한 끗 차이 알토란 서리태 콩국수 만드는법 서리태 콩국물 만들기

 알토란 서리태 콩국수 만드는법 서리태 콩국물 만들기

 

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날씨가 더워지면 자연스럽게 생각나는 음식이 있습니다.
바로 시원하고 고소한 콩국수인데요.
한 그릇만 먹어도 든든하고 속까지 편안해 여름철이면 자주 만들어 먹게 되는 메뉴랍니다.

이번에는 집에 있던 검은콩을 활용해 알토란 콩국수 레시피로 만들어 보았어요.
삶은 콩에 참깨를 더해 갈아주니 고소한 향이 진하게 올라오고,
부드럽고 진한 콩국물이 정말 맛있더라고요.
여기에 쫄깃한 소면과 아삭한 오이채까지 곁들이니 전문점 부럽지 않은 한 그릇이 완성되었습니다.

 

 

서리태콩국수는 일반 백태보다 고소한 풍미가 진하고 영양도 풍부해
여름 보양식으로도 인기가 많은데요.
얼음 동동 띄워 시원하게 먹으면 최고랍니다~!!

 

 

서리태 콩국수 만드는법, 서리태 콩국물 만들기, 맛있게 삶는 소면 팁까지 차근차근 소개해 드릴게요.
올여름 집에서도 쉽고 맛있게 만들어 보세요.

 

 

재료준비(3~4인분)
서리태 200g(1.5컵 정도)
땅콩 20g
참깨 20g
생수 취향껏
오이 1/2개
소금이나 설탕 취향껏
소면
토마토
삶은 계란

소면 삶을 때 : 굵은소금 1/2숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

검은콩 200g은 벌레 먹은 것은 골라낸 후 깨끗하게 씻은 뒤 넉넉한 물에 5시간 정도 불려줍니다.
충분히 불려야 삶는 시간도 줄어들고 콩이 더욱 부드럽게 갈려 고운 서리태콩국물을 만들 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냄비에 불린 서 리태와 물 1L를 넣고 약 20분 정도 삶아줍니다.
삶는 동안 올라오는 거품은 중간중간 걷어내야 콩 비린내를 줄일 수 있습니다.

콩과 물의 비율을 1:2 정도로 맞춰 삶으면 더욱 진한 콩국물을 만들 수 있습니다.

 

 

 

삶은 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 삶은 물은 따로 보관합니다.
콩껍질을 일부 제거하면 식감이 더욱 부드럽고 깔끔해집니다.
껍질째 갈아도 무방하지만 보다 고운 서리태콩물을 원한다면 일부 제거하는 것을 추천합니다.

 

 

참깨와 땅콩은 약불에서 살짝 볶아 준비합니다.

 

 

믹서기에 삶은 서 리태, 볶은 참깨, 볶은 땅콩, 콩 삶은 물 400ml, 생수 600ml 를
넣고 곱게 갈아줍니다.

서리태콩국물은 냉장고에 넣어 시원하게 두었다가 드시면 더 맛있어요~!

 

 

알토란콩국수레시피의 핵심은 바로 참깨와 땅콩입니다.

참깨와 땅콩을 함께 넣으면 콩 특유의 비린내를 줄이고 고소함을 극대화할 수 있습니다.
농도는 취향에 따라 물을 추가해 조절해 주세요.

 

 

계란은 실온에 30분 정도 두었다가
물 750ml에 굵은소금 1/2숟가락과 식초 1숟가락을 넣고 10~13분 삶아줍니다.

반숙을 좋아한다면 10분,
완숙을 원한다면 13분 정도가 적당합니다.

오이는 채썰어 준비하고, 토마토는 썰어서 준비합니다.

 

 

냄비에 넉넉한 물을 끓인 뒤 굵은소금 1/2숟가락을 넣어
소면을 넣고 삶다가 물이 넘치려고 하면 찬물 1컵을 두 번에 나누어 넣어줍니다.

이 과정을 반복하면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
삶은 면은 찬물에 여러 번 비벼 씻어 전분기를 제거한 후 물기를 충분히 빼줍니다.

 

 

 

그릇에 소면을 담고
오이채와 삶은 계란, 방울토마토를 올리고 .
차갑게 식힌 서리태콩국물을 넉넉히 부어주고 통깨를 갈아 뿌려 마무리합니다
시원한 콩국수콩국물과 쫄깃한 소면, 아삭한 오이의 조화가 정말 훌륭합니다.

 

서리태 콩국수 만들기 더 맛있게 만드는 팁
서리태콩물은 냉장고에 충분히 차게 보관해서
먹기 직전에 소금이나 설탕으로 취향에 맞게 간해서 드세요~!
땅콩과 참깨를 함께 넣으면 고소함 상승하는데
얼음을 넣어 더욱 시원하게 즐겨드세요~
남은 콩국수콩물은 두유처럼 마셔도 좋아요~!

 

서 리태 대신 백태를 사용해도 되지만
다만 서 리태가 더 진한 고소함과 풍미를 느낄 수 있습니다.

콩 비린내가 나는 이유는
불림 시간이 부족하거나 충분히 삶지 않았을 때 발생할 수 있습니다.
참깨와 땅콩을 함께 넣으면 비린내 제거에 도움이 됩니다.

콩국수콩국물은 냉장 보관 시 2~3일 이내 섭취하는 것이 가장 맛있습니다.

고소함이 진하게 살아 있는 서리태콩국수 만드는법
이번에는 알토란콩국수 레시피로 참깨와 땅콩을 더해 만들어 보았는데
확실히 일반 콩국수콩물보다 풍미가 깊고 진했답니다.
더 만들어서 시댁에 보냈는데 다들 맛있게 잘 드셨다고 하네요~

더운 여름 입맛 없을 때 한 그릇만으로 든든한 한 끼가 되는 서리태 콩국수 만드는법,
꼭 한 번 만들어 보세요.