밥도둑 달래장 만드는방법 달래장 만들기

달래장 만드는방법 달래장 만들기

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봄 제철 나물인 달래는
알싸한 향과 풍부한 영양으로 많은 분들이 찾는 식재료입니다.
특히 달래로 만든 달래장은
콩나물밥 양념간장, 비빔밥, 김반찬 등으로 활용도가 높아
달래장 만드는방법으로 한 번 만들어 두면 정말 유용한데요.

 

파래김에 올려 먹던 엄마표 달래간장인데요.
다른 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝딱이던 그 맛이 그리워
어른이 된 지금도 김 구워서 밥 싸 먹는 것을 좋아한답니다~

 

 

알싸하면서도 신선한 향 덕분에 입맛 없을 때 꺼내 먹기 딱 좋은 제철 식재료인데
달래손질할 때는 알뿌리의 겉껍질은 제거하고
뿌리 안쪽 갈색 부분을 제거하는 게 중요해요~!!

오늘은 손질이 다소 귀찮지만 간단하게 만들 수 있는
달래장 만들기 자세히 소개해 드리겠습니다.

재료준비
달래 1묶음
고춧가루 1/2숟가락
국간장 4숟가락
양조간장 2숟가락
참기름 약간
깨소금

밥숟가락 기준 계량

달래는 줄기가 너무 굵지 않고 진한 초록색을 띠며
마르지 않은 싱싱한 것으로 고르는 게 좋아요.

알뿌리가 너무 크면 향은 강하지만
오히려 질겨서 맛이 덜할 수 있으니 참고하세요.

누렇게 변한 잎은 떼어내고
알뿌리의 겉껍질을 벗겨주고
뿌리 안쪽 갈색 부분은 손톱으로 살짝 긁어 제거해 주세요~

흐르는 물에 여러 번 꼼꼼히 씻어 흙과 이물질을 제거한 뒤
체망에 받쳐 물기를 빼줍니다.

 

알뿌리 부분은 칼 옆면으로 지그시 눌러
살짝 으깨주면 향이 훨씬 진해져요.

나머지 줄기와 뿌리 부분은 잘게 쏭쏭 썰어줍니다.

볼에 달래를 담고
고춧가루 1/2숟가락, 국간장 4숟가락, 양조간장 2숟가락, 참기름 약간, 통깨는 갈아서 깨소금으로 넣어
잘 섞어줍니다~

 

국간장을 섞으면
깔끔한 감칠맛이 살아나서 개인적으로 추천드려요.
물론 양조간장만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요.~

 

 

달래장 만들기 보관 팁
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는데 냉장 보관 시 3~4일 내 섭취 권장하며
오래 두고 먹을 경우 참기름은 먹기 직전에 추가하면 좋아요

파래김이나 곱창김 구워서 밥 + 달래장 올려 먹으면
다른 반찬 필요 없이 한 공기 순삭입니다.~!
콩나물밥에 올려 비벼 먹어도 넘 맛있고요~!!

매콤한 맛을 가미하기 위해서 청양고추 쏭쏭 썰어 넣어도 좋아요~

 

달래 손질이 조금 번거롭긴 하지만
향긋한 달래장 하나로
밥상이 훨씬 풍성해지는데
밥 한 공기 금방 비우게 되실 거예요.

재료도 간단하고 만드는 법도 어렵지 않으니
제철일 때 달래장 만드는방법 꼭 한 번 만들어 보시길 바랄게요.