구수한 수제비 맛있게 만드는법 수제비반죽 만들기

구수한 수제비 맛있게 만드는법 수제비 반죽만들기

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

제가 한그릇요리를 좋아해서 자주 즐겨먹는답니다~!!
날씨가 싸늘해지니 더 국물요리가 생각나는 거 있죠~!!
구수한 국물의 감자수제비를 좋아해서 자주 끓여 먹는데
아이들도 좋아해서 더 자주 끓여 먹네요~

다른 반찬 필요없이 김치만 있어도 맛있게 먹을 수 있다 보니
더 애정하는 한그릇요리랍니다~

 

요즘은 코인육수로 편하게 끓이기도 하지만
전 시간적 여유가 있으면 육수를 직접 끓여서 사용하는데
여러가지 재료 넣어 끓인 멸치육수라 확실히 깊은 맛이 나서 맛있더라고요~

황태와 감.자를 들기름에 달달 볶아서 끓여주면 국물이 어찌나 구수하고 맛있는데~!!
국물을 남김없이 먹게 되더라고요~
황태를 넣어 끓이면 국물이 더 진하고 맛있답니다~

 

 

수제비반죽 만들기 할 때 타피오카 전분 1숟가락 넣어 만들었더니
쫄깃하니 식감이 좋은 거 있죠~!!

한그릇요리로 좋은 수제비 맛있게 만드는법 육수부터 재료소개까지 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

재료준비(3인분)
밀가루 3컵 + 타피오카전분 1숟가락 + 기름 1숟가락
멸치다시마육수 1.5L
물 1.5컵+ 소금 1/3숟가락 
황태 한 줌
감 자 1개
당근 약간
애호박 약간
부추 약간
대파 1대
계란 1개
다진마늘 1숟가락
들기름 1숟가락
국간장 1숟가락
멸치액젓 1숟가락
부족한 간은 소금

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

물 1.5컵에 소금 1/3숟가락 녹여 소금물을 준비해 줍니다.
소금물로 반죽을 만들면 간이 배어 더 맛있습니다.

저는 1인분 기준 밀가루 1컵 정도로 잡고 수제비반죽을 하는데
3인분 기준 밀가루 3컵 + 타피오카전분 1숟가락 + 기름 1숟가락 넣어주고

물은 밀가루 1컵 기준 1/3컵~ 1/2컵 정도 넣어 반죽하는데
처음부터 소금물을 다 넣지 않고 일부 넣어 반죽을 해 보고
추가로 소금물을 더 넣어 반죽을 해 주었습니다~

전 손목이 좋지 않아 반죽기로 편하게 사용했습니다~

 

 

수제비반죽은 비닐팩에 넣어 냉장고에 1시간 이상 보관해 숙성시켜주면 더 찰지고 맛있습니다.~
전 아침에 반죽해서 점심에 먹었습니다.

멸치육수는 육수용멸치, 다시마, 디포리, 무, 대파, 북어머리, 건새우, 표고버섯,
물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 
중불로 줄여 25분 정도 은근하게 끓여줍니다.

황태 한 줌은 가시를 제거한 후 물에 3분 정도 담가두었다가 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰고
감 자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거하고

애호박은 반달썰기하고 당근은 채썰고
대파 1대는 쏭쏭 썰고, 다진마늘 1숟가락 준비하고
부추는 손질 후 4cm 정도의 길이로 썰어줍니다.

 

냄비에 들기름 1숟가락, 감 자, 황태를 넣어 중불로 볶다가 
멸치육수 1.5L를 넣어 센불로 끓여줍니다.

수제비반죽은 한 입 크기로 얇게 떼어내어 멸치육수에 넣어주는데
바닥에 눌어붙지 않게 중간중간 저어주면서 끓여줍니다.

 

 

어느 정도 익으면 애호박, 당근, 대파, 다진마늘을 넣어 한소끔 끓여줍니다.

국간장 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락 넣어 간을 하고
부족한 간은 소금으로 해 줍니다.

 

 

계란 1개는 깨서 알끈 제거 후 잘 섞어서 육수 위에 빙 둘러 넣어주는데
바로 섞으면 국물이 탁해지기 때문에 30초 정도 두었다가 계란이 익으면 섞어주는 게 좋아요~

불을 끈 후 부추를 넣어 잘 섞어줍니다.

전 부추를 좋아해서 넣었지만 부추는 취향껏 넣어주시면 되세요~

 

들기름에 황태를 볶아 국물이 얼마나 구수하고 맛있는지~!!
국물까지 다 클리어하게 되는 감자수제비랍니다~!!

이번에는 수제비반죽에 타피오카전분과 기름을 넣어 쫄깃하니 식감이 좋았는데
한그릇요리로 맛있게 먹을 수 있었답니다~

한그릇요리를 좋아해서 자주 끓여먹는데
얼큰한 스타일도 좋아하지만 이렇게 구수하게 끓이는 것도 넘 좋아한답니다~

점심메뉴 고민이시라면 수제비 맛있게 만드는법으로 끓여보시길 바래요~