흑백요리사2 임성근 포계 레시피 닭다리살요리

흑백요리사2 임성근 포계 레시피 닭다리살요리

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

요즘 흑백요리사2 보는 재미에 빠진 큰아이와 저~!!
오늘 최종화만 남겨두고 있는데
어떤 분이 우승을 하게 될지 기대가 되더라고요~!!

방송을 보면서 아~ 이런 요리도 가능하구나~!!!
한 번 만들어보고 싶은 요리가 많더라고요~!!

흑백요리사 2 레시피 중 전 임성근 포계 레시피를 먼저 만들어 보았는데
조선 세종대왕 치킨 통닭요리라니 기대가 되더라고요~!

 

 

 

제게는 생소한 두태기름이라는 식재료를 활용해서 만들었는데
두태기름은 소.양의 콩팥 주위에 붙은 지방으로
소기름 중 특히 고소하고 진한 풍미를 내는 식재료라고 해요~!
순대국이나 내장탕, 육개장 등 빨간 국물요리에 넣어 사용하면 더 맛있다고 하는데
다음에 육개장 끓일 때 사용해 보려고요~

통닭요리로 만드셨지만 전 퍽퍽한 가슴살을 좋아하지 않는지라
닭다리살요리로 만들었는데 더 식감이 좋았답니다~!!
염지가 되지 않아 싱겁다는 심사위원들의 평가가 있었고...
동물성지방 두태기름을 사용했었던지라
평소 느끼한 음식을 별로 좋아하지 않는 제 입맛에 살짝 느끼할 수 있을 거라는 생각에
청양이를 쏭쏭 썰어 추가로 곁들여 주었더니 살짝 매콤하니 맛있게 먹을 수 있었네요~!!

두태기름을 활용한 흑백요리사 2 임성근 포계 레시피 시작합니다~

 

 

 

재료준비
닭 1마리(닭다리살 5덩어리로 줄임)
두태기름 100g
대파 1대
청양고추 1개(추가)
밀가루 2숟가락
진간장 2숟가락
생수 1/2컵
식초 2숟가락
참기름 1숟가락
후추 2꼬집

밥숟가락 / 계량컵(200ml)

 

대파 1대는 길게 반 가른 후 4cm 정도의 길이로 썰어 주었습니다.

 

 

프라이팬에 닭, 두태기름, 대파를 넣어 뚜껑 덮어 5분간 중불로 굽는데
전 닭다리살을 사용했었던지라
닭다리살 지방 부분을 아래쪽에 향하게 두었습니다.

 

 

5분간 굽다가 뒤집어서 5분간 또 구워주고
기름은 따로 용기에 담고 닭고기를 따로 담아 주었습니다.

남은 기름은 육개장 양념으로 활용하면 된다고 해요~!

 

 

생수 1/2컵, 밀가루 2숟가락, 진간장 2숟가락, 식초 2숟가락, 참기름 1숟가락, 후추가루 2꼬집 넣어
튀김옷을 만들어줍니다.

식초는 단백질 응고 역할을 해서 닭고기살이 쫄깃해지고
참기름은 닭의 잡내를 잡아준다고 해요~!

 

 

프라이팬은 키친타올로 닦고
닭고기는 먹기 좋은 크기로 자르는데
전 병원 가기 전에 정신없이 만들었더니 나중에 자른 거 있죠 ㅠㅠ

 

 

닭고기에 튀김옷을 넣어 뒤집어가면서 센불로 2분 정도 굽는데
전 바삭한 식감을 위해 시간을 좀 더 늘려서 구워주었습니다~

 

 

닭다리살에 튀김옷이 잘 묻어나게 뒤집어가면서 구워주었네요~

평소 느끼한 음식을 좋아하지 않는지라
청양이를 쏭쏭 썰어서 함께 곁들여주었는데
살짝 매콤한 맛이 가미되어 다 맛있었답니다~!

 

 

염지 과정이 없어서 살짝 싱거운 듯 하지만
또 다른 매력이 있는 임성근 포계레시피였는데
간단하게 후다닥 만들어 먹기 좋았답니다~!!

 

 

흑백요리사 2 레시피가 다양했는데
전 첫 번째 요리로 어렵지 않고 쉽게 따라할 수 있는 임성근레시피로 만들어 보았습니다~
임성근 요리연구가님은 평소 한식의 다양한 요리와 팁을 소개해 주셨던지라
다른 요리들도 기대가 되네요~!!