맑은 대구탕 맛있게 끓이는 법 국물 션한 대구지리탕 맛있게 끓이는 법

맑은 대구탕 맛있게 끓이는 법 국물 션한 대구지리탕 맛있게 끓이는 법

 

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날씨가 싸늘해지니 뜨끈한 국물요리가 더 생각나더라고요~!!
지난번에 바다낚시로 잡으셨다면서 챙겨 보내주신 대구~!!!
어쩜 이렇게 실하고 좋던지...
덕분에 맛있는 #대구요리 를 먹을 수 있었답니다~
진심으로 감사합니다~
몇 번을 끓여 먹었던지라 아직 사진 폴더에 남아있는데
오늘은 지난봄에 끓여 먹었던 맑은 대구탕 맛있게 끓이는 법 소개해 드리려고 해요~

 

 

 

전 이번에 지리탕 스타일로 맑게 끓였는데
고춧가루 넣어 얼큰한 스타일로 끓여도 맛있답니다~!!

부재료로 콩나물도 넣고, 미나리, 팽이버섯,
두부도 넣어 주었더니 더 푸짐하게 먹을 수 있었네요~

 

 

생물대구는 내장 등을 깔끔하게 제거해야 하는데
건더기 푸짐하고 식감 좋은
맑은 대구지리탕 맛있게 끓이는 법 재료손질부터 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다~

재료준비
대구 1마리(손질후 640g)
멸치다시마육수 1L
무 5cm * 1토막(300g)
양파 1/2개
콩나물 한 줌
미나리 한 줌
두부 1/2모
대파 1대
팽이버섯 1팩
청양고추 1개
홍고추 1개
다진마늘 1숟가락
새우젓 1숟가락
국간장 1숟가락
생강가루 약간
후추 갈갈

생선손질 : 소금 1/2숟가락, 식초 1숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

냉동된 대구는 전날 냉장실로 옮겨 해동시켜주고
칼로 생선비늘을 제거한 후 가위로 지느러미를 자르고
생선 아가미쪽을 자르고 배쪽을 반 갈라 내장을 제거합니다~

비린내 제거를 위해 검은색 막을 제거한 후
고여있는 핏물을 젓가락으로 긁어 제거해야 비린내가 나지 않습니다~

먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

생선살이 부드럽기 때문에 단단하게 하기 위해
소금 1/2숟가락, 식초 1숟가락 넣어 10분 밑간 후
가볍게 헹궈 채망에 담아 물기를 빼줍니다

식초를 넣으면 비린내 제거도 되고, 생선살이 부서지는 것을 막을 수 있습니다~

 

 

 

무는 한 입 크기로 썰고, 양파는 굵게 채썰고,
콩나물은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주고
팽이버섯은 밑동을 손질 후 흐르는 물에 씻어주고
청양고추, 홍고추는 크게 썰고
대파는 길게 반 가른 후 3cm 정도의 길이로 썰고
미나리는 누런 잎은 떼어내고 식초 1숟가락 탄 물에 10분 담가두었다가 
깨끗하게 씻어 5cm 정도의 길이로 썰어줍니다.

두부는 간수 제거 후 도톰하게 썰어줍니다.

다시마, 북어머리, 육수용멸치, 표고버섯, 디포리, 무, 건새우 등을 넣어 
멸치다시마육수를 끓이는데 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 25분 정도 은근하게 끓여줍니다.

살짝 매콤하면서 깔끔한 맛을 위해 고추씨를 넣어 끓여줘도 좋아요~

만약 준비된 멸치다시마육수가 없다면
물에 코인육수를 넣어 끓이시면 되세요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냄비에 멸치다시마육수 1L와 무를 먼저 넣어 센불로 끓이고
무가 반쯤 익으면 대구를 넣어 한소끔 끓여줍니다.

 

 

콩나물, 양파를 넣어주고
한소끔 끓어오르면 대파, 다진마늘을 넣어 줍니다~

 

 

지리탕 잡내제거를 위해 생강가루 약간 넣어주고,
끓으면서 생기는 거품은 걷어내야 국물이 탁하지 않고 깔끔해요~

 

청양고추, 홍고추, 두부를 빙 둘러 담아 끓여주고

새우젓 1숟가락, 간을 봐서 싱거우면 국간장을 넣어줍니다.

팽이버섯, 미나리 넣어주고, 후추 갈갈 뿌려줍니다.

 

국물이 담백하면서 시원하니 넘 맛있었던 맑은 대구탕 맛있게 끓이는 법~!
평소 얼큰한 스타일을 더 좋아하는 저인데
어쩜 이렇게 국물이 시원 깔끔하던지...
계속 퍼묵퍼묵하게 되더라고요~

 

 

직접 바다낚시로 잡으신 대구라 그런지
살이 정말 부드럽고 맛있었는데
저녁메뉴로 맛있게 먹을 수 있었답니다~!

 

 

대구지리탕 맛있게 끓이는 법
새우젓으로 감칠맛을 더하고~!!!
대구는 비린내나지 않게 내장이나 핏물, 검은 비닐막을 깔끔하게 제거해 끓여
더 맛있게 먹을 수 있었답니다~

대구요리 로 만들어 드실 분은 제가 소개해 드린 팁으로
맛있게 끓여보시길 바래요~!

얼큰한 스타일은 아래 링크를 클릭해 주세요~
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국물 칼칼한 얼큰 대구탕 끓이는법 대구손질부터 대구매운탕 레시피 자세히

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