얼큰 김치 수제비 만들기 맛난 한그릇요리 수제비 반죽 만들기

얼큰 수제비 만들기 맛난 한그릇요리 수제비 반죽 만들기

 

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제가 한그릇요리를 좋아해서 혼밥할 때 자주 만들어 먹습니다.
오늘은 쫄깃한 수제비반죽에 얼큰칼칼한 국물이 매력적인
얼큰수제비 레시피를 소개해 드리려고 합니다.

김치수제비는 신김치만 있으면 비교적 간단하게 만들 수 있는 한그릇요리인데요.
얼큰한 국물에 감 자를 넣어 끓이면 더욱 든든하고 구수한 맛을 즐길 수 있어
주말 점심메뉴나 저녁메뉴로도 인기가 많답니다.

 

 

특히 직접 만든 수제비반죽은 쫄깃한 식감이 살아 있어
또 다른 매력이 있는데요.
반죽 만드는 방법도 어렵지 않아 누구나 집에서 쉽게 만들어 드실 수 있어요.

 

 

오늘 소개해 드리는 얼큰수제비는 신김치의 감칠맛과 멸치다시마육수의 깊은 맛이 어우러져
국물까지 숟가락으로 떠먹게 된답니다.
여기에 포슬포슬한 감자와 쫀득한 감자수제비,
아삭한 채소까지 더해져 한 그릇만 먹어도 든든한 한 끼 식사가 되어 주는데요.

 

 

 

 

 

비 오는 날 생각나는 김치수제비,
맛집 부럽지 않은 맛으로 집에서 쉽고 맛있게 수제비만들기 지금부터 자세히 소개해 드릴게요.

 

 

재료 준비(2인분)
밀가루 1컵
찬물 1/2컵 + 소금 약간
물 700ml + 코인육수 1개
신김치 약간
김치국물 1/4컵
감자 1개
느타리버섯
대파 1/2대
다진마늘 1/2숟가락
고추장 1/2숟가락
고춧가루 1/2숟가락
국간장 1숟가락
부족한 간은 소금

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

 

맛있는 수제비 만들기 위해서는 무엇보다 수제비반죽이 중요해요.
너무 되직하면 식감이 질기기 때문에 적당한 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다.

물 1/2컵에 소금 약간 넣어 잘 녹여 소금물을 만들어 주세요.
소금물을 사용하면 반죽에 은은하게 간이 배어 더욱 맛있답니다.

밀가루 1컵에 소금물 1/2컵 정도를 먼저 넣고 반죽을 해 주세요.
밀가루 상태에 따라 들어가는 물의 양이 달라질 수 있기 때문에
처음부터 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 추가하면서 농도를 맞추는 것이 좋아요.

손으로 여러 번 치대가며 매끈하게 만들어 주세요.
반죽기가 있다면 조금 더 편하게 만들 수 있고요.

반죽이 완성되면 비닐팩이나 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성해 주세요.
숙성 과정을 거치면 글루텐이 형성되어 훨씬 식감 좋은 수제비를 만들 수 있답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

느타리버섯은 밑동을 제거한 뒤 가닥가닥 떼어 씻어 준비하고
감 자는 껍질을 벗겨낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 한 번 헹궈 준비해 줍니다.

대파는 길게 반으로 가른 뒤 송송 썰어 주고 다진마늘도 준비해 주세요.

신김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 주세요.
신김치를 사용해야 국물 맛이 훨씬 깊고 감칠맛이 살아난답니다.

김치국물은 체망에 걸러 준비해 줍니다.

 

 

 

냄비에 물 700ml + 코인육수 1개를 붓고 썰어 둔 김치와 김치국물을 넣어 끓여 주세요.

 

 

 

감자를 먼저 넣어 끓여주고

 

 

 

국물이 끓기 시작하면 고추장 1/2숟가락과 고춧가루 1/2숟가락을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여 줍니다.
이 과정에서 얼큰한 국물 맛이 만들어져요.

 

 

감 자가 어느 정도 익기 시작하면 숙성한 수제비반죽을 얇게 떼어 넣습니다.
반 죽을 넣을 때는 서로 붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.

 

수 제비가 익으면서 동동 떠오르면
느타리버섯과 대파, 다진마늘을 넣고 한 번 더 끓여주세요.

국간장 1숟가락을 넣어 간을 맞추고 부족한 간은 소금으로 조절해 주세요.

김치수제비는 신김치를 사용할수록 국물 맛이 깊고 시원해져요.
감 자를 넣으면 국물이 자연스럽게 걸쭉해지면서 더욱 구수한 맛을 낼 수 있습니다.
버섯을 넣으면 쫄깃한 식감이 더해져 정말 잘 어울려요.
청양고추를 추가하면 더욱 칼칼하고 얼큰한 맛을 즐길 수 있어 해장용으로도 좋답니다.

완성된 얼큰김치수제비는 보기만 해도 군침이 돌 정도로 먹음직스러워요.
얼큰칼칼한 국물에 쫀득한 수제비,
포슬포슬한 감 자, 쫄깃한 버섯까지 더해져 한 그릇만 먹어도 든든하답니다.

 

 

간단한 점심메뉴나 저녁메뉴로도 정말 좋답니다.
특히 신김치가 있다면 어렵지 않게 만들 수 있어 냉장고 속 재료 활용 요리로도 추천드리고 싶어요.

저는 국물 한 숟가락 떠먹는 순간 얼큰하면서도 시원한 맛에 자꾸만 손이 가더라고요.
덕분에 국물까지 남김없이 깨끗하게 비워냈답니다.

오늘 소개해 드린 김치수제비 만들기로 집에서도 맛집 부럽지 않은 얼큰수제비 맛있게 끓여 드셔보세요.
따뜻한 국물 한 그릇이 주는 든든함과 포근함을 제대로 느끼실 수 있을 거예요