갑오징어 손질법 데치기 자세히 갑오징어숙회 만들기

 

갑오징어 손질법 데치기 자세히 갑오징어숙회 만들기

 

가족들이 바다낚시를 즐겨하다 보니 해산물을 자주 먹게 되네요~
요즘은 문어, 쭈꾸미, 갑오징어 낚시를 열심히 다니는데
이번에는 두 시간 넘게 배 타고 서해 외연도라는 섬으로 가서
갑오징어낚시를 하고 왔습니다~

 

 

오징어보다는 두껍다 보니 식감이 더 쫄깃하니 맛있어서
가족들이 넘 좋아하는데
숙회로 즐겨 초장에 찍어 먹어도 넘 맛있고
볶음요리를 만들어 먹어도 넘 맛있답니다~

 

갑오징어손질해서 데친 후 초장과 곁들여 숙회로 챙겨주었더니
넘 맛있다면서 한 접시 깔끔하게 클리어하는 아이들~!!

 

 

갑오징어 손질할 때는 먹물이 터지지 않게 해야 하는 게 중요한데
우선 갑오징어등뼈를 제거한 후 내장을 제거하고
눈과 입을 제거하면 됩니다~

 

굵은소금과 밀가루를 이용해 빨판에 묻어있는 불순물을 제거하고
데칠 때는 청주를 함께 넣어 데쳐 
비린내를 제거하고, 너무 오래 데치지 않아야 식감이 좋아요~

갑오징어 손질법부터 갑오징어 데치기까지 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다~

 

 

재료 준비
갑 오징어
굵은소금 1숟가락
밀가루 1숟가락
청주 1/2컵

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

바다낚시로 잡아온 것이다 보니 겉에 먹물도 많이 묻어있고
진액도 많이 묻어 있어서
흐르는 물에 씻어 끈끈한 진액을 제거해 주었습니다~

 

 

 

몸통과 다리 사이에 내장과 몸통이 이어진 움푹 들어간 곳을 엄지손가락으로 꾹 눌러서 끊어주고
양쪽 엄지손가락으로 양쪽을 꾹 눌러 등뼈를 제거해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

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몸통 안쪽으로 손을 넣어 내장을 잡아당기면 안쪽 끝에 있는 먹물이 터질 수 있기 때문에
​가위로 몸통을 반 가른 후
내장 끝부분에 있는 먹물이 터지지 않게 내장을 떼어내 줍니다.

 

 

다리와 내장을 가위나 칼로 자른 후 내장을 제거해 주고
다리부분에서 눈이 달린 부분을 아래로 향하게 한 후
눈이 없는 쪽 가운데를 가위나 칼로 자른 후 이빨과 눈을 가위로 제거해 줍니다.

 

흐르는 물에 씻은 후
굵은소금 1숟가락 넣어 거품이 생길 때까지 바락바락 문질러
먹물 등 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 씻어줍니다.

 

 

 

밀가루 1숟가락 넣어 바락바락 문질러 흐르는 물에 씻어줍니다.

 

파채칼을 이용해 몸통 안쪽을 칼집을 내줍니다~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

넉넉한 물을 끓여 끓는 물에 청주 1/2컵 넣어주고
손질한 갑 오징어를 넣어 센불로 1분~ 2분 정도 데치는데
사이즈가 큰 것을 먼저 넣어주고 작은 것을 넣어 데칩니다~

저는 껍질은 제거하지 않았지만
갑오징어껍질은 데친 후 벗겨내면 쉽게 제거할 수 있습니다~

 

흐르는 물에 헹군 후 얼음물에 담가 여열을 식혀주고
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다~

 

 

 

바다낚시로 직접 잡은 것인지라 탱글탱글하니 식감이 더 좋았는데 
맛있게 먹기 좋은 숙회였답니다~

 

 

다리쪽에 묻어있던 먹물 등도 깔끔하게 제거할 수 있었는데
갑오징어요리로 만들어 먹기 좋았답니다~

 

하루종일 낚시하느냐고 힘들었겠지만
덕분에 가족들은 넘 맛있게 잘 먹었네요~
감사해요~♡

 

평소 해산물을 좋아해서 자주 즐기지만
가족들의 취미생활인 바다낚시 덕분에 
신선한 해산물을 자주 즐길 수 있어 감탄사가 절로 나온다죠~

제가 소개해 드린 갑오징어 손질법~!!!
도움 되시길 바랍니다~

 

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