 겉에는 불순물 등이 묻어있을 수 있기 때문에
흐르는 물에 한 번 씻어 불순물을 닦아내 주는 게 좋아요~

 

 

 

 

 

 

 

2. 삶아주기

냄비에 계 란을 넣어주고 계 란이 잠길 정도의 물 1L를 넣어주고
굵은소금 1숟가락, 식초 1숟가락을 넣어주세요~

식초의 산성분이 단백질을 응고시키는 역할을 하는데
혹여나 계 란이 깨지더라도 흰자가 풀어지지 않게 해 줍니다.

 

 

물 1L를 넣어 센불로 1분~ 1분 30초 정도 끓이면 
기포가 올라오기 시작하는데 
이 시점부터 시간을 체크해 주시면 되세요~

물의 양에 따라 기포가 올라오기 시작하는 시점이 다르기 때문에
저는 계란 삶는 시간을 끓이는 처음부터 체크하지 않고
기포가 올라오는 시점부터 체크합니다.

 

저는 오늘 계란 삶는 시간을
6분 30초 - 8분 30초 - 10분 30초 - 12분 30초
이렇게 나눠서 체크해 보았습니다.

약간의 ±3초 정도 차이는 있을 수 있습니다.

 

2분 정도 삶았을 때 
숟가락을 이용해 한 쪽 방향으로 살살 1분~2분 정도 저어주면
노른자가 가운데로 몰려 잘랐을 때 모양이 더 예뻐요~

요리에 고명으로 올릴 경우에는 이렇게
숟가락을 한 쪽 방향으로 저어주면서 삶아주면
노른자가 가운데로 몰려 더 예뻐서 좋아요~

 

 

 

 

 

 

 

3. 찬물에 식힌 후 껍질 벗기기

삶은 후에는 바로 찬물에 헹궈 여열을 식혀줘야
노른자와 흰자 사이에 파란막 황화철이 생기지 않아요~

빨리 식히고 싶다면 얼음물에 담가주면 좋아요~

 

 

 

바닥에 탁탁 쳐서 껍질을 약간 깨서 
찬물에 담가두면 껍질과 흰자 사이에 물이 들어가 공간이 떠서
껍질 벗기기가 수월해요~

너무 오래 담가둬도 껍질이 잘 벗겨지지 않기 때문에
5분 내외로 담가두었다가 껍질을 벗기는 게 좋아요~

 

 

 

숟가락을 뒤집어서 껍질을 벗겨내면
좀 더 수월하게 껍질을 벗겨낼 수 있습니다.

 

 

 

저는 이번에 계란 삶는 시간을 약간씩 텀을 줘서
6분 30초 - 8 분 30초 - 10분 30초 - 12분 30초로 삶아 보았습니다
가스레인지나 인덕션의 화력에 따라 좀 달라질 수 있는데

이 정도의 삶은 정도구나~ 참고하셔서 
삶으시면 될 것 같아요~

 

 

 

 

6분 30초 삶은 계란반숙은 평상시에
마약계란장 만들 때 자주 삶는데
마약계란장은 계란반숙 으로 삶아주는 게 가장 맛있더라고요~

 

 

쫄면이나 비빔국수에 올릴 때는
약간반숙 으로 삶아주는데
요즘에는 이 정도가 가장 적당하더라고요~

 

 

계란완숙 은 12분 30초 정도 삶아줘야 
완전 계란완숙이 되는데요
잘 삶아져서 파근파근하니 맛있더라고요~

 

 

 

 

오늘은 제가 계란삶는법 으로 삶으면서
여러 가지로 삶아보았습니다~

물 1L 넣어 센불로 삶았을 때 
1분~1분 30초 뒤 기포가 올라오는 시점부터 체크한 것인데
물의 양에 따라, 화력에 따라 약간씩 결과가 다를 수 있지만
이 정도로 삶아지는구나~!!
참고하셔서 취향에 맞게 삶아보시길 바래요~