깻잎전 만들기 향긋하게 고추전 맛있게 만드는법

추석음식으로 전종류를 많이 만들게 되는데
저는 동그랑땡 만들면서
깻잎전 만들기와 고추전 맛있게 만드는법으로 만들어 보았습니다.

 

 

깻잎의 향긋한 향과 아삭한 고추의 식감이 매력적이었는데요
술안주 삼아 먹기에도 넘 좋은 전종류랍니다.
동그랑땡 만들면서 조금씩 만들어봐도 넘 좋을 것 같아요~

 

 

향긋한 풍미가 매력적인
깻잎전 만들기 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

 

 

재료 준비

돼지고기다짐육 300g
두부 1/2모
양파 1/4개
당근 1/3개
쪽파 약간
계란 2개
덧가루용 부침가루
양조간장 1숟가락
다진마늘 1숟가락
소금 약간
참기름 1숟가락
후추 톡톡

고기 밑간 : 소금 약간, 후추 톡톡, 청주 1숟가락

숟가락 계량

 

 

 

 

깻잎은 줄기 부분을 1cm 정도 남겨두고 자른 후
깻잎은 식초 1숟가락 탄 물에 5분 정도 담가두었다가
흐르는 물에 헹궈주세요~

 

 

 

 

 

 

돼지고기다짐육은 소금 약간, 후추 톡톡, 청주 1숟가락 넣어
밑간한 후 조물조물 섞어 주었습니다

 

두부 1/2모는 면보에 담아 으깨주고
물기를 꼭 짜 주세요~

 

 

양파 1/4개와 당근 1/3개, 쪽파 약간은
쏭쏭 썰어서 곱게 다져주세요~
야채 크기가 너무 크면 모양을 만들 때 삐져나와
모양이 예쁘지 않아서 곱게 다져주는 게 좋아요~

 

 

 

 

넓은 볼에 돼지고기다짐육, 양파, 당근, 쪽파, 두부를 넣어주고
양조간장 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락, 후추 톡톡, 
부족한 간은 소금으로 해준 후
반죽을 많이 치대주세요~

반죽을 많이 치대야 으깨지지 않아요~

 

 

 

 

 

 

 

깻잎 앞뒤로 덧가루용 부침가루를 가볍게 묻혀주세요~

 

 

가운데에 돼지고기반죽을 한 숟가락 올려주고
세모 모양으로 만들어 주세요~

깻잎은 뾰족한 부분을 한 번 접어주고
양옆을 접어주세요~

 

 

 

 

다른 것을 만드는 동안 
쟁반에 둘 때는 접합 부분을 아래로 향하게 두세요~

 

 

 

 

고추는 씻어서 반 가른 후 고추씨를 제거하고
덧가루용 부침가루로 앞뒤로 묻힌 후
고기반죽을 꼼꼼하게 채워주세요~

 

 

 

채망에 부침가루를 넣어 탁탁 털어주어
고추 앞뒤로 가루옷을 입혀주세요~

 

 

넓은 볼에 계란 2개 깨서 알끈을 제거한 후
소금 약간 풀어서 계란 멍울을 잘 풀어주세요~

깻잎의 접합 부분이 아래로 향하게 한 후
계란물을 골고루 입혀주세요~

 

 

중불로 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두른 뒤
깻잎을 올려 앞뒤 노릇노릇하게 구워주세요~
돼지고기반죽이 익을 때까지 중불로 구워주세요~

 

 

 

 

 

 

계란물에 고추를 넣어 앞뒤로 계란물을 입혀주고
중불로 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두른 뒤
고추를 넣어 앞뒤 노릇노릇하게 구워주세요~

 

 

중간중간 키친타올로 탄화물을 닦아줘야
탄화물이 지저분하게 묻지 않고 깔끔해요~

 

 

 

노릇노릇하게 잘 구워진 깻잎전과 고추전
아삭이고추로 만들어 아삭한 식감이 매력적이었는데
매운 것을 좋아하시는 분이시라면
매콤한 고추로 만드셔도 좋아요~

 

 

 

 

돼지고기깻잎전은 고기반죽을 반 넣어서
깻잎을 세로로 접어서 만들어도 되지만
개인적으로 전 이렇게 세모 모양으로 만드는게 좋더라고요~

동그랑땡반죽으로 3가지 요리를 만들 수 있어 더 매력적인데요~
향긋한 깻잎의 향이 좋아서 
매년 조금씩 만들어 먹게 되네요~

전종류 다양하게 만드실 텐데요
제가 알려드린 돼지고기깻잎전과 고추전 만드는법으로
예쁘고 맛있게 만들어 보시길 바래요~