쫄면 양념장 만들기 새콤매콤 황금레시피

지난번에 양배추가 있어서 
양배추 듬뿍 넣어 쫄면 만들기 해 보았습니다~
냉장고파먹기 로 냉장고 속 자투리 채소 꺼내서
푸짐하게 만들어 보았는데
아삭한 식감이 더해져 넘 맛있었답니다~

 

 

학창시절 넘 좋아했던 분식 인데요
요리하다 보면 자투리채소가 조금씩 남을 경우가 많은데
그럴 때 비빔국수나 쫄면 만들기하면 넘 좋더라고요~

제가 오늘점심메뉴 로 만들어 보시라고
맛있게 소개해 드리도록 하겠습니다~

 

재료 준비(2인분)

쫄면사리 2인분
당근 1/3개
깻잎 5장
오이 1/2개
콩나물 한 줌
상추 5장
양배추 1/4쪽 *3장
계란

 

쫄면양념장 : 
고춧가루 1숟가락
고추장 2숟가락 듬뿍
설탕 1숟가락
올리고당 1숟가락
매실액 1숟가락
식초 2숟가락
다진마늘 1/2숟가락
참기름 1숟가락
통깨

계란 삶을 때 : 굵은 소금 1/2숟가락, 식초 1숟가락
면 삶을 때 : 굵은소금 1/2숟가락

숟가락 / 종이컵 계량

 

오이는 굵은 소금으로 문질러 
돌기의 이물질을 제거한 후 가늘게 채썰어주세요~

 

양배추는 가늘게 채썰어 식초 1숟가락 담근 물에 20분 정도 담가두었다가
흐르는 물에 씻어 채망에 담아 물기를 빼 주세요~

당근은 가늘게 채썰어주세요~

 

 

 

 

 

 

 

상추는 씻어서 여러 등분으로 썰어주고
깻잎은 식초 1숟가락 넣은 물에 5분 정도 담가두었다가
흐르는 물에 씻어서 물기를 털어낸 후 겹쳐서 채썰어주고
채썬 후 뭉친 것을 풀어주세요~

콩나물은 흐르는 물에 씻어서
냄비에 물 1/2컵 넣어서 센불로 끓여주는데
냄새가 나는 시점부터 2분 삶은 후 
불을 끄고 3분 뜸을 들인 후 
흐르는 물에 헹궈 여열을 식혀주세요~

 

 

고춧가루 1숟가락, 고추장 숟가락 듬뿍, 올리고당 1숟가락,
설탕 1숟가락, 매실액 1숟가락, 식초 2숟가락,
다진마늘 1/2숟가락, 참기름 1숟가락 넣어 쫄면소스를 만들어주는데
설탕이 잘 녹도록 섞어주세요~

설탕과 식초의 양은 개인 취향에 맞게 조절해 주세요~
새콤달콤한 것을 좋아하신다면 
매실액을 더 늘리셔도 좋아요~

참기름은 나중에 넣어주셔도 되세요~

 

 

 

모든 쫄면재료를 준비했습니다.

 

쫄면사리는 덩어리로 되어 있기 때문에
가닥가닥 다 떼어주세요
갈라진 부분을 양손으로 비벼가면서 떼어주면
보다 쉽게 떼어줄 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

끓는 물에 굵은 소금 1/2숟가락 넣어
면을 넣어 쫄면삶는시간 은 4~5분 정도 삶아주는데
면이 투명색으로 되면 잘 익은 것입니다.

삶은 후에는 찬물에 바락바락 문질러 전분기를 제거해 주세요~

 

 

채망에 담아 물기를 탁탁 털어낸 후 
그릇에 담아주고
야채들을 빙 둘러 올려주고
쫄면양념장 을 올려주세요~

 

 

 

 

 

삶은 계란도 잘라서 올려주고 통깨도 올려주세요~
참기름을 이때 올려주셔도 좋아요~

쫄면양념장은 개인 취향에 맞게 넣어 드시면 되세요~

 

매콤한 음식 먹을 때 계란은 필수 아니겠어요?
계란은 냉장고에서 꺼내 실온에 1시간 정도 두어 냉기를 제거한 후
흐르는 물에 씻어  껍질에 묻어있는 이물질 등을 제거한 후
냄비에 계란이 잠길 정도의 물을 넣어주고 식초 1숟가락, 굵은 소금 1/2숟가락 넣어
센불로 끓여주는데
1분 정도 끓여 기포가 올라오기 시작하면 
숟가락을 이용해 한 쪽으로 1분 정도 돌려주면서 삶아주면
노른자가 가운데로 몰려요~


기포가 올라오는 시점부터 반숙은 8분 30초 정도 / 완숙은 11분 정도 삶아주세요~
삶은 후에는 바로 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗겨주세요~

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야채 듬뿍 넣어 만들어 
아삭하니 식감도 넘 좋았는데
콩나물의 아삭한 식감이 좋아서 전 늘 콩나물을 넣어요~

간단점심메뉴 로 만들어 먹기 좋은데
쫄면 황금레시피로 맛있게 만들어 보시길 바래요~