고등어조림 맛있게 하는 방법 비린내없이 고등어무조림 황금레시피

고등어조림 맛있게 하는 방법 비린내없이 고등어무조림 황금레시피

 

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

고등어조림을 먹을 때 메인인 고등어보다
바닥에 깔린 푹 익은 무를 더 기다리는 분들 계시죠?
젓가락으로 쓱 가르면 부드럽게 잘라지고, 
매콤 짭조름한 양념을 잔뜩 머금은 달큰한 무 한 조각이면
밥 한 공기는 순식간에 사라집니다.

 

냉장고에 무도 있고 냉동실에 고등어 한 마리 남은 게 있어서
꺼내 저녁메뉴로 고등어무조림 황금레시피 만들어 보았는데
끝까지 야무지게 맛있게 먹었답니다~!!

생선요리는 비린내만 잘 잡아도 맛이 확 살아나죠.
고등어는 비린내의 원인이 배 안쪽에 있는 검은 막을 깨끗하게 긁어내고
고등어조림양념장에 들기름을 넣으면 고소함이 더해지면서 생선 특유의 냄새를 부드럽게 해 줍니다.
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많은 분들이 저의 고등어무조림레시피로 만들어 보시고
간과 맵기 다 모두 딱이라며 집에서 외식하는 느낌이 날 정도로
맛있다고 감사의 댓글을 남겨주셨는데 댓글 진심으로 감사합니다~!!

 

 

실패 없는 고등어조림 맛있게 하는 방법에서 가장 중요한 것은 두 가지입니다.
바로 '비린내 잡기'와 '무에 양념 쏙 배게 졸이기' 인데요.
오늘은 이 두 가지 포인트를 완벽하게 잡을 수 있는 팁을 준비했습니다.
황금 비율 고등어무조림양념장부터 양념 쏙 배게 졸여내는 방법까지!!!
비린내 없이 깔끔하고 깊은 맛을 내는 고등어무조림 황금레시피를 소개합니다.

재료 준비(4인분)
고등어 1미(손질전 370g)
무 1개(700g)
멸치육수 600ml
양파 1/2개
청양고추 1개
홍고추 1개
대파 1대
고춧가루 2숟가락
고추장 2숟가락
집된장 1/2숟가락
양조간장 3숟가락
멸치액젓 2숟가락
들기름 2숟가락
생강가루 약간
맛술 2숟가락
설탕 1/2숟가락
다진마늘 1숟가락
후추 갈갈

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

생선요리는 비린내만 잘 잡아도 맛이 확 살아나죠.

고등어는 먼저 해동한 뒤 지느러미와 꼬리를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
이때 가장 중요한 건, 배 안쪽에 있는 검은 막을 깨끗하게 긁어내는 거예요.
이 부분이 비린내의 원인이거든요.

손질을 마친 고등어는 쌀뜨물에 약 20분 정도 담가두면 비린내 제거에 훨씬 효과적이에요.
이 과정 하나로도 맛 차이가 꽤 크게 납니다.

 

 

 

고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 집된장 1/2숟가락, 양조간장 3숟가락,
멸치액젓 2숟가락, 들기름 2숟가락, 맛술 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 생강가루 약간,
다진마늘 1숟가락을 넣어 고등어조림양념장을 만들어 줍니다.

고추장과 고춧가루를 기본으로 하고,
여기에 집된장을 살짝 넣어주면 깊은 맛이 더해지고 비린내도 잡아줍니다.
또 들기름을 넣으면 고소함이 더해지면서 생선 특유의 냄새를 부드럽게 잡아주고,
생강가루까지 더해주면 훨씬 깔끔한 맛이 나요.

간장과 액젓으로 감칠맛을 더하고,
마늘과 맛술을 넣어 풍미를 살려주면 양념 준비는 끝입니다.

 

 

 

 

 

 

 

양파 1/2개는 굵게 채썰고,
무는 3cm 정도의 두께로 썰고,
대파 1대는 길게 반 가른 후 3cm 정도의 길이로 썰고
청양이, 홍양이는 굵게 썰어줍니다.

 

 

냄비에 큼직하게 썬 무를 먼저 깔고, 양념장의 절반, 멸치육수 500ml 넣어 끓여줍니다.
처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면
불을 줄여서 무가 반쯤 익을 때까지 7분 ~ 10분 정도 끓여주세요.

무를 먼저 익혀야 양념이 속까지 잘 배어서 훨씬 맛있어집니다.
무의 양이 많다면 10분 정도 충분히 끓여주는 게 좋아요.

 

 

무가 어느 정도 익으면 손질해 둔 고등어를 넣고, 남은 양념장도 모두 넣어줍니다.
양념 그릇에 육수를 100ml 부어 남은 양념까지 깨끗하게 넣어주면 좋아요.

처음 5분 정도는 뚜껑을 열고 끓여 비린내를 날려주고,
뚜껑을 덮어 중불에서 20분 정도 푹 끓여줍니다.

중간중간 국물을 위에 끼얹어주면
고등어와 무에 양념이 골고루 배어 훨씬 맛있어요.

바닥에 눌어붙지 않게 중간중간 저어주면서 끓여줍니다.

마지막으로 양파, 대파, 청양이와 홍양이를 넣고 중약불에서 5분 정도 더 끓여줍니다.
마무리로 후추 살짝 뿌려주면 훨씬 풍미가 살아나요.

 

 

고등어조림 맛있게 하는 방법
양념이 푹 배어 부드럽게 익은 무는
달큰하면서도 짭조름하고, 입안에서 사르르 녹는 식감이라 정말 맛있었습니다.

무가 맛있는 계절에는 이렇게 무를 듬뿍 넣어서 만들어보시면
훨씬 더 만족스러운 한 끼가 될 거예요.

처음엔 생선 요리가 조금 어렵게 느껴질 수도 있지만,
오늘 알려드린 양념장 팁과 조리 순서만 기억하시면
실패 없이 완벽한 밥도둑을 완성하실 수 있습니다.

고등어무조림 황금레시피 무 먼저 넣어 끓이고
생선 넣어 5분 정도 끓여 비린내를 날린 후 끓이면
비린내 걱정없이 맛있게 드실 수 있어요~

냉장고 속 재료로 만든 집밥인데도 외식 못지않게 만족스러운 메뉴였어요~
비린내 없이 깔끔하고 감칠맛 가득한 고등어조림 맛있게 하는 방법   
오늘 저녁 메뉴로 꼭 한번 만들어보세요.~