바지락칼국수 맛있게 끓이는법 국물 깔끔 바지락해감

바지락칼국수 맛있게 끓이는법 바지락해감

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날씨가 쌀쌀한 날이면 자연스럽게 생각나는 메뉴가 바로 따뜻한 국물요리인데요.
그중에서도 시원한 조개 육수에 쫄깃한 면발까지 더해진
바지락칼국수는 집에서도 자주 만들어 먹게 되는 메뉴 중 하나예요.

바지락에서 우러나는 깊고 시원한 국물 맛 덕분에
한그릇만 먹어도 속이 든든하고 개운한 느낌이 들어 더욱 좋아하는데요.

 

 

 

전문점 못지않게 시원하고 깊은 국물 맛이 정말 매력적인 조개칼국수!
한그릇요리로 간단하면서도 든든하게 즐기기 좋아서
혼밥 메뉴는 물론 가족 식사 메뉴로도 추천드리고 싶어요~!!

 

바지락 해감하는 방법부터 국물 깔끔하게 끓이는 팁,
면발 맛있게 삶는 방법까지 차근차근 담아봤답니다.
여기에 채소까지 더해 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있었어요.

오늘은 집에서도 어렵지 않게 끓일 수 있는 바지락 칼국수 맛있게 끓이는법을 소개해 드리겠습니다.

 

 

재료준비(4인분)
바지락(1kg)
칼국수면(4인분)
물 2L + 코인육수 1개
감자 1개
애호박 약간
표고버섯 1개
당근 약간
대파 1/2대
다진마늘 1/2숟가락
국간장 1숟가락
멸치액젓 1숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

바지락은 흐르는 물에 씻어 겉면의 불순물을 제거해 주세요.
볼에 물 2L를 담고 굵은소금 2숟가락을 풀어준 뒤
바지락을 넣고 검은 비닐이나 어두운 천을 덮어 2~3시간 정도 해감합니다.
이때 스테인리스 숟가락이나 젓가락을 함께 넣어두면 해감이 더 잘됩니다.
해감이 끝난 바지락은 다시 한번 깨끗하게 헹궈 준비해 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

감자는 껍질 벗긴 후 반달 모양으로 썰고
표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 굵게 채 썰고, 당근도 채썰어 준비합니다.
애호박은 먹기 좋은 크기로 썰어주고 대파는 쏭쏭 썰고
다진마늘도 준비해 줍니다.

 

 

냄비에 물 2L에 바지락을 넣어 끓여줍니다.
조개 입이 벌어질 정도까지만 끓인 뒤 바지락은 건져 따로 담아두세요.

냄비 바닥에는 조개에서 나온 불순물이 남기 때문에 육수는 그대로 두고
냄비만 깨끗하게 헹궈 다시 사용하면 국물이 훨씬 깔끔해집니다.

이때 생기는 거품은 걷어내주면
조개 비린 맛없이 시원한 국물 맛을 낼 수 있어요.

 

 

칼국수면은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거해 주세요.

냄비에 육수를 다시 붓고 칼국수면과 코인육수 1개를 넣어 끓어오를 때까지 약 3분 정도 끓입니다.
전분기를 한번 씻어내고 끓이면 국물이 텁텁해지지 않아 더 깔끔하게 즐길 수 있답니다.

 

 

면이 어느 정도 익으면 준비한 감자, 당근, 애호박, 표고버섯, 대파, 다진마늘을 넣고 함께 끓여주세요.
냉동새우살이 있다면 찬물에 담가 해동한 뒤 넣어주면 더욱 시원하고 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있어요.

재료들이 어우러지도록 한소끔 끓여줍니다.

국간장 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락을 넣어 간을 맞춰주세요.

간을 봐서 부족한 간은 소금을 약간 추가해도 좋지만,
바지락 자체에서도 짭조름한 맛이 우러나오기 때문에 먼저 맛을 본 뒤 간을 조절하는 것이 좋아요.

 

 

마지막으로 따로 담아두었던 바지락을 다시 넣고
한소끔만 더 끓이면 바지락칼국수 만드는법 완성입니다.
너무 오래 끓이면 조갯살이 질겨질 수 있으니 
마지막에는 짧게 끓여주는 것이 포인트예요.

 

바지락에 다양한 채소까지 더해져 국물 맛이 정말 진하고 시원해요.
쫄깃한 면발과 담백한 조개 육수가 어우러져
한그릇만으로도 든든한 집밥 메뉴가 된답니다.

취향에 따라 청양고추를 조금 넣어 칼칼하게 즐겨도 맛있고,
김치와 함께 먹으면 더욱 잘 어울려요.

바지락 대신 동죽이나 모시조개를 사용해도 시원한 국물 맛을 낼 수 있으니
집에 있는 조개로 다양하게 활용해 보세요.

특히 조개를 한번 따로 끓여 불순물을 제거해 주면 
국물 맛이 훨씬 깔끔해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

 

 

쫄깃한 면발에 시원하고 깊은 조개 육수까지 더해져
한그릇만으로도 든든하게 즐길 수 있는 바지락칼국수였는데요.
집에서도 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있어서 더욱 만족스러운 메뉴였답니다.

따뜻한 국물요리 생각나는 날,
시원한 국물 맛이 매력적인 바지락 칼국수 맛있게 끓이는법으로

한그릇 맛있게 끓여 드셔보세요~!