소고기 찹스테이크 만드는법 백종원 소고기찹스테이크 만들기

소고기찹스테이크는 다양한 소고기부위에 야채들을 넣어 만드는 요리로 조리과정이 어렵지 않지만 비주얼이 먹음직스러운 소고기요리입니다.

맛있는 한우선물세트가 생겨 냉장고 속 야채 털어서 소고기 찹스테이크 만드는법으로 푸짐하게 만들어 보았는데 가족 모두 맛있게 잘 먹었답니다~

 

 

한우선물세트에 들어있던 갈비살로 만들어 보았는데 갈비살 특유의 식감이 어우러져 더 맛있게 먹을 수 있었네요~

 

 

백종원 소고기찹스테이크 만들기 제목에 맞게 오늘은 찹스테이크재료부터 찹스테이크소스까지 자세히 소개해 드리도록 할테니 제가 소개해 드리는 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~

 

 

재료준비(요리비책레시피)

안심 300g(저는 갈비살 300g)
파프리카 1개(색깔별로 1/2개씩)
피망 1/2개
양파 1/2개
당근 약간
양송이버섯 3개
스틱버터 20g
통마늘 3개
밀가루 1숟가락
식용유 1/4컵(저는 식용유 3숟가락)
후추 약간
파슬리가루 약간

고기밑간 추가 : 맛소금 약간(저는 허브솔트), 후추 톡톡, 올리브유 약간

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량


기본소스재료
케찹 3숟가락
우스터소스 2숟가락
물 1/2컵
황설탕 1.5숟가락
식초 1숟가락
후추 약간

기본소스에 스테이크소스 2숟가락 더하면 스테이크소스

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

요리비책에서는 고기 600g을 굽다가 두 개로 나눠 기본소스와 스테이크소스 두 가지 버전으로 만들었는데 저는 스테이크소스 버전으로 만들었습니다~ 아래 찹스테이크레시피는 스테이크소스 버전으로 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

소고기부위는 안심, 등심, 채끝, 부채살 등 다양하게 활용할 수 있는데 저는 이번에 갈비살로 만들었습니다. 

키친타올로 겉에 묻어 있는 핏물을 꼼꼼하게 제거한 후 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어서 맛소금이나 허브솔트, 후추 톡톡 뿌려 밑간을 해 주는데 올리브유 약간 추가로 넣어 밑간을 해 주었습니다.


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색감을 위한 당근은 약간 도톰하게 썰어주고, 양파는 한 입 크기로 썰어주고, 통마늘은 편마늘로 썰어줍니다.
파프리카와 피망은 길게 반 가른 후 꼭지부분과 씨 부분을 도려내고 고기와 비슷한 크기로 썰어주고
양송이버섯은 갓의 껍질을 아래에서 위로 벗겨낸 뒤 한 입 크기로 썰어줍니다.

 

 

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고기 300g 기준 케찹 3숟가락, 우스터소스 2숟가락, 설탕 1.5숟가락, 식초 1숟가락, 물 1/2컵, 후추 톡톡, 스테이크소스 2숟가락 넣어 찹스테이크소스를 만들어 줍니다.

 

 

밑간한 고기에 밀가루 1숟가락 넣어 조물조물 무쳐줍니다~

 

 

중강불로 달군 팬에 식용유 3숟가락 두르고 편마늘을 넣어 노릇노릇하게 마늘의 향이 날 때까지 볶다가 고기를 넣어 센불로 익혀줍니다.

백파더께서는 고기를 익힌 후 편마늘을 넣어주셨는데 저는 편마늘 먼저 볶아 마늘의 풍미를 더해주었으니 참고하세요~


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​고기 겉이 살짝 익으면 버터 20g을 넣어 풍미를 더해주고 노릇노릇해질 때까지 센불로 익혀주다가 당근과 양파를 넣어 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

당근이 살짝 익으면 찹스테이크소스를 넣어 볶아주다가 피망, 파프리카, 양송이버섯을 넣어 볶아줍니다.

 

 

고기와 야채가 잘 익으면 마지막에 후추 톡톡 뿌려줍니다~

 

 

맛있는 한우 갈비살로 만들어 본 소고기 찹스테이크 만드는법~!!
갈비살 특유의 쫄깃함에 야채의 아삭한 식감이 어우러져 푸짐한 저녁식사를 할 수 있었답니다~

 

 

고기 300g으로 만들면 저희 가족 한끼 식사로 푸짐하게 먹을 수 있는데 저녁메인메뉴로 푸짐하답니다~

 

냉장고 속 야채 털어서 만들어 보았는데 알록달록하니 넘 먹음직스럽죠?

 

소고기요리로 간단하지만 풍성한 식감을 느낄 수 있어 만족스러운데 
저녁메뉴 고민이시라면 맛있게 만들어 보시길 바래요~

등심이나 안심, 채끝 등 다양한 부위로 만드실 수 있어요~