김치만두 만들기 황금레시피 김치만두속 만드는 방법 고기만두

김치만두 만들기 황금레시피 김치만두속 만드는 방법 고기만두

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

겨울이 되면 만두에 진심인 가족들을 위해 전 만두만들기 합니다~
사실 제가 더 좋아해서 자주 만들어 먹는 편이랍니다~!!
묵은지도 해결할 겸 만들어 먹는데
저녁메뉴로 푸짐하게 먹고, 일부는 냉동실에 얼려두었다가
만둣국이나 만두전골 해 먹는답니다~!!

 

전 만두모양을 여러 가지 스타일로 만드는데
만둣국 끓일 때 사용하는 둥근 모양으로 일부 만들고
찐만두로 만들어 먹는 것은 나뭇잎모양으로 만든답니다.

 

 

김치만두소를 묵은지만 넣어 만드는 것보다
김장김치 담근 것을 섞어서 만들면 더 깔끔하니 맛있는데
삭힌 고추 듬뿍 넣어 더 맛있게 만들어요~!!

열정이 있었던 예전에는
당근즙, 부추즙 등 착즙해서 만두피도 직접 반죽해서 만들었는데
그 정도의 열정은 이제 안녕~!!!
냉동만두피를 사다가 만드는데 만두피가 두껍지 않고 터지지 않아 편해서 좋더라고요~

 

 

김치만두 만들기황금레시피 만두재료부터 김치만두속 만드는 방법까지 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

재료준비
돼지고기다짐육 650g
김치(묵은지 3포기 + 김장김치 2포기)
왕만두피 3팩(한 팩에 20장 정도)
삭힌 고추 20개 정도
두부 1모(500g)
숙주 300g
부추 한 줌
당면(100g)
대파 2대
계란 3개
양조간장 2숟가락
소금 1/2숟가락
후추 갈갈

고기 밑간 : 다진마늘 2숟가락, 청주 3숟가락, 
참기름 2숟가락, 후추 갈갈 

밥숟가락 /계량컵(200ml) 계량

 

 

 

 

 

당면은 끓는 물에 6분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 잘게 썰어줍니다.

 

숙주는 흐르는 물에 씻어 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐 흐르는 물에 헹군 후
잘게 썰어 면보에 넣어 물기를 꼭 짜 줍니다.

 

 

돼지고기다짐육에 다진마늘 2숟가락, 청주 3숟가락, 참기름 2숟가락, 후추 갈갈 뿌려 밑간 후
중강불로 볶아 익혀주는데
이때 생기는 육즙과 기름은 버리지 않고 반죽에 넣어 사용합니다.
뭉친 고기는  한 김 식으면 손으로 뭉친 고기를 으깨주세요~

두부는 칼 옆면으로 으깬 후 면보에 넣어 물기를 꼭 짜 줍니다.

 

 

부추와 대파는 흐르는 물에 씻어 손질 후 쏭쏭 썰어줍니다.

 

넓은 볼에 준비한 만두소속재료를 넣어주고 
양조간장 2숟가락, 계란 3개, 소금 1/2숟가락, 후추 갈갈 넣어 잘 섞어 고기만두속 만들기 합니다~

딸랑구를 위한 고기만두소 일부 남겨두고 나머지는 김치만두속 만들기 합니다.

 

 

 

삭힌고추는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 꼭지를 제거하고
꼬치용이쑤시개에 꽂아 쏭쏭 썰어 
면보에 넣어 물기를 꼭 짜 줍니다.

삭힌 고추를 넣으면 살짝 매콤하면서 개운한 맛이 매력적이랍니다~
없으면 넣지 않으셔도 되세요~

묵은지와 김장김치는 김치소를 가볍게 털어낸 후 잘게 썰어서 면보에 넣어 물기 꼭 짜서 넣어줍니다.
묵은지만 넣는 것보다 김장김치를 섞어 넣어 만드는 게
신맛이 많이 강하지 않고 맛있어요~

고기만두소에 김치와 삭힌고추를 넣어 잘 섞어줍니다.

 

 

저는 냉동 해* 왕만두피를 해동 후 사용했습니다~
냉장만두피는 그대로 사용하면 되고 
냉동만두피는 실온에 꺼내 미리 해동한 후 사용하는데

만두피가 좀 도톰해 밀대로 사방을 살짝 밀어주고
만두피 가장자리 부분을 따뜻한 물이나 계란흰자로 빙 둘러 칠한 후 
만두속을 넣어 만두를 빚어줍니다.

바로 찐만두로 먹을 것은 나뭇잎모양으로 만들었는데
전 나뭇잎모양으로 만드는 게 더 편하고 좋더라고요~

만둣국이나 만두전골에 넣어 먹을 것은 동그랗게 모양을 만들어 주었습니다.

넓은 웍에 물을 끓인 후 찜기를 올려
만두를 빙 둘러 담아 뚜껑 덮어 10분 정도 쪄줍니다~

 

 

만둣국 용이나 만두전골용으로 사용할 만두는
끓는 물에 살짝 2분 정도 삶아
완전히 식혀서 겹치지 않게 넓은 채반에 담아 냉동 보관했다가
지퍼백에 담아 냉동 보관해 주었습니다.
삶은 후 냉동보관하면 만두피 갈라짐 없이 먹을 수 있어요~!

딸랑구를 위한 고기만두 만들기도 하고~!!
김치만두속 만드는 방법에 묵은지와 김장김치 듬뿍, 삭힌 고추 넣어 김치만두만들기 해 보았는데
속재료 푸짐하니 맛있게 먹을 수 있었답니다.

 

 

전 고기도 다 볶아서 만들었던지라
찐 후에도 속이 꽉 차 더 푸짐하게 먹을 수 있었답니다~

 

요즘은 만두피가 워낙 다양하다 보니
마트표로 구입하기 좋은데
전 다양한 만두피를 사용해 봤지만
제가 사용하는 해* 찹쌀왕만두피가 잘 터지지 않고 좋더라고요~

다만, 두께가 좀 도톰해서 살짝 밀어서 사용하면 좋아요~!

묵은지 많이 남았다면 김치만두 만들기황금레시피로 맛있게 만들어 보시길 바래요~