쪽파무침 만드는 법 새콤달콤매콤 쪽파무침 양념장 만들기 쪽파요리

쪽파무침 만드는 법 새콤달콤매콤 쪽파무침 양념장 만들기

 

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요즘 쪽파가 한창 연하고 맛있을 때라 그런지,
이것저것 만들어 먹기 참 좋은 시기인 것 같아요.
얼마 전 작은 형님께서 쪽파를 챙겨주셔서 파김치를 맛있게 담그고
일부 남긴 쪽파는 쪽파요리로
색다르게 먹고 싶어서 고민하다가
간단하게 무쳐 먹을 수 있는 쪽파무침을 만들어 먹었습니다~

 

 

 

사실 쪽파는 생으로 무쳐도 맛있지만,
살짝 데쳐서 무치면 특유의 알싸한 매운맛은 줄어들고
식감은 더 부드러워지면서도 아삭함은 살아 있어서 훨씬 먹기 좋답니다.
특히 고추장 양념으로 새콤달콤하게 무쳐주면
입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱하게 되는 매력적인 반찬이 되어요.

 

이번에는 조금 더 먹기 편하고 보기에도 예쁘게 즐기고 싶어서
쪽파를 잘라서 무치는 대신,
하나씩 돌돌 말아 묶어 무쳐봤어요.
살짝 번거롭긴 하지만 이렇게 만들어두면 집어먹기도 훨씬 편하고, 
마지막까지 남김없이 깔끔하게 먹을 수 있다는 장점이 있답니다.

 

 

간단한 재료로 금방 만들 수 있으면서도 맛은 확실한 밥도둑 반찬,
새콤달콤매콤한 쪽파무침 만드는 법 지금부터 소개해 드릴게요~

 

 

재료 준비
쪽파(손질 후) 200g
고춧가루 1숟가락
고추장 1.5숟가락 듬뿍
양조간장 1숟가락
식초 2숟가락
매실액 1숟가락
설탕 1/2숟가락
다진마늘 1/2숟가락
참기름 1숟가락
통깨

데칠 때 : 굵은소금 1/2숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

쪽파는 뿌리 부분을 잘라낸 후 누렇게 변한 잎을 제거합니다.
겉껍질은 위에서 아래로 벗겨내면 깔끔하게 손질할 수 있어요.

흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 빼주고,
두꺼운 알뿌리 부분은 골고루 익도록 반으로 잘라주면 좋아요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

넉넉한 물을 끓여 굵은소금 1/2숟가락을 넣어
흰 알뿌리 부분 먼저 넣고 약 10초, 전체 넣고 15초 정도 데쳐줍니다.

너무 오래 데치면 식감이 물러지니 짧게 데치는 게 핵심!

데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고,
물기를 꼭 짜주세요.

 

 

 

데친 쪽파는 먹기 좋게 돌돌 말아 묶어주세요.

끝부분 초록 잎은 젓가락으로 안쪽에 넣어주면
풀어지지 않고 깔끔하게 유지됩니다.

그냥 썰어서 무쳐도 되지만
묶어서 만들면 먹기 훨씬 편하고 모양도 예뻐요!~~

 

 

고춧가루 1숟가락, 고추장 1.5숟가락 듬뿍, 양조간장 1숟가락,
식초 2숟가락, 매실액 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락 넣어
골고루 잘 섞어 쪽파무침양념장을 만들어 줍니다~

설탕과 식초는 개인 취향에 맞게 조절해 주세요~

 

 

양념장에 묶은 쪽파를 넣고 살살 버무려주고
마무리로 참기름과 깨소금을 넣어 고소함을 더해주면 완성!

 

 

이렇게 만든 쪽파무침 레시피는
새콤 + 달콤 + 매콤한 조화가 훌륭하고
데쳐서 매운맛은 줄고
아삭한 식감은 살아 있어 정말 맛있어요

한 묶음씩 집어먹기 좋아서 반찬으로도 깔끔하고,
밥이랑 먹으면 계속 손이 가는 맛이에요 ~

쪽파는 알뿌리부터 먼저 데쳐주고
데치는 시간은 오래 데치지 않는 게 아삭한 식감을 살려주는 포인트예요~

물기는 지그시 눌러 꼭 짜는데 (양념이 묽어지지 않게!)
묶어서 무치면 먹기 편하고 비주얼도 좋아요~!

 

간단한 재료로 빠르게 만들 수 있으면서도 입맛을 확 살려주는 쪽파무침,
한 번 만들어 두면 밥반찬으로 정말 든든하답니다.
특히 새콤달콤매콤한 양념 덕분에 다른 반찬 없이도
밥 한 그릇이 금방 사라질 정도로 매력적인 맛이에요.

 

 

 

쪽파가 애매하게 남았을 때 활용하기에도 좋고,
부담 없이 만들 수 있는 레시피라 더욱 손이 자주 가게 될 거예요.
취향에 따라 양념을 조금씩 조절해 나만의 맛으로 즐겨보시는 것도 추천드려요.

요즘처럼 쪽파가 연하고 맛있을 때,
간단하지만 제대로 맛있는 반찬으로 쪽파무침 만드는 법으로 꼭 한 번 만들어 보세요~