밀푀유나베 만들기 밀푀유나베 육수 소스 재료 자세히

밀푀유나베는 '천 개의 잎사귀'라는 뜻을 가지고 있는 '밀푀유'와 일본어 '나베'의 합성어로 다양한 야채들과 소고기를 
겹겹이 겹쳐서 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 담는 전골요리입니다.

 

 

비주얼이 먹음직스러워 손님초대요리로도 훌륭하고, 연말음식으로 만들어 먹어도 넘 만족스럽답니다.

 

지난주에 큰아이가 내려왔을 때 밀푀유나베가 먹고 싶다고 해서 밀푀유나베 만드는법으로 만들어 주었는데 맛있게 잘 먹더라고요~

 

 

밀푀유나베 만들기 제목처럼 오늘은 밀푀유나베재료부터 밀푀유나베육수까지 자세히 소개해 드리도록 할테니 
제가 소개해 드리는 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

 

 

 

재료준비(4인분)

샤브샤브용 소고기나 소불고기용 500g
알배기배추
청경채
숙주
깻잎
팽이버섯
느타리버섯
표고버섯

밀푀유나베육수 :
멸치다시마육수 1L
쯔유 3숟가락
국간장 1숟가락
소금 약간

밀푀유나베소스 :
땅콩소스
스위트칠리소스
월남쌈소스
유자폰즈소스

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

1. 재료준비

 

 

 

숙주는 흐르는 물에 씻어 채망에 담아 물기를 빼줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

청경채는 4등분으로 썬 후 물에 담가두었다가 줄기 사이사이를 꼼꼼하게 씻어 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.

 

 

깻잎은 줄기부분을 자른 후 식초 1숟가락 탄 물에 5분 담가두었다가 꼼꼼하게 씻어 물기를 탁탁 털어줍니다.

 

 

팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라낸 후 흐르는 물에 씻어준 후 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.

 

 

모든 나베재료는 씻어서 물기를 탁탁 털어 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.

 

 

밀푀유나베고기는 샤브샤브용이나 소불고기용으로 준비하는데 저는 소불고기용으로 구입했습니다. 
소고기는 키친타올로 핏물을 꼼꼼하게 닦아 제거해 줍니다.

 

 

알배기배추 - 깻잎 - 소고기 - 알배기배추 - 깻잎 - 소고기 - 알배기배추 순으로 4번 정도 쌓아주는데 알배기배추의 도톰한 줄기 부분이 서로 교차되게 올려주시면 됩니다.


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첫번째 알배기배추의 도톰한 줄기 부분이 왼쪽 방향 - 두번째 알배기배추의 도톰한 줄기 부분이 오른쪽 방향
이런 식으로 교차되게 올려주면 높이가 비슷하게 되어 담았을 때 비슷한 두께로 담을 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냄비의 높이에 맞춰 알배기배추 크기에 따라 3~4등분으로 썰어주면 되는데 저는 4등분으로 썰어주었습니다.

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냄비에 숙주를 깔아주고 자른 단면이 위로 보이게 나베재료를 냄비 가장자리부터 빙 둘러가면서 담아줍니다. 

 

가운데에 느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 청경채를 담아줍니다.

비주얼이 넘 먹음직스러워 손님초대요리로도 넘 좋고, 연말음식으로도 넘 좋아요~

 

 

밀푀유나베육수는 멸치다시마육수 1L에 쯔유 3숟가락, 국간장 1숟가락, 소금 약간 넣어 준비해 줍니다.


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밀푀유나베소스는 스위트칠리소스, 월남쌈소스, 땅콩소스, 유자폰즈소스 등
개인 취향에 맞게 준비해 주시면 됩니다.

땅콩소스는 땅콩버터 2숟가락, 물 2숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 0.5숟가락, 다진마늘 0.5숟가락 넣어서 만들어 줍니다.

유자폰즈소스는 유자청 1~2숟가락을 잘게 다진 후 양조간장 2숟가락, 레몬즙 1숟가락, 맛술 1숟가락,  
올리고당 1숟가락, 육수나 물 1숟가락 넣어주는데
시판 유자폰즈소스에 와사비를 살짝 곁들여 드시거나 청양고추 쏭쏭 썰어서 넣어줘도 좋아요~

​저희 가족은 스위트칠리소스와 월남쌈소스를 좋아해서 시판소스로 준비했습니다.

 

 

소고기와 야채를 겹겹이 쌓아 빙 둘러담아 비주얼도 넘 먹음직스러운데 야채들의 조화로운 식감이 매력적이랍니다.

 

 

밀푀유나베육수 2/3 정도를 넣어 끓여주는데 끓이면서 넘치지 않게 조금씩 추가해서 끓여주시면 됩니다~

 

 

드실 때는 겹친 야채를 꺼내서 드시면 되는데 깻잎의 향이 어우러져 더 맛있게 드실 수 있답니다.
버섯을 좋아하는 아이들인지라 버섯을 추가해 먹으면서 맛있게 먹었네요~

 

 

주말 메뉴로 준비해 보았는데 가족 모두 맛있게 잘 먹을 수 있었답니다.
곧 연말이다 보니 가족 모임 계획하신 분들도 많으시죠?
비주얼도 먹음직스럽고 맛있는 메뉴 고민이시라면 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~