국물용 멸치보관법 멸치손질 육수용 멸치보관법

국물용 멸치보관법 멸치손질 육수용 멸치보관법

 

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

요즘은 코인육수라는 신세계가 있다 보니
국물요리할 때 간편하게 멸치육수 맛을 낼 수 있어서 편하고 좋더라고요~
저도 준비된 멸치육수가 없을 때는
코인육수를 활용하지만
시간적 여유가 있을 때는 직접 멸치육수를 끓여서 사용하는 것을 좋아해요~

 

 

국물용멸치를 구입해 내장(똥)을 제거한 후 
수분을 날려 지퍼백에 보관하는데
멸치 손질할 때 시간이 좀 오래 걸리기는 하지만
해 두면 든든해서 좋더라고요~!

 

 

손질한 국물용멸치는 지퍼백에 담아 냉동보관하는데
냉동보관해야 장기간 변질없이 오래 보관할 수 있답니다~!!

 

멸치손질부터 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

육수용멸치는 일년 중 가장 품질이 좋은 시기는 가을이라고 해요~
가을에 잡히는 육수용멸치는 영양분을 몸에 많이 지니고 있어 품질이 우수한데
깨끗하고 맑은 황색을 띠는 것이 좋다고 해요~

 

 

껍질이 반짝반짝 은색이 선명한 것이 좋은 멸치인데
전 마트에서 좀 깔끔해 보이는 것으로 구입했습니다.

 

 

멸치육수를 끓일 때 멸치대가리와 멸치내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않는데
멸치대가리를 잡아당기면 내장이 딸려오는 경우가 있는데
그렇지 않을 경우에는 멸치대가리를 떼어내고
등쪽을 반 가른 후 내장을 제거하면 되세요~

 

멸치내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않습니다.

 

시간이 좀 오래 걸리기 때문에 드라마 한 편 보면서 하면 좀 수월하게 할 수 있더라고요~
큰아이가 도와줘서 좀 수월하게 할 수 있었네요~

 

 

에어프라이어 채망에 넓게 펼친 후 180도로 예열한 에어프라이어에 넣어
180도로 4분 정도 구워주는데
중간에 한 번 뒤집어 전체적으로 골고루 구워줍니다~

 

이렇게 구워주면 비린내를 제거할 수 있어요~

 

 

멸치내장 손질 후 에어프라이어에 구웠던지라
눅눅함은 다 사라지고~ 비린내도 제거되었는데
프라이팬에 할 경우에는 중약불로 덖어줘야 하는데
타지 않게 계속 저어주면서 덖어줘야 해요~

국물용 멸치보관법은
에어프라이어에 구운 뒤에는 넓은 접시에 담아
완전히 식힌 후 지퍼백에 담아 냉동보관하면 되세요~

 

 

국물용 멸치보관법은
멸치손질이 다소 귀찮긴 하지만
한 번에 많은 양을 해 두면 멸치육수 낼 때마다 편하게 사용할 수 있어 좋아요~
멸치구입할 때 깔끔한 것으로 구입했던지라
많이 비린내나지 않고 신선하니 좋았네요~

멸치내장은 제거해야 멸치육수 낼 때 쓴맛이 나지 않는다는 점~!!