김치 비지찌개 끓이는법 구수한 돼지고기 콩비지찌개 레시피

비지는 두부나 두유를 만들기 위해 콩을 갈아 콩물을 짜고 난 뒤 남는 찌꺼기입니다.
지난번에 설날에 두부를 만들고 남은 비지를 챙겨주셔서
이번에 돼지고기다짐육과 묵은지를 넣어 비지찌개 끓이는법으로 끓였는데
구수한 맛이 매력적이었답니다~

 

 

어렸을 때는 특유의 냄새 때문에 먹어보지도 않고 그냥 먹지 않았던 음식 중 하나였는데
나이가 드니 그 맛에 빠져 맛있게 잘 만들어 먹고 있답니다~
청국장찌개와는 또 다른 풍미인지라 겨울 되면 자주 만들어 먹네요

 

 

돼지고기다짐육을 넣어 만들면 고기의 감칠맛이 더해주었으며
묵은지를 약간 넣어주면 묵은지의 깔끔한 맛을 더해주고
간은 국간장과 멸치액젓을 넣어 감칠맛을 더해주었습니다~

 

 

김치비지찌개 좋아하시는 분들을 위해 콩비지찌개 레시피 제가 재료소개부터 자세히 소개해 드리도록 할 테니
제가 소개해 드리는 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~

 

 

재료준비(3~4인분)

콩비지 200g
돼지고기다짐육 60g
묵은지 2/3컵
멸치다시마육수 500ml
대파 1/2대
다진마늘 1/2숟가락
고춧가루 1/2숟가락
국간장 1숟가락
멸치액젓 1숟가락
기름 1숟가락

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

대파 1/2대는 쏭쏭 썰어주고, 다진마늘 1/2숟가락 준비해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

묵은지나 신김치는 잘게 썰어서 2/3컵 준비해 줍니다

 

 

달구지 않은 팬에 기름 1숟가락, 쏭쏭 썬 대파를 넣어주고 중강불로 볶아 파기름을 만들어주고 
돼지고기다짐육을 넣어 겉이 익을 정도로만 볶아줍니다
평소에는 돼지고기다짐육을 100g 정도 넣어주는데 냉장고에 60g밖에 없어서 60g만 넣었습니다~

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돼지고기다짐육 겉이 익으면 묵은지나 신김치를 넣어 볶아주고 멸치다시마육수 500ml를 넣어 센불로 끓여줍니다.
​멸치다시마육수가 없으면 코인육수 2개 넣어주셔도 됩니다~

 

 

 

콩비지를 넣어 잘 풀어 섞어주고 맵깔한 맛을 더하기 위해 고춧가루 1/2숟가락 넣어 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

국간장 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락 넣어 간을 해 주고, 다진마늘 1/2숟가락 넣어주고, 
간을 봐서 싱거우면 부족한 간은 소금으로 해 줍니다.~

 

 

 

 

돼지고기다짐육을 넣어 감칠맛나고 맛있었는데
돼지고기다짐육 대신 찌개용으로 넣어 끓여도 되세요~
전 개인적으로 다짐육을 넣어 끓이는 게 먹기 더 편하고 좋더라고요~

 

묵은지나 신김치를 넣으면 맛이 더 깔끔하고 좋은데
김치의 시원한 감칠맛이 더해져 더 맛있고 식감도 더 풍부하답니다~

 

 

겨울 되면 더 생각나는 찌개 중 하나인데~
이번에 손두부 만들 때 생긴 콩비지로 맛있게 끓여 보았습니다~

콩비지찌개 좋아하시는 분이시라면 비지찌개 끓이는법으로 맛있게 끓여보시길 바랍니다~

돼지고기다짐육과 묵은지를 넣어 돼지고기비지찌개 끓이면
더 깊은 맛을 느끼실 수 있을 거예요~