밀푀유나베 만들기 소스 육수 재료 푸짐하게 손님초대요리

밀푀유나베 만들기 소스 육수 재료 푸짐하게 손님초대요리

 

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

 

저녁메뉴 고민하다가
큰아이가 노래를 불렀던 밀푀유나베 만들기 해 보았습니다

 

 

 

밀푀유나베재료를 준비해 겹쳐서 자른 후 빙 둘러 주면 되는데
배춧잎을 겹칠 때는 밑동 부분을 서로 교차되게 겹쳐야
한쪽으로 쏠림 없이 일정한 두께로 만들 수 있어요~!!

밀푀유나베는 천 겹의 잎사귀라는 뜻의 프랑스어 "밀푀유"와
일본어 '나베'의 합성어의 퓨전 일식으로
소고기와, 배춧잎과 깻잎을 겹겹이 겹쳐 만드는 전골요리입니다.

워낙 비주얼이 넘 먹음직스럽다 보니
연말에 손님초대요리로 만들어도 근사한 메뉴랍니다~!!

 

 

재료준비(4인분)
샤브샤브용 소고기나 소불고기용 600g
숙주 300g
알배기배추
깻잎
청경채
느타리버섯
팽이버섯
표고버섯

밀푀유나베육수 :
멸치육수 1.5L 
쯔유 3숟가락
국간장 2숟가락
소금 약간

밀푀유나베소스 :
스위트칠리소스
월남쌈소스
유자폰즈소스
땅콩소스

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

요즘은 코인육수가 다양하다 보니 간편하게 코인육수를 활용해도 되는데
저는 시댁을 가기 전에 멸치육수를 진하게 끓여놓고 갔습니다~
전 아직까지는 멸치육수를 끓여서 사용하는 게 맛이 더 깔끔해서 좋더라고요~

다시마, 육수용멸치, 디포리, 표고버섯, 건새우 등을 넣어 육수를 끓이는데
물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 25분 정도 은근하게 끓여주었습니다.~

 

 

숙주, 알배기배추는 흐르는 물에 씻어 채망에 담아 물기를 제거하고
청경채는 2~4등분으로 썰어 줄기 사이사이 흙 등 불순물을 꼼꼼하게 씻어 물기를 빼주고
깻잎은 줄기 부분을 자른 후 식초 1숟가락 탄 물에 5분 담가두었다가 꼼꼼하게 씻어줍니다.

 

팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라낸 후 흐르는 물에 씻어주고

소고기는 샤브샤브용이나 불고기용으로 사용하면 되는데
고기 아래에 키친타올에 깔아 핏물을 제거하고, 윗부분도 꼼꼼하게 제거해 줍니다.

모든 밀푀유나베재료 준비가 끝났습니다.

 

알배기배추 - 깻잎 - 소고기 - 알배기배추 - 깻잎 - 소고기 - 알배기배추 순으로 4번~5번 정도 쌓아주는데 
알배기배추의 도톰한 줄기부분이 왼-오-왼-오 이런 식으로
서로 교차되게 올려야 한쪽으로 쏠림없이 두껍게 만들어지지 않아요~

알배기배추 크기에 따라 3~4등분으로 썰어주는데 전 4등분으로 썰어주었습니다.

 

냄비에 숙주를 깔고, 그 위에 청경채 큰 잎을 올려주었습니다~
아이들이 청경채를 좋아하는지라 올려주었지만 숙주만 깔아도 되세요~

자른 단면이 위로 보이게 냄비 가장자리부터 빙 둘러 가면서 담아줍니다. 

24인치 스타우브 아시아볼 냄비에 가득~!!
완전 푸짐하게 먹을 수 있었답니다~

두 아이 모두 워낙 좋아하다 보니
전 숙주도 2팩 사다가 만들었는데
끓이면서 추가로 계속 넣어 끓여 먹었네요~!

알록달록 겹겹이!!!
예쁜 꽃이 핀 듯한 비주얼에 감탄하게 되는데
끓이면서 겹친 부분을 떠서 먹으면 되세요~

밀푀유나베소스는  땅콩소스, 유자폰즈소스, 스위트칠리소스, 월남쌈소스 등
개인 취향에 맞게 준비하시면 되세요~

땅콩소스는 땅콩버터 2숟가락, 물 2숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 0.5숟가락, 다진마늘 0.5숟가락

유자폰즈소스는 잘게 다진 유자청 1~2숟가락, 양조간장 2숟가락, 레몬즙 1숟가락, 맛술 1숟가락,  
올리고당 1숟가락, 육수나 물 1숟가락 넣어주는데
시판 유자폰즈소스에 와사비 살짝 곁들여 주거나 청양고추 쏭쏭 썰어서 넣어도 맵깔하니 맛있어요~

아이들은 스위트칠리소스를 좋아하고
저는 월남쌈소스를 좋아해서 시판소스로 준비했습니다.

밀푀유나베육수는 멸치육수 1.5L 에 쯔유 3숟가락, 국간장 2숟가락 넣어 준비하는데
쯔유가 없으면 멸치액젓이나 참치액을 넣어 만드시면 되세요~
간을 봐서 싱거우면 소금으로 간을 해 주세요~

멸치육수의 양에 따라 국간장, 쯔유의 양은 조절해 주세요~
처음부터 밀푀유나베육수를 다 넣어 끓이면서
끓으면서 넘칠 수 있으니 끓이면서 상황을 보고 추가로 넣어주세요~

아이들이 오기 전에 세팅 후 들어올 시각에 맞춰 끓이기 시작했는데
끓이면서 버섯과 숙주는 추가로 더 넣어 끓였습니다~!!

 

큰아이가 먹고 싶다고 노래를 불러서 준비해 본 밀푀유나베 만들기~!!!
메인메뉴로 푸짐하게 먹을 수 있었는데
식탁 위에 서빙해서 끓이면서 먹으면 되세요~!!

마지막에 남은 육수는 버리지 않고 된장찌개 끓여드시면 너무 맛있답니다~
전 오늘 된장찌개 끓여 먹으려고요~!!