아삭하게 알타리김치 맛있게 담는법 알타리김치 양념 알타리김치 절이는 시간

알타리김치 맛있게 담는법 아삭하게 알타리김치 양념 알타리김치 절이는 시간

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

주말에 김장김치 담그신 분들 많으시나요?
전 저희 가족들이 넘 좋아하는 알타리김치 맛있게 담는법으로 매년 담그는데
잘 익은 알타리무는 다른 반찬 없어도 밥 한 공기 뚝딱 비우더라고요~

 

 

맛있는 양념만큼이나 중요한 게 절이는 방법인데
저는 절일 때 물, 설탕, 굵은 소금에 소주를 더해 절이는데
소주를 넣어 절이면 아삭하니 식감이 좋답니다~

 

 

알타리김치양념에 배, 사과, 양파를 착즙해서 넣어주면
배의 시원한 단맛이 어우러져 더 맛있답니다~!!

손질하고 절이는데 시간이 좀 오래 걸리긴 하지만
절이는 동안 양념을 만들어두면 간단하게 만들 수 있어요~!!

 

 

저의 알타리김치 맛있게 담는법으로 만들어 보시고 맛있다고 인정해 주신 분들이 많으신데~!!
믿고 만들어 보세요~!!

아삭하게 절이는 팁부터 알타리김치 양념까지 맛있게 소개해 드리겠습니다~

 

재료준비
알타리무 2단(손질 후 3.6kg)
배 1개
사과 1개
양파 1개
쪽파 한 줌

고춧가루 3컵
까나리액젓 2컵
매실청 4숟가락
새우젓 2숟가락
다진마늘 3숟가락
다진생강 1숟가락

찹쌀풀 : 물 1컵 + 찹쌀 1숟가락
절일 때 : 물 6컵 +굵은 소금 1컵 + 소주 1컵 + 설탕 1컵

김장비닐봉투(소)

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

누렇게 뜬 잎은 떼어내고 뿌리와 잔뿌리는 칼로 손질 후
무와 무청 사이를 칼로 다듬어
흐르는 물에 씻어 흙 등 이물질을 제거하고 
깨끗한 수세미를 이용해 무의 겉을 깨끗하게 닦아줍니다.

 

넓은 볼에 물 6컵, 굵은 소금 1컵, 설탕 1컵, 소주 1컵을 넣어 설탕과 소금을 잘 녹여 절임물을 만들어 줍니다.

소금은 간을 배게 하고 
설탕은 매운맛이 중화되어 달큰하니 맛있게 해 주고
소주를 넣으면 아삭하니 식감이 좋아요~~

 

 

알타리김치 절이는 시간은
김장비닐봉투에 알타리무, 절임물을 넣어 무쪽을 1시간 절인 후 
무청까지 다 적신 후 3시간 정도 중간중간 굴려가면서 골고루 잘 절여줍니다.

크기와 양에 따라 절이는 시간은 조절해 주면 되는데
김장비닐봉투에 넣어 절이면 보다 쉽고 빠르게 골고루 잘 절일 수 있습니다.

 

 

무를 잘라서 절이면 절임물에 무의 단맛이 빠져나와 맛이 심심해지기 때문에 
절인 후에 잘라주는 게 좋아요~

잘 절여진 알타리무는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 뺀 후
굵은 것은 먹기 좋은 굵기로 2등분~4등분으로 칼집을 내줍니다.

냄비에 찹쌀가루 1숟가락, 물 1컵 넣어 잘 풀어주면서 약불로 끓여 찹쌀풀을 만들어주고
완전히 식혀 양념에 넣어줍니다.

 

 

넓은 볼에 고춧가루 3컵, 까나리액젓 2컵, 매실청 4숟가락, 
새우젓 2숟가락, 다진마늘 3숟가락, 다진생강 1숟가락, 식힌 찹쌀풀을 넣어주고

배 1개, 양파 1개, 사과 1개는 껍질을 벗겨 여러 등분으로 작게 썰어
믹서기에 갈아서 김치양념에 넣어 섞어줍니다~
배를 넣으면 시원한 맛이 나서 더 맛있는데
전 착즙해 둔 배즙이 있어서 배즙을 넣었습니다~

쪽파 한 줌은 손질해 3cm 정도의 길이로 썰어
넓은 볼에 알타리무와 총각김치양념, 쪽파를 넣어 잘 버무려줍니다.

 

 

밀폐용기에 김치를 담고 남은 양념은 이불처럼 덮어
실온에 2~3일 정도 두어 양념이 뽀글뽀글 올라오기 시작하면
김치냉장고에 넣어 숙성시켜서 드시면 되는데
개인 취향에 맞게 익혀서 드시면 되세요~

 

 

저희 가족은 익은 김치를 좋아하는 편인지라
익혀서 김치냉장고에 보관했는데
잘 익은 김치가 넘 맛있었답니다~!!

 

 

배와 사과, 양파를 갈아 넣어 시원한 단맛이 나서 더 맛있었는데
소주를 넣어 절여 아삭하니 식감이 넘 좋았답니다.
소리까지 아삭한 ~!!!
알타리김치 맛있게 담는법~!!

알타리무김치 좋아하시는 분이시라면 
제가 소개해 드린 절이는 팁과 알타리김치 양념으로 맛있게 만들어 보시길 바래요~~!!

소주를 넣어 절이면 아삭하니 식감이 좋고~
배를 넣어 양념 만들면 시원한 단맛이 매력적이랍니다~