물없는 오이지 담그기 한 끗 차이 물없이 오이지 만들기

물없는 오이지 담그기 한 끗 차이 물없이 오이지 만들기

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

여름이 시작되면 꼭 만들어 두는 저장반찬이 있으신가요?
저는 이맘때가 되면 가장 먼저 오이지부터 담그게 되는데요.

오독오독한 식감에 짭조름하면서도 새콤한 맛까지 더해져
입맛 없는 여름철 밥반찬으로 정말 최고인 것 같아요.

 

 

 

 

특히 물없이 오이지 담그기
따로 물을 끓이지 않아도 되고 실패 확률도 적어서
매년 꾸준히 만들어 먹고 있답니다.

한 번 만들어 두면 오이지무침은 물론이고
시원한 오이지냉국까지 다양하게 활용할 수 있어서
냉장고에 있으면 정말 든든해요.

 

 

고추씨를 넣어 맵깔한 맛을 더해 주었는데
천연 방부 역할을 해 주어 보관기간을 늘리는데 도움이 된답니다~!!
소주를 넣으면 에탄올 성분이 살균 작용을 해
골마지 예방에도 도움이 됩니다.

 

 

오이지는 보통 5월~장마 전까지 담그는 게 가장 좋아요.
장마가 시작되고 날씨가 너무 더워지면 오이에서 쓴맛이 나기 쉬워
식감과 맛이 떨어질 수 있거든요.

오이지 담그는 시기는
오이가 단단하고 가격도 저렴한 초여름이 가장 적기랍니다.

오늘은 제가 매년 만들어 먹는
물없이 오이지 담는법 비법과 함께
골마지 생겼을 때 해결 방법까지 자세히 소개해 드릴게요.

 

 

재료 준비
오이지용 오이 10개
천일염 1컵
설탕 1컵
식초 1컵
소주 1컵
고추씨 1/2컵
지퍼백 혹은 김장비닐봉투(소)

계량컵(200ml) 계량

 

오이는 부드러운 수세미나 면보로 살살 문질러 세척해 주세요.
너무 박박 닦으면 오이 껍질에 상처가 생겨 쉽게 무를 수 있답니다.
흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 체반에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

양쪽 끝부분은 살짝 잘라줍니다.
오이 꼭지 부분은 쓴맛이 있을 수 있는데
끝부분을 제거하면 쓴맛 제거에도 좋고 수분도 더 잘 빠져 절임이 훨씬 잘 된답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

손질한 오이는 지퍼백이나 김장비닐봉투에 차곡차곡 담아주세요.
이렇게 봉투에 담아 만들면 절임물이 오이에 골고루 닿아
훨씬 쉽게 잘 절여지고 보관도 편리해요.
공기가 최대한 들어가지 않게 하는 것도 중요합니다.

물없이 오이지 만들기 비율
오이 10개 기준 천일염 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1컵, 고추씨 1/2컵을 넣어줍니다.

고추씨를 넣으면 칼칼한 풍미가 더해져 훨씬 맛있고
천연 방부 역할도 해줘 보관기간을 늘리는 데 도움이 된답니다.

저는 매년 꼭 넣어 만드는 재료예요.

그리고 소주를 넣으면 에탄올 성분이 살균 작용을 해
골마지 예방에도 도움이 됩니다.

오이지 만들 때 가장 걱정되는 부분이 골마지인데
소주를 넣으면 확실히 안정감이 있어요.

 

 

봉투 입구를 단단히 묶은 뒤
위아래로 여러 번 뒤집어 절임재료가 골고루 섞이도록 해주세요.

처음 하루 정도 지나면 오이에서 수분이 나오기 시작하면서
절임물이 점점 많아집니다.

보관은 직사광선을 피한 서늘한 실온에서 해주세요.

보통 7~10일 정도 숙성하면 맛있게 익는데요.
중간에 한두 번 뒤집어 주면 더 골고루 절여집니다.

전 5일 정도 실온 보관했습니다.

완성 후에는 고추씨를 걸러내고 따로 다시팩에 담아주고
오이지와 절임물을 함께 밀폐용기에 담아 김치냉장고에 보관하면 오래 두고 먹기 좋아요.

가끔 오이지 위에 하얗게 막처럼 뜨는 골마지가 생길 수 있는데요.

골마지는 효모가 공기와 만나 생기는 현상이라고 해요.

인체에 바로 해로운 것은 아니지만
그대로 두면 잡균이 늘어나 오이지가 무르거나 상할 수 있기 때문에
빠르게 처리하는 게 중요합니다.

 

 

골마지가 생겼다면
위에 뜬 골마지를 먼저 걷어내고
고추씨는 체망에 담아 흐르는 물에 씻어
절임물과 함께 냄비에 넣어 한 번 끓여주세요~!

 

 

 

오이지는 흐르는 물에 한 번 가볍게 씻어 밀폐용기에 담아주면 더욱 좋답니다.

골마지 생겼다고 바로 버리지 마세요~
이 방법으로 충분히 해결 가능해요.

 

 

 

 

고추씨는 다시팩에 담아주고
절임물은 완전히 식힌 뒤 다시 부어주면 됩니다.

 

 

실패없는 물없이 오이지 담그기
오이는 상처 없이 단단한 것으로 고르고
공기 최대한 차단하고,
서늘한 곳에서 숙성하는데 중간에 한두 번 뒤집어줍니다.

 

 

물없이 오이지 담그기 생각보다 어렵지 않아요.

소금, 설탕, 식초, 소주만 있으면 쉽게 만들 수 있고
고추씨까지 더하면 감칠맛과 보관성까지 좋아진답니다.

장마 오기 전에 미리 만들어 두면
여름 내내 든든한 밑반찬으로 즐길 수 있어요.

오이지 좋아하신다면 꼭 한번 만들어 보세요~!