시금치 된장국 끓이는법 국물 찐맛 시금치국 맛있게 끓이는 법 다슬기국 끓이는법

시금치 된장국 끓이는법 국물 찐맛 시금치국 맛있게 끓이는 법 다슬기국 끓이는법

시금치는 무침으로 가장 많이 만들어 먹는 채소지만
국으로 끓여도 참 맛있는 식재료이지요.
겨울 동안에는 시금치무침을 정말 자주 해 먹었는데,
된장 풀어 끓인 시금치된장국도 은근히 자주 찾게 되는 메뉴랍니다.

요즘은 시금치를 피자나 프리타타 등으로도 활용하지만
역시 한국 집밥에는 구수한 된장국이 최고인 것 같아요

 

 

지난 주말에 친정을 다녀왔는데 친정아빠께서
올갱이살을 챙겨주셔서
이번에는 올갱이를 넣어 시금치국을 끓여 보았어요.
슴슴하면서도 깊은 맛의 된장국에
시금치의 부드러운 식감과 올갱이살의 탱글한 식감이 더해져
훨씬 맛있게 즐길 수 있었답니다.

 

 

시금치는 그냥 바로 끓여도 되지만
개인적으로는 살짝 데쳐서 끓이는 방법을 더 좋아해요.
이렇게 하면 식감이 한결 부드럽고
국물도 텁텁하지 않아 깔끔하더라고요.

시금치 대신 아욱을 넣어 끓여도 맛있어요~!!!

전 부추를 좋아해서 요리에 많이 넣어 챙겨 먹고 있는데
부추도 넣어 끓였더니 향과 식감이 훨씬 좋아졌어요.

부재료로는 건새우나 조갯살을 넣어도 감칠맛나고 맛있는데
건새우를 사용할 때는 마른 팬에 살짝 덖은 후 비린내를 제거해
마지막에 넣어 한소끔 끓여주시면 되세요~

 

 

 

이번에는 올갱이살을 넣어 끓인 맛있는 시금치 된장국 끓이는법 시작합니다~

 

 

 

재료 준비
시금치 한 단
멸치육수 1L
올갱이살 + 육수(350ml)
부추 약간
고춧가루 1/2숟가락
대파 1대
다진마늘 1/2숟가락
국간장 1숟가락
멸치액젓 1숟가락
밀가루 1숟가락

데칠 때 : 굵은소금 1/2숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

이번에 친정아빠께서 챙겨주신 올갱이살인데 삶은 육수와 함께 들어있어
체망에 담아 올갱이살과 육수를 분리해 주었습니다~

 

 

시금치는 누런 잎을 떼어내고 뿌리는 칼로 잘라낸 뒤
굵은 밑동은 2~4등분으로 칼집을 내서 잘라줍니다.

줄기 사이사이에 흙이 많이 묻어 있으니
흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

 

 

1L 정도의 끓는 물에 굵은소금 1/2숟가락을 넣어주고
시금치를 앞뒤로 뒤집어 가며 10초 이내로만 살짝 데쳐주세요~

시금치를 데칠 때
소금을 넣으면 색이 더 선명해지고
뚜껑을 열고 데치면 수산 성분이 날아가 더 좋아요.

데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈 여열을 식힌 뒤 물기를 꼭 짜 줍니다

 

 

 

 

부추는 손질 후 4cm 정도로 썰고
대파는 쏭쏭 썰어 준비하고, 다진 마늘 1/2숟가락 준비합니다.

 

 

 

진하게 끓인 멸치육수 1L에 올갱이 삶은 육수(350ml)를 넣어 한소끔 끓여줍니다~

 

 

멸치육수에 된장 3숟가락을 체에 걸러 넣어 끓여줍니다.

 

 

시금치와 고춧가루 1/2숟가락을 넣어 한소끔 끓여주고
대파와 다진마늘을 넣고 한소끔 끓여 주세요.

시금치를 데쳐 사용했기 때문에 오래 끓이지 않아도 충분합니다.

 

 

삶은 올갱이살에 밀가루 1숟가락을 넣어 가볍게 섞은 뒤
마지막에 넣어 한소끔 끓여 주세요.

밀가루는 생략하셔도 괜찮아요.

건새우를 넣을 경우에는 마른 팬에 한 번 볶아 비린내를 제거한 뒤
마지막에 넣어주시면 좋아요.

 

 

간을 봐서 국간장 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락 넣어 간을 하고
불을 끄고 부추를 넣어 잘 섞어줍니다.

 

 

 

시금치국 끓이는법 시금치를 데쳐서 끓였던지라 오래 끓이지 않아도 되고
시금치의 부드러운 식감이 매력적인 된장국이었답니다~!!

 

 

매번 뭘 끓일지 고민될 때
이런 담백한 된장국 하나 있으면 참 든든하더라고요.
재료도 간단하고 속도 편한 국이라
시금치가 맛있는 겨울에 자주 끓여 먹게 될 것 같아요.

시금치와 다슬기 조합으로 시금치 된장국 끓이는법으로
속 편안한 집밥 한 끼 챙겨보세요.
여름에는 직접 잡은 올갱이를 삶아서 끓여 먹는데
이번에는 친정아빠 덕분에 맛있게 식사할 수 있었네요~!
감사합니다~♥