호박고지 나물 볶음 만들기 말린호박나물볶음

곧 있으면 우리나라의 전통적인 명절인 정월대보름입니다.
유년 시절 시골에서 살던 저는 어렸을 때는 친구들과 쥐불놀이도 하면서 놀았던 기억이 있네요~

정월대보름음식으로 묵나물도 만들어 먹고,
오곡밥도 만들어 먹는데
전 지난번에 요리하고 남은 말린호박나물이 있어서 호박고지나물을 만들어 보았습니다~

 

호박고지를 좋아해서 김치찌개 끓일 때도 넣어 끓이는데
꼬들꼬들한 특유의 식감이 매력적인 식재료랍니다~

 

말린호박나물 특유의 잡내제거를 위해 미지근한 쌀뜨물에 담근 후 헹궈졌으며
소금과 국간장으로 간을 해서 감칠맛을 더해주고,
들기름을 넣어 구수함을 더해 주었습니다.

 

정월대보름 음식으로 말린호박나물볶음 맛있게 만들어 보시라고
제가 호박고지 나물 볶음 만들기 불리는 팁부터 재료소개까지 자세히 소개해 드리도록 할 테니
제가 소개해 드리는 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~

 

 

재료준비

호박고지 70g
대파 1/2대
다진마늘 1/2숟가락
식용유 1숟가락
소금 1/3숟가락
국간장 1숟가락
들기름 1숟가락
통깨
물 1/2컵

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

호박고지는 구입할 때 곰팡이가 핀 것은 없는지 확인해야 하며
과육은 흰빛이 돌고 껍질은 초록빛인지 확인 후 구입해야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

호박고지는 흐르는 물에 씻어 겉에 묻어있는 이물질을 가볍게 제거한 후
미지근한 쌀뜨물에 20분간 불려주는데
미지근한 쌀뜨물에 담그면 잡내 제거에 효과적이라고 합니다.

찬물에 너무 오래 불리면 호박고지의 특유의 맛과 향이 약해지기 때문에
너무 오래 담가두지 않는 게 좋아요~

 

 

 

미지근한 물에 20분 불린 후 흐르는 물에 헹군 후
형태가 으깨지지 않게 호박고지를 가볍게 누르면서 물기를 짜 줍니다.

 

 

대파 1/2대 쏭쏭 썰어주고 다진마늘 1/2숟가락 준비해 줍니다.

 

 

중강불로 달군 팬에 식용유 1숟가락 두르고 불린 호박고지를 넣어 1분 정도 볶아줍니다~

 

 

소금 1/3숟가락 정도 넣어주고
물 1/2컵을 넣어 물기가 살짝 남을 때까지 중불로 볶아줍니다.

​물과 소금을 같이 넣어 볶으면
호박고지가 부드러워지면서 밑간이 잘 배어 더 맛있습니다~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

대파와 다진마늘 1/2숟가락을 넣어 물이 거의 없을 때까지 볶아줍니다~

 

 

부족한 간은 국간장 1숟가락 넣어 간을 해 주고
약불로 줄여 뚜껑을 닫고 1분간 뜸을 들이는데
뜸을 들여야 감칠맛나고 풍미가 좋아집니다.

 

 

들기름 1숟가락, 통깨를 넣어 볶아줍니다. 

 

 

잡내 제거해 더 맛있었던 건호박나물볶음~!!
촉촉하니 넘 맛있었는데 들기름의 풍미가 더해져 더 맛있게 먹을 수 있었답니다~

 

 

묵나물요리 중 좋아하는 나물인지라 꼭 만들어 먹게 되는데
밥반찬으로 만들어 먹기 넘 좋은 나물볶음이랍니다~

 

 

정월대보름음식으로 만들게 되는 묵나물인데
미지근한 쌀뜨물에 담가 잡내를 제거해 주고
물을 넣어 볶아 촉촉하게 만들어 주었습니다.
들기름을 넣어 구수함을 더해주었는데 
정월대보름음식으로 만드실 분이시라면
제가 소개해 드린 호박고지 나물 볶음 만들기 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~