물미역 데치는법 물미역 손질법 자세히 물미역 데치기 시간 초고추장 만들기

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겨울 되면 자주 구입하게 되는 식재료 중 하나가 바로 물미역이랍니다~
꼬들꼬들한 식감이 넘 좋아서 겨울 되면 자주 구입하는데
초 고추장에 찍먹해서 먹어도 넘 맛있고
초무침으로 무쳐 먹어도 넘 맛있죠~!!

어제 마트에 갔다가 물 미역도 사 오고
파래도 사와서 저녁을 준비했는데
바다내음 가득한 식탁위였답니다~

물미역손질은 굵은소금으로 바락바락 문질러 씻어주는데
간혹 묻어있는 이물질도 제거해 줍니다~
끓는 물에 오래 데치지 않고 짧게 데쳐야 식감이 더 좋은데

오늘은 물미역 손질법부터 물미역 데치기 시간까지 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

재료준비
물 미역
굵은소금
시판초고추장 3숟가락
통마늘 1개
참기름 1숟가락
통깨

물 미역은 잎이 넓고, 줄기가 가늘고, 일정한 크기가 좋은데
누런색을 띠는 것은 엽록소가 파괴된 것으로 신선하지 않은 것으로
흑갈색의 푸른빛을 띠는 것이 신선한 것입니다~

보통 뿌리 쪽을 고무줄로 묶는데 이 고무줄은 풀어서 씻어주거나
고무줄이 묶인 뿌리 쪽을 자른 후에 씻어도 좋아요~

굵은소금 1숟가락을 넣어 바락바락 문질러 겉에 묻어있는 이물질 등을 제거한 후
흐르는 물에 여러 번 씻어 채망에 담아 물기를 빼줍니다.

 

 

물미역 데치는법
냄비에 넉넉한 물을 끓여 굵은 소금 1/2숟가락, 물 미역을 넣어
물미역 데치기 시간은 물 미역이 초록색으로 변할 때까지만 20초 이내로 짧게 데쳐주는데
전체적으로 잘 데쳐지도록 중간에 한 번 뒤집어 데쳐줍니다.

데친 후에는 바로 찬물에 여러 번 헹궈 여열을 식혀
물 미역에 묻어있는 지저분한 것을 제거하고
뿌리 부분을 잡고 위에서 아래로 훑어주면서 물기를 꼭 짜주고
잘 정리한 후 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다.

초고추장 만들기는 고추장 3숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 2숟가락,
매실청 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 통깨를 넣어 잘 섞어주는데

바로 먹는 것보다는 하루 이틀 숙성하면 더 맛있으며
매실청을 넣으면 깔끔하고 감칠맛이 나요~!

 

 

 

물미역 초고추장 레시피는
시판 초고추장 3숟가락, 통마늘 1개 다져서 넣어주고, 참기름 1숟가락, 통깨는 갈아서 깨소금으로 넣어주면
더 맛있게 드실 수 있답니다~

 

 

특유의 꼬들꼬들한 식감이 매력적인 물 미역~!!
물미역데치기는 너무 오래 데치지 않고 끓는 물에 짧게 데치는데
데친 후에는 바로 찬물에 헹궈줍니다.

 

미역은 인체에 필요한 40여종의 무기질, 식이섬유,
DHA, 리놀레산, 비타민 등이 풍부한 강한 알칼리성의 건강식품이라고 하니
제철일 때 잘 챙겨드시면 좋을 것 같아요~!!

물미역손질할 때는 굵은 소금에 바락바락 문질러 이물질을 제거해
끓는 물에 짧게 데친 후 찬물에 바로 헹궈 여열을 식혀줘야 한다는 점~
맛있게 드세요~