은은함이 매력적인 생강청 만드는법 배생강청 만들기

은은한 단맛의 생강청 만드는법 배생강청 만들기

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갑자기 급추워진 날씨 탓에 움츠러들게 되는 거 있죠~!!
어제는 영하로 떨어진 날씨에 패딩을 꺼내야 하나 싶더라고요~!
기관지가 약한 가족들인지라~!
가을 되면 늘 생강청 레시피로 만드는데
이번 가을은 너무나 바빠서 엄두를 못 내고 있다가
지난 주말 김장김치도 담그고, 인삼씨도 심어서
시댁 밭에 있는 생강 조금 캐와서 수제생강청 만들기 했습니다~!!

 

안 만들자니 서운하고...
몸이 넘 피곤하고 힘들어서 조금 만들었는데
만들었더니 든든한 거 있죠~!!!

목이 칼칼하거나 감기기운 있을 때 따뜻하게 마시면 넘 좋은데
생강과 배를 함께 착즙해서 넣어 배생강청 만들기로 만들어
많이 맵지 않고 부드러운 맛이 매력적이었답니다~!!

꿀과 설탕을 섞어서 꿀생강청으로 만들었더니
부드러운 단맛이 나서 더 맛있더라고요~!!

생강껍질을 벗겨야 하는 수고로움이 있기는 하지만
환절기 가족 건강을 위해 생강청 만드는법으로 만들어 보시는 건 어떠세요?

재료준비
생강(손질후) 1.5kg(착즙 후 1.2L)
배 1개 (460g)(착즙후 350ml)
설탕(500ml 2컵)
꿀(500ml 1컵)

생강 + 배 : 설탕 + 꿀 비율 = 1 : 1

계량컵(500ml) 비율

흐르는 물에 씻어 겉에 묻어있는 흙을 제거하는데
덩어리로 된 것은 마디마디 똑똑 부러뜨려서 사이사이에 묻어 있는 흙도 씻어줍니다.

많은 흙은 하수구를 막히게 할 수 있어서 
따로 화분에 물을 주면 좋아요~

 

 

 

 

줄기부분과 뿌리부분은 칼로 잘라내줍니다.
햇생강 껍질은 양파망에 넣어 비벼도 잘 벗겨지고
깨끗한 새 수세미를 이용해 닦아줘도 수월하게 닦을 수 있으며
고무장갑을 낀 상태로 비벼주면 잘 벗겨집니다.

저는 이번에 숟가락으로 긁어서 껍질을 벗겨냈습니다

 

 

흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 줍니다.
껍질 벗기기 쉽게 하기 위해 김장하고 온 일욜날 껍질을 벗겨냈는데
넘 힘들어서 껍질만 벗겨내고 만드는 것은 다음 날 만들었네요~

 

 

 

 

 

 

 

전 휴롬에 착즙해서 만들었는데
요즘 휴롬은 통으로 넣어도 잘 갈아져서 따로 커터기에 갈아서 사용하지 않아도 편하고 좋더라고요~

휴롬으로 착즙하지 않을 경우에는 믹서기에 곱게 갈아서 면보에 걸러주시면 됩니다.

착즙 후 건더기는 냉동실에 두었다가 요리에 넣어 사용하거나 
생강술로 만들어 사용해도 되는데 생강의 풍미가 적어 좀 아쉽다는 거 참고하세요~

 

 

배는 껍질을 벗겨낸 후 휴롬에 착즙해 주었는데
배를 넣으면 맛이 부드러워져서 더 좋아요~

 

 

착즙한 생강즙은 1시간 이상 그대로 두어 생강전분을 충분히 가라앉혀서 상등액만 사용합니다.
생강전분은 말려서 생강분말로 사용하셔도 되세요~

 

 

착즙한 생강즙 + 배즙 : 꿀 + 설탕 비율을 1 : 1로 넣어주는데 
계량컵(500ml) 계량으로 만들었습니다.~

생강즙 1.2L + 배즙 350ml 나와서 500ml 3컵이라
설탕 2컵 + 꿀 1컵 총 500ml 계량컵으로 3컵을 넣어 주었습니다~

전 황설탕을 사용했는데 황설탕을 사용하니 색감이 더 진하고 맘에 들더라고요~
꿀이 없으면 설탕만 넣으셔도 되세요~

 

 

센불로 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑 열고 중불로 줄여 1시간 정도 은근하게 끓여주는데
중간중간 눌어붙지 않게 계속 저어주면서 끓여줍니다.

 

 

끓이면서 생기는 거품은 걷어내고
끓이는 시간은 양에 따라 조절해 주는데
처음보다 30% ~ 40% 정도로 졸아들 때까지 끓여줍니다.

 

 

전 2.5L로 시작해서 1.7L 될 때까지 끓여주었습니다~

 

유리병은 열탕소독해 주는데 물이 끓기 시작하면 2~3분 더 끓여 물기를 탁탁 털어 
입구가 위로 향하게 두어 물기를 제거해 줍니다.

남은 물기는 키친타올로 깔끔하게 제거해 줍니다.

 

한 김 식힌 후 따뜻할 때 유리밀폐용기에 담아주고
완전히 식으면 뚜껑 덮어 냉장고에 보관하시면 되세요~

 

생강차 만들기
컵에 배생강청 2숟가락 정도 넣어주고
따뜻한 물을 넣어주는데 취향껏 조절해서 드시면 되세요~

배를 착즙해서 넣어 많이 맵지 않고 
부드러운 단맛이 어우러져 더 맛있게 먹을 수 있었는데
환절기 건강을 위해서 한 잔씩 타서 마시기 좋아요~

생강청 만드는법~!!!
배를 넣어 만들면 부드럽고 맛있는데
꿀과 설탕을 섞어서 만들어 보세요~