물미역 데치는법 손질법부터 자세히

겨울에만 먹을 수 있는 게 있습니다~
다른 식재료들은 하우스재배가 되다 보니 
봄나물이어도 겨울에도 먹을 수 있는데
겨울에만 먹을 수 있는 해조류가 있습니다.


며칠 전 마트에 갔다가 물미역이 보여서 
얼른 한 팩 담아왔답니다.

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식감이 넘 좋아서 겨울 되면 늘 먹는 겨울밑반찬 중 하나인데요

가격도 착하고 맛있어서 이맘때쯤 되면 늘 구입하는데
제가 물미역 데치는법 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

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재료 준비

물 미 역 한 팩
굵은소금 2숟가락

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물미역은 잎이 넓고 
줄기는 가늘며 일정한 크기가 좋습니다.
흑갈색의 푸른빛을 띠는 것이 좋은데
누런색을 띠는 것은 엽록소가 파괴된 것으로 신선하지 않은 것입니다.

 

 

 

 

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일반적으로 뿌리 쪽에 고무줄로 묶여 
돌돌 말려 포장되어 있습니다.
돌돌 말린 줄기는 잘 풀어주시고 
고무줄도 풀어주세요~

 

 

 

만약 고무줄을 풀지 않을 경우에는 나중에 데칠 때

고무줄이 닿지 않게 데쳐주세요~

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굵은소금 1숟가락을 넣어
바락바락 문질러 물미역손질 해 주세요~

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맑은 물이 나올 때까지 
흐르는 물에 여러 번 씻어서 깨끗하게 씻어 주세요~

작은 해산물(?) 같은 게 묻어 있을 수 있는데
그런 것도 깨끗하게 씻어주세요~

 

 

 

 

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전 뿌리쪽은 삶지 않았지만
뿌리쪽도 흐르는 물에 여러번 깨끗하게 씻어 주었습니다.

뿌리쪽도 함께 삶을 거라면 좀 더 꼼꼼하게 씻어주세요~

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여러 번 씻어서 채망에 담아 물기를 빼 주세요~

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넉넉한 물을 끓여 물이 끓으면 굵은 소금 1숟가락 넣어 녹인 후

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뿌리쪽만 빼고 전체적으로 담가 
초록색으로 바뀔 때까지만 살짝 물미역 데치는 방법으로 해 주세요~

 

 

 

 

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금새 초록색으로 바뀌기 때문에 오래 데치지 않아도 됩니다.

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데친 후에는 바로 찬물에 헹궈
채망에 담아 물기를 빼 주고
칼로 썰기 전에 손으로 움켜쥐듯이 줄기를 잡아당겨 물기를 꼭 짜 주세요~

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줄기부분은 잘 정리해서 3~4cm 정도의 
일정한 길이로 썰어주세요~

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제철이라 더 맛있는 물미역
물미역손질법이 까다로운 건 아니지만
꼼꼼하게 해 줘야해요~

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매식사때마다 초고추장 곁들여 찍어 먹었는데
식감도 좋고 넘 맛있더라고요~
너무 오래 데치면 물러지기 때문에
너무 오래 데치지 않아야 해요~

 

 

 

제철이라 더 맛있는데
맛있게 드셔 보시길 바래요~

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