백종원 고추장찌개 만드는법 얼큰칼칼하게 돼지고기 고추장찌개

참기름에 고추장을 넣어 달달 볶아 고추기름을 만들어 육수와 느타리버섯 등 갖은 야채를 넣어 끓이는 
돼지고기 고추장찌개는 저녁메뉴로 푸짐하게 먹을 수 있답니다.

 

지난번에 요리하고 남은 느타리버섯을 해결할 겸 냉동실에 있는 대패삼겹살 꺼내서
백종원 고추장찌개 만드는법으로 만들어 보았는데 얼큰칼칼한 국물이 아주 매력적이었답니다.

 

 

포슬포슬한 감자를 넣어 더 푸짐한 식감이 만족스러웠는데 대패삼겹살의 야들야들한 식감이 어우러져 더 맛있는 찌개였답니다.

 

 

 

 

 

참기름과 식용유에 고추장을 넣어 약불로 충분히 볶아 고추기름을 만들어주는 게 팁인데

저녁메뉴 고민이시라면 맛있게 끓여보시라고 제가 고추기름 만드는 팁부터 재료손질 팁까지 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

재료준비(3~4인분)

대패삼겹살 150g
멸치다시마육수 500ml
느타리버섯 한 팩
양파 1/2개
감자 1개
청양고추 2개
대파 1대
다진마늘 1숟가락
굵은 고춧가루 1숟가락
고추장 4숟가락
참기름 2숟가락
식용유 2숟가락
국간장 3숟가락(1숟가락으로 줄임)
멸치액젓 1숟가락
후추 톡톡

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

 

 

양파 1/2개는 굵게 채썰어주고, 대파 1대는 길게 반 가른 후 3cm 정도의 길이로 썰고, 청양고추 2개는 어슷 썰어줍니다.
감자는 껍질을 벗겨낸 후 한 입 크기로 4등분 내 찬물에 10분 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼 주고, 다진마늘 1숟가락도 준비해 줍니다.~

 

 

 

 

 

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느타리버섯은 밑동을 잘라낸 후 가닥가닥 떼어내 흐르는 물에 씻어 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.

 

 

냄비에 식용유 2숟가락, 참기름 2숟가락, 고추장 4숟가락 넣어 약불로 2분~3분 충분히 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.

 

 

고추기름이 충분히 만들어지면 굵은 고춧가루 1숟가락 넣어 휘리릭 볶아주고 멸치다시마육수 500ml(혹은 물 500ml)를 넣어 중강불로 끓여줍니다~ 백파더께서는 물을 넣으셨는데 전 멸치다시마육수를 넣어 주었습니다.

 

 

익는데 가장 오래 걸리는 감자를 넣어 2~3분 정도 끓이고 대패삼겹살을 넣어줍니다.

 

 

양파, 대파, 청양고추, 다진마늘, 느타리버섯까지 넣어 한소끔 끓여줍니다.

 

 

야채와 고기가 어느 정도 익으면 국간장 3숟가락(저는 1숟가락으로 줄임), 멸치액젓 1숟가락, 후추 톡톡 넣어줍니다.
백파더께서는 국간장 3숟가락 넣으셨는데 제 입맛에는 국간장 1숟가락만 넣어도 충분히 간이 맞았습니다~
간은 개인 취향에 맞게 조절해 주시면 됩니다.

 

 

느타리버섯 듬뿍 넣어 더 푸짐하니 넘 맛있었던 백종원 고추장찌개 만들기~!!
느타리버섯을 좋아해서 평소 자주 부재료로 넣어 만드는데 식감이 넘 좋았답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

약불에 충분히 달달 볶아 고추기름이 제대로 만들어져 풍미가 어찌나 좋던지~
넘 맛있는 찌개종류였답니다.

 

 

냉장고 파먹기 하기 좋은 찌개종류인데 오늘은 얼큰칼칼하게 끓여보시는 건 어떠세요?
전 느타리버섯 듬뿍 넣어 끓였지만 취향에 맞게 버섯종류는 넣어 끓이셔도 되세요~

 

 

저녁메뉴 고민이시라면 백종원 고추장찌개 만드는법으로 맛있게 끓여보시길 바랍니다~