쭈꾸미볶음 쭈꾸미손질 매콤한양념 엄지척

바다낚시를 좋아하는 옆짝꿍 덕분에
해산물을 푸짐하게 먹게 되는데요

이번에는 쭈꾸미볶음 쭈꾸미손질 매콤한양념으로 저녁메뉴 해 먹었는데요
소면까지 삶아 푸짐하게 먹었답니다~

 

술안주로 먹어도 넘 맛있는
쭈꾸미볶음 소개해 드릴테니
맛있게 만들어 보시길 바래요~

 

재료 준비

손질한 주꾸미 500g 
양파 1개 
당근 약간 
애호박 1/4개 
청양고추 1개 
홍고추 1개
대파 1대 

쭈꾸미볶음양념 - 
고춧가루 4숟가락 
고추장 2숟가락 
양조간장 2숟가락 
굴소스 1숟가락 
맛술 2숟가락 
설탕 1숟가락 
매실액 1숟가락 
올리고당 1숟가락 
다진마늘 1숟가락 
후추 톡톡

기름 2숟가락
참기름 1숟가락 
통깨 

소면 삶을 때 : 굵은 소금 1숟가락, 찬물 1컵

숟가락 / 종이컵 계량

 

우선 쭈꾸미손질 먼저 해야 하는데요~!
주꾸미 머리 부분에 엄지손가락을 넣어 뒤집어서 
가위로 내장을 제거하고 가위로 입과 눈을 잘라주세요

손가락을 넣기 힘들면 가위로 내장 연결 부위를 잘라주시면 되세요~​

보통 밀가루와 굵은 소금을 따로 넣어서 하는데
밀가루만 넣으면 주꾸미 속 간이 빠져 나가기 때문에 양념을 해도 겉은 짭잘하고,
속은 밍밍해 양념을 해도 맛이 겉돈다고 하네요~(알토란 임성근 조리장님 말씀)

 

 

 

​
쭈꾸미손질 할 때 밀가루와 소금을 함께 넣어 
바락바락 문질러 5~10분간 치대주는데
이물질제거도 하면서 밑간도 된다고 해요~

거품이 나오지 않을 때까지 흐르는 물에 3~4번 헹궈주세요

끓는 물에 30초 정도 살짝 데친 다음 얼음을 넣은 찬물에 넣어 식혀 주는데
온탕- 냉탕으로 #주꾸미손질 해 주면 단백질 수축 효과가 있어서 식감이 좋아진다고 해요~

 

자세한 쭈꾸미손질법은 아래 링크를 클릭해 주세요~

 

쭈꾸미손질법 탱글탱글하게 주꾸미 손질하는 방법

쭈꾸미손질법 탱글탱글하게 주꾸미 손질하는 방법

 

고춧가루 4숟가락, 고추장 2숟가락, 양조간장 2숟가락, 굴소스 1숟가락,
맛술 2숟가락, 설탕 1숟가락, 매실액 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 다진마늘 1숟가락
넣어 쭈꾸미볶음양념을 만들어 주세요~

 

대파 1대는 쏭쏭 썰어주고
양파 1개는 굵게 채썰어주고
애호박은 반달썰기나 4등분으로 썰어주고
홍고추와 청양고추는 어슷썰어주고
당근은 길게 반달썰기 해 주세요~

 

 

달구지 않은 팬에 기름 2숟가락 두르고 
쏭쏭 썬 대파를 넣어주고
센불로 볶아 파기름을 만들어주고
양파를 넣어 볶아주세요~

 

 

양파가 살짝 익으면 미리 만들어놓은 쭈꾸미볶음양념을 넣어
휘리릭 볶아주고

 

 

데쳐놓은 주꾸미와 애호박, 당근, 청양고추, 홍고추를 
넣어 볶아주세요~

주꾸미는 데친 것인지라 오래 볶지 않아도 되고
야채가 익을 정도로만 볶아주면 되세요~

마지막에 후추 톡톡, 참기름 1숟가락, 통깨를 샤샤삭 뿌려주면 됩니다

 

소면삶는법
넉넉한 물을 끓여 물이 끓으면 소면을 빙 둘러 넣어주고
센불로 끓이다가 
끓어오를 때 물 1컵을 두 번에 나눠 넣어주고
면이 익으면 흐르는 물에 바락바락 씻어서 
채망에 담아 물기를 빼 주세요~

 

 

 

 

 

 

소면을 돌돌 말아서 곁들여주고
집에 깻잎이 있어서 함께 곁들여 보았습니다.
깻잎을 올려주니 향긋하니 넘 맛있더라고요~

 

매콤하면서 맛있는 쭈꾸미볶음 레시피~!!
저녁메뉴 로 만들어 보았는데요
담을 때는 그대로 담았다가
먹을 때 먹기 좋은 길이로 잘라주면 되세요~

 

쭈꾸미손질이 다소 귀찮긴 하지만
숙회로 만들어 먹어도 맛있고
이렇게 볶음으로 만들어 먹어도 넘 맛있어요~

 

 

 

 

탱글탱글하니 맛있는 주꾸미~!!

매콤하게 만들어 맛있게 드셔 보시길 바래요~

소면 삶아서 비벼 먹으면 넘 맛있답니다~