인삼주 담그는 방법 담금주 만들기

인삼주 담그는 방법 담그주 만들기

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제가 다양한 취미를 갖고 있는 편이었는데
취미생활도 몇 년씩 바꿔가면서 하게 되더라고요~!!
15년전쯤???에는 담금주 만들기에 푹 빠져서
종류별로 다양하게 만들고는 했는데
이제는 둘 공간도 마땅치 않아서 이제는 그만~!!!

 

지금은 인삼 수확할 때마다 모양이 특이한 게 있으면
꼭 만들게 되는데 이번에는 약간 모양이 특이한 인삼이 있어서
인삼주 담그는 방법으로 담가 보았습니다~!!

올해는 몇 번에 걸쳐서 인삼수확을 했던지라
특이한 모양을 두 번 발견해 인삼주 담그는 방법으로 담가서 
하나는 선물용으로 드렸네요~!!

 

 

인삼을 수확하다 보면 굵고 큰 것은 인삼주용으로 빼놓고는 하는데
만들어서 선물용으로 드려도 넘 좋답니다~!!

인삼주 만들기 자세히 소개해 드리겠습니다~!!

 

재료준비
수삼
담금주용 소주 30%
2.6L 유리병

담금주용으로 사용할 수삼은 굵고 커다란 것이 좋은데 
물에 10분 정도 담가 겉에 묻어있는 흙을 불린 후 
흐르는 물에 흙 등 이물질을 제거한 후 
뿌리가 부러지지 않게 솔을 이용해 겉을 꼼꼼하게 닦아줍니다~

전 이번에 두 개가 붙어있는 특이한 수형의 인삼으로 만들었는데
2.6L 다있소표 유리병을 사용하고
30% 1.8L 담금주 소주에 부족한 것은 일반 소주로 채워주었습니다~

씻은 인삼은 실온에 두어 물기를 완전히 말리는 게 좋아요~
남은 물기는 키친타올로 꼼꼼하게 제거해 줍니다~

뇌두에 있는 부분은 칼로 썰어주고
인삼뿌리에 있는 상처 부위는 칼로 도려내 주었습니다~

뇌두는 자르는게 좋다 VS 오랜 시간 알콜에 담가두기에 그냥 담가도 된다~!!
의견이 많은데 편하게 해 주시면 되세요~

뇌두가 있는 게 비주얼은 더 좋긴 해요~

유리병은 뜨거운 물을 담아 소독해 주거나 
냄비에 물과 함께 넣어 끓여 열탕소독한 후 물기를 완전히 제거해 주면 되는데
전 뜨거운 물을 담아 소독해 주었습니다~

뿌리가 부러지지 않게 조심조심 유리병에 담아주는데
이번에는 수형이 특이해서 넣기가 좀 어려웠네요~!
소주를 넣기 전에 뿌리 부분을 잘 정리해 주는 게 좋아요~

인삼주 담그기 도수는 25%, 30%, 35% 등 다양하게 있는데
전 이번에 30% 술로 구입했습니다~!

알콜 성분이 빠지지 않게
뚜껑을 덮기 전에 비닐팩을 씌운 후 뚜껑을 덮어 주었습니다~

담근 날짜를 스티커로 부착해서 보관해 주었는데
담근 날짜는 기록해 주는 게
다음에 봤을 때 알 수 있어서 좋더라고요~!!

이번에는 5년근과 6년근으로 만들었는데
6년근은 만들어서 선물드렸네요~

저희집에는 다양한 담그주가 있는데
모과주, 오디주, 도라지주, 장뇌삼주 등...
더이상 둘 곳이 없어서 이제는 담그지 않는데
인삼주가 가장 많기는 해요~!!

굵고 특이한 게 있으면 기념으로 하나씩 인삼주 담그기 하고 있는데
친구들에게 인증샷을 보여줬더니 팔으라고 하더라고요 ㅎㅎㅎㅎ

기회 되면 친구들 선물로 하나씩 만들어주고 싶긴 하더라고요~
인삼요리 로 특별하게 만드시고 싶으신 분들~!
선물용으로 만들어도 좋아요~