백종원 닭갈비 양념 황금레시피 맛있는 치즈닭갈비 만드는법

춘천여행 가면 닭갈비맛집이 유명해서 꼭 먹고 싶더라고요~
닭다리살정육에 갖은 양념 더해서 다양한 야채와 함께 볶아 만드는 스타일의 볶음요리인데
아삭한 야채의 식감이 어우러져 더 맛있답니다.

 

 

지난번에 사다 놓은 닭다리살정육이 있어서 지난주 큰아이가 내려왔을 때 닭갈비 황금레시피로 저녁메뉴 만들어 보았는데
아이들이 맛있다고 넘 좋아했답니다~
모짜렐라치즈 듬뿍 곁들였더니 더 맛있게 먹을 수 있었네요~

 

 

백종원 닭갈비 양념 황금레시피는 닭갈비 양념장 만들기 간단하면서 맛있어서 애정하는데
닭갈비재료부터 닭갈비소스까지 자세히 소개해 드리도록 할 테니
저녁메뉴 고민이시라면 닭다리순살 요리로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~

 

 

재료준비

닭다리살정육 350g
만능양념장 1컵
감자 1/2개
양파 1/2개
우동사리 1개
떡볶이떡 1컵
청양고추 1개
꽈리고추 3개
양배추 1컵
대파 1대
통마늘 15개
물 1/2컵
참기름 2큰술
깨소금 2큰술
후추 약간

큰술 / 종이컵 계량

만능양념장 재료준비
굵은 고춧가루 1컵
고추장 1컵
황설탕 1컵
진간장 1컵
맛술 1컵
간마늘 1컵

1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 비율​

 

만능양념장은 넉넉한 양으로 한 번에 다 쓰는 게 아니고
만들어 두면 콩불이나 다양한 요리에 활용이 가능합니다.
저는 닭다리살정육을 늘리고 컵계량을 숟가락 계량으로 줄여 만들었으니 참고하시길 바랍니다~

 

재료준비(4인분)

닭다리살정육 600g
모짜렐라치즈
가래떡 3개 추가
감자 대신 고구마 1개
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 2개
양배추 1/4쪽 * 4장
깻잎 5장 추가
통마늘 5개
물 1/2컵
고기 구울 때 : 기름 1숟가락

​닭갈비양념장 :
굵은 고춧가루 4숟가락
고추장 4숟가락
설탕 4숟가락
맛술 5숟가락
양조간장 5숟가락
다진마늘 2숟가락
참기름 1숟가락
통깨
후추 톡톡

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

 

양배추 1/4쪽 * 4장은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 식초 1숟가락 탄 물에 10분 담가두었다가 
흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

양파 1/2개는 굵게 채썰고 대파 1대는 길게 반 가른 후 3cm 정도의 길이로 썰고 청양고추는 어슷 썰어줍니다~
깻잎이 있어서 깻잎도 함께 곁들여 주었는데 식초 1숟가락 탄 물에 5분 정도 담가두었다가 꼼꼼하게 씻어 물기를 제거해 줍니다.

꽈리고추를 넣어줘도 좋은데 전 없어서 넣지 않았습니다.

 

 

통마늘 5개는 편 썰기 하고, 가래떡 3개는 먹기 좋은 두께로 썰어주는데 가래떡 대신 떡볶이떡을 넣어주셔도 좋아요~

 

 

 

 

 

 

감자나 고구마는 껍질을 벗겨낸 후 먹기 좋은 두께로 썰어 찬물에 10분 정도 담가두었다가 채망에 담아 물기를 빼 줍니다~

 

 

굵은 고춧가루 4숟가락, 고추장 4숟가락, 설탕 4숟가락, 맛술 5숟가락, 양조간장 5숟가락, 다진마늘 2숟가락 넣어
설탕이 녹도록 잘 섞어 닭갈비양념장을 만들어줍니다.

맛술과 간장은 가득 채울 수 없기에 1숟가락씩 더 넣어줍니다.

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닭다리살정육은 흐르는 물에 씻어 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.
평소에는 우유에 30분 담가두었다가 비린내를 제거 후 흐르는 물에 씻어 사용했는데 
이날은 시간적 여유가 없어서 씻어서 사용했습니다.

 

 

바로 닭다리살정육에 닭갈비양념을 더해 볶아줘도 되는데 
전 팬에 기름 1숟가락 두르고 닭고기껍질 부분을 아래로 향하게 한 후 앞뒤 살짝 익힌 후 양념을 더해 볶아주었습니다.

 

가장 잘 안 익는 고구마 먼저 넣어주고 양념그릇에 물 1/2컵을 넣어 야무지게 닦아낸 후 넣어 주었습니다.

 

고기가 반쯤 익으면 양배추, 가래떡, 양파, 대파, 마늘, 청양고추를 넣어 약불로 볶아주는데 
눌어붙지 않게 뒤집어주면서 볶아 주었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

깻잎도 넣어 풍미를 더하고
닭갈비재료가 거의 다 익으면 참기름 1숟가락, 후추 톡톡 뿌려줍니다.

 

 

모짜렐라치즈는 녹여서 위에 함께 곁들여 주었습니다.

 

 

볶을 때 자르면 여러 개를 뒤집어야 하나 보니 번거로워 자르지 않고 그대로 익혔는데
먹을 때 닭다리살정육은 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다~

 

고구마가 많아서 고구마를 곁들였는데 달달한 고구마의 식감도 만족스럽고
가래떡의 쫀득한 식감도 매력적이었답니다~
우동사리를 곁들이면 더 푸짐하게 드실 수 있어요~

 

 

모짜렐라치즈 듬뿍 넣어 치즈덕후인 딸랑구가 넘 좋아했는데
매운 맛을 중화시켜주어 더 맛있게 먹을 수 있었답니다~
저희는 모짜렐라치즈를 더 곁들여서 맛있게 먹었답니다~

 

 

제가 워낙 닭고기요리를 좋아해서 자주 즐겨먹는데
닭다리살요리로 간단하게 만들어 먹기 좋은 백종원 닭갈비 양념 황금레시피~!!
온 가족이 푸짐하게 즐길 수 있어 만족스럽답니다~

저녁메뉴 고민이시라면 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~