쭈꾸미 손질법 탱글하게 쭈꾸미 데치기 시간 주꾸미 손질법 쭈꾸미숙회

쭈꾸미 손질법 탱글하게 쭈꾸미 데치기 시간 주꾸미 손질법 쭈꾸미숙회

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

제철을 맞아 통통하게 살이 오른 주 꾸미! 
집에서 요리해 먹으려고 사 왔는데,
막상 싱크대 앞에 서면 어디부터 손을 대야 할지 막막하시죠?

미끌거리는 진액과 먹물, 입 주변의 이물질까지...
제대로 손질하지 않으면 요리에서 비린내가 나거나 식감이 질겨질 수 있어요.
하지만 걱정 마세요!
생각보다 핵심 포인트만 알면 초보자도
5분 만에 식당급으로 깔끔하게 손질할 수 있답니다.

 

 

싱싱한 해산물 좋아하시는 분들이라면
쭈 꾸미 한 번쯤은 꼭 드셔보셨을 텐데요 :)

특히 제철에 먹는 생물쭈꾸미는
쫄깃하면서도 탱글한 식감이 정말 매력적이에요.
간단하게 데쳐서 숙회로 먹어도 맛있고,
볶음이나 샤브샤브로 즐겨도 별미랍니다.

 

 

저희 집은 해산물을 정말 좋아해서 자주 먹는 편인데
특히 직접 낚시로 잡아온 쭈 꾸미는 신선함이 남다르답니다~!

이번에 소개해 드릴 쭈 꾸미는
바다낚시로 잡아온 생물이라 뻘과 불순물이 많아
꼼꼼한 주꾸미손질이 핵심이에요!

먹물과 뻘 등을 제거할 때는 밀가루와 굵은소금을 같이 넣어 비벼주는 게 포인트~!!
이렇게 해야 싱겁지 않게 할 수 있답니다.

주꾸미 내장 제거부터 밀가루를 활용한 세척 비법까지,
비린내 없이 탱글탱글한 식감을 살리는
완벽 쭈꾸미 손질법을 핵심만 콕콕 집어 정리해 드릴게요~

 

 

 

재료 준비
주 꾸 미
밀가루 1숟가락
굵은소금 1숟가락
청주 1/2컵
얼음물

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

쭈 꾸미는 타우린이 풍부해서 피로회복에도 좋고
영양도 아주 뛰어난 식재료로
다리의 흡반(빨판)이 또렷한 것이 신선한 거예요.

바다낚시로 잡은 것이다 보니 먹물 터진 게 좀 많아 지저분해 보이네요~!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

머리 뒤쪽 연결 부위를 가위로 자른 후
머리를 뒤집어 내장을 제거하고
가위로 눈과 입을 제거합니다.

사이즈가 작다면 입과 눈은 취향에 따라 드셔도 괜찮아요.

 

 

흐르는 물에 가볍게 헹궈 먹물 등을 헹궈줍니다.

 

 

쭈 꾸미는 빨판에 뻘이 많기 때문에 이 과정이 정말 중요해요.

밀가루 1숟가락 + 굵은소금 1숟가락을 같이 넣어
약 3분 ~ 5분 정도 바락바락 문질러 주세요

여기서 중요한 포인트!
밀가루와 굵은소금을 따로 넣지 말고 함께 사용하는데
그래야 쭈 꾸미의 자연스러운 간이 빠지지 않아요

거품이 거의 안 나올 때까지 문질러주면 OK!

마무리로 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

 

 

 

 

넉넉한 물을 끓인 후 쭈 꾸미와 청주 1/2컵을 넣어
쭈꾸미 데치기 시간은 약 30초 정도 데쳐줍니다.

큰 것부터 작은 것 순서로 넣어 데쳐주는데
중간에 한 번 뒤집어 주는데
오래 데치면 질겨져요~!

 

 

 

데친 쭈 꾸미는 바로 얼음물에 넣어주는데
온탕 - 냉탕 과정으로 해 주면
단백질이 수축되면서 탱글한 식감이 살아나요~

짧게 데쳐서 질기지 않고 탱글탱글한 식감이 정말 좋은데
청주를 넣어 데쳐서 비린내 없이 깔끔한 맛까지! 완벽해요~

초장에 찍어 먹으면 그야말로 꿀맛입니다~

 

 

쭈꾸미 손질 핵심만 정리하면
 내장은 터지지 않게 제거하고 가위로 눈과 입 제거한 후
밀가루와 굵은소금 함께 사용해 뻘을 제거합니다~!

쭈꾸미 데치기 시간은 30초로 짧게 데친 후
얼음물로 바로 식히면 탱글탱글하니 식감이 좋아요~

쭈 꾸미는 주꾸미손질만 조금 신경 쓰면
집에서도 어렵지 않게 맛있게 즐길 수 있는 해산물이에요 ~

오늘 알려드린 방법대로 주꾸미손질하고 데치면
비린내 없이 깔끔하고, 탱글탱글한 식감까지 제대로 살릴 수 있답니다.

간단하게 쭈꾸미숙회로 즐겨도 좋고,
다양한 요리에 활용하기도 좋아서 더 매력적인 식재료예요.

오늘도 맛있는 집밥 드세요~!

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