생강청 만드는법 진한 풍미의 배생강청 만드는법

생강청 만드는법 진한 풍미의 배생강청 만드는법

 

기관지 약한 가족들인지라 환절기만 되면 더 신경이 쓰이네요~
친정아빠께서도 기관지가 약하셔서
이맘때쯤 되면 감기를 달고 사시는지라 더 걱정이 되더라고요~
가족 건강을 위해서 이맘때쯤 되면 
전 매년 생강청 만드는법으로 넉넉하게 만들어 둔답니다~

 

 

생강과 배를 함께 넣어 부드러운 단맛을 더해주고
이번에는 설탕과 꿀을 반반 섞어서 만들었는데
부드러운 단맛이 목넘김도 편하고 좋더라고요~

 

 

이번에 몸살감기로 힘들 때 
텀블러에 넉넉하게 타서 수시로 따뜻하게 마셨는데
많이 맵지 않고 부드럽고 맛있어서 더 먹기 좋았답니다~

 

 

제철에 만들어 두면 일년이 든든한 배생강청 만드는법 
비율부터 생강껍질 쉽게 벗기는 팁까지 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

재료준비

생강(손질후) 2.7kg
배 2개 (1.1kg)
생강 + 배 : 설탕 + 꿀 비율 1 : 1

계량컵(250ml) 비율

 

 

 

 

 

유리병은 열탕소독해 주는데 물이 끓기 시작하면 2~3분 더 끓여 물기를 탁탁 털어 
입구가 위로 향하게 두어 물기를 제거해 줍니다.

 

저는 세척생강이라 흙이 묻어 있지 않았지만
흐르는 물에 씻어 겉에 묻어있는 흙을 제거해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

덩어리로 된 것은 마디마디 똑똑 부러뜨려서 사이사이에 묻어 있는 흙도 씻어줍니다.

 

 

줄기부분은 칼로 도려내고 뿌리도 칼로 잘라내 줍니다.

 

 

 

 

햇생강 껍질은 양파망에 넣어 비벼도 잘 벗겨지고
깨끗한 새 수세미를 이용해 닦아줘도 수월하게 닦을 수 있습니다.
저는 이번에 숟가락으로 긁어서 껍질을 벗겨냈습니다

껍질을 벗겨낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 채망에 담아 물기를 제거해 줍니다.

 

 

휴롬에 착즙하기 위해 생강을 편썰기 한 후 커터기에 생강을 갈아 주었습니다.
커터기에 갈아서 만드니 중간에 걸리는 거 없이 잘 착즙되고 편하더라고요~

 

 

전 휴롬으로 착즙했지만 휴롬으로 하지 않을 경우에는 믹서기에 곱게 갈아서 면보에 걸러주시면 되세요~

착즙 후 건더기는 냉동실에 두었다가 요리에 넣어 사용하거나 
생강술로 만들어 사용해도 되는데 생강의 풍미가 적어 좀 아쉬워요~

 

 

배 2개는 껍질을 벗겨낸 후 휴롬에 착즙해 주었습니다.
배를 넣으면 맛이 부드러워져서 마시기 더 좋아요~

 

 

 

 

착즙한 생강즙은 1시간 정도 실온에 그대로 두어 생강전분을 충분히 가라앉혀서 위에 상등액만 사용합니다.
생강전분은 말려서 생강분말로 사용하셔도 되세요~

 

 

착즙한 생강즙 + 배즙 : 꿀 + 설탕 비율을 1 : 1로 넣어주는데 
중량으로 했더니 맛이 넘 진하길래
계량컵(250ml) 계량으로 만들었습니다~

이번에 생강즙+배즙이 10.5컵(250ml 기준) 나와서
설탕 5컵 + 꿀 5컵을 넣어 주었습니다.

 

이번에는 생강즙 착즙한 양이 좀 많이 나와서 냄비에 다 들어가지 않아 
끓이면서 중간에 꿀을 추가로 넣어 주면서 끓였습니다.

센불로 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑 열고 중불로 줄여 1시간 30분 정도 은근하게 끓여주는데
중간중간 눌어붙지 않게 계속 저어주면서 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

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끓이는 시간은 양에 따라 조절해 주는데
처음보다 30% ~ 40% 정도로 졸아들 때까지 끓여 주고
중간에 생기는 거품은 걷어내 줍니다.

 

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너무 오래 끓이면 냉장고에 보관했을 때 딱딱해질 수 있기 때문에 너무 오래 끓이지 마세요~
한 김 식어 따뜻할 때 유리밀폐용기에 담아주고
완전히 식으면 뚜껑 덮어 냉장고에 보관하시면 되세요~

 

 

잔에 생강청 한두 숟가락 넣어주고 따뜻한 물을 타서 마시니
몸이 따뜻해지는 걸 느낄 수 있었습니다~
아직 코로나후유증으로 제대로 맛을 못 느끼는지라 아쉬움이 많은 거 있죠 

 

 

이번에 1시간 30분 정도 끓였는데 500ml * 5병 정도 나왔습니다~
생강껍질 벗기고 준비시간이 좀 오래 걸렸지만
만들어 두니 든든한 거 있죠~

 

작년에는 설탕만 넣어 만들었는데
이번에는 사다 놓은 설탕이 부족하고
몸이 안 좋아서 밤에 설탕 사러 가기는 힘들고
꿀은 많아서 설탕과 꿀을 넣어 만들었습니다~

 

 

배를 착즙해서 넣어 만들었더니 더 부드럽고 맛있었는데
환절기에 감기기운이 있을 때 마시기 넘 좋답니다~

 

다음 달에 친정아빠 생신 때 갖다드리려고 따로 담아두었는데
친정아빠께서 드시고 건강하셨으면 좋겠어요~

지금 만들어 두면 든든한 생강청 만드는법~!!

진하게 만들어 보시길 바랍니다~